你是喜歡吃冰淇淋，還是冰激凌？等等，冰淇淋跟冰激凌難道不是一樣的東西嗎？雖然僅僅只有一字之差，然而，冰淇淋跟冰激凌真是有區(qū)別的。到底有什么不同？快跟著光明君來漲漲姿勢(shì)吧！
歷史演變，稱呼不同
冰激凌這種冰凍的奶制品，英文名叫Ice Cream，很多人都認(rèn)為這個(gè)發(fā)明歸外國(guó)人所有。但也有一個(gè)說法是，冰激凌起源于中國(guó)。
相傳，最早大約兩千年前，帝王們?yōu)榱讼睿屌`們?cè)诙彀驯恚懈畛蓧K，儲(chǔ)存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。
后來有頭腦靈活的商人，把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁，類似現(xiàn)代的冰凍果汁或刨冰。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這就與現(xiàn)代的冰激凌十分相似了。最早的叫法叫“雪糕”。
中國(guó)古代的街頭冰品攤
1295 年，曾在中國(guó)元朝訪問的馬可•波羅，把一種用水果和雪加上牛奶的冰品制作方法從中國(guó)帶回意大利，這種被稱為雪糕的昂貴食品在意大利很受歡迎并且制作花樣更多，后傳入法國(guó)和英國(guó)。
不過，真正現(xiàn)代意義上的冰淇淋一直到十六世紀(jì)才在法國(guó)出現(xiàn)。1560年，法國(guó)皇后的私人廚師發(fā)明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰淇淋。
字面上的區(qū)別
從字面上分析，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動(dòng)的意思，形容比較硬朗。“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌。總體上“激”“凌”二字都有形容好像冰一樣硬。
冰淇淋的“淇”字，“淇水出河內(nèi)共北山東入河”，可有形容水流動(dòng)的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動(dòng)的狀態(tài)，又猶如柔軟的意思。
因此，從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態(tài)。
制作工藝的區(qū)別
從制作工藝上作比較，冰激凌多數(shù)屬于硬冰淇淋性質(zhì)，其制作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個(gè)容器里面，經(jīng)過冷藏之后形成冰激凌。冰激凌主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，包裝美觀，食用方便，此產(chǎn)品一般為大型冷飲廠生產(chǎn)較多。
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而冰淇淋一般歸屬軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品，由于沒有經(jīng)過硬化處理，口感特別細(xì)膩圓潤(rùn)香滑，優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化。軟冰淇淋由于容易變形，一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托，現(xiàn)做現(xiàn)賣，適用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場(chǎng)所。
成分、大小有區(qū)別
大小有區(qū)別。冰淇淋要求總固形物大于30%，而冰激凌大于16%即可，兩者相差了將近一倍。
成分有區(qū)別。冰淇淋中，脂肪、蛋白質(zhì)含量分別不能低于6%、2.2%，而冰激凌對(duì)此無要求，僅要求總糖的含量要大于13%。
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所以冰淇淋又可以分為3大類：全乳脂冰淇淋，固體大于30%，甚至高達(dá)40%以上，乳脂肪含量大于8%，不使用非乳脂做原料；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。
因?yàn)楸苛軐?duì)乳脂含量有要求，大部分人都會(huì)覺得冰淇淋比冰激凌好吃。
現(xiàn)在
你知道冰激凌與冰淇淋有什么區(qū)別了嗎？
