如何推動高質(zhì)量發(fā)展在餐飲行業(yè)落地生根,夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸有著自己的理解,他認(rèn)為可以從兩方面入手。一是提升性價比,在很多時候,市場上的新鮮事物只要過了新鮮期,消費(fèi)者就會回歸理性,開始思考到底值不值,這其實(shí)就是性價比。例如同樣的價格,以前人們吃炸串通常會選擇“路邊攤”,而現(xiàn)在可以選擇質(zhì)量、衛(wèi)生都更有保證,服務(wù)更貼心的連鎖店。又好又不貴,這就是性價比的提升,也是餐飲企業(yè)踐行高質(zhì)量發(fā)展的方向。
二是,加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型最根本的是能解決效率問題。夸父炸串從2020年開始思考如何數(shù)字化建設(shè),緊接著第二年就開始付諸實(shí)踐。“我們希望解決餐飲行業(yè)里的‘三角問題’,根據(jù)過往經(jīng)驗(yàn),品質(zhì)好、規(guī)模大、速度快,這三者是很難兼得的。這個問題的原因在于數(shù)據(jù)的利用效率低,因此我們用了3年時間,做了很多數(shù)字化系統(tǒng)、工具來讓企業(yè)經(jīng)營相關(guān)的數(shù)據(jù)都隨時在線。有了數(shù)據(jù)依據(jù)后,我們的決策會更快、更準(zhǔn)確。”
袁澤陸認(rèn)為數(shù)字化建設(shè)對企業(yè)來說是尤為重要的。用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的方式可以驅(qū)動連鎖加盟業(yè)態(tài)變得更加高效和精準(zhǔn)。“關(guān)于餐飲企業(yè)數(shù)字化建設(shè),以前大家認(rèn)為,先有萬店才有數(shù)字化,因?yàn)橛X得數(shù)字化建設(shè)投入較大,但我認(rèn)為,面向未來的餐飲企業(yè)要先有數(shù)字化才有可能做到萬店。”
他介紹,這三年里,夸父炸串在數(shù)字化建設(shè)方面投入資金有幾千萬,其他餐飲企業(yè)如果想做到相似的程度可能要花費(fèi)上億元資金。“我們在功能上做了很多遴選工作,只做最精準(zhǔn)、最需要的功能,投入資金的幾乎沒有浪費(fèi)。”
