近日，重慶火鍋頭部品牌“周師兄”此前已完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨家投資。
中國餐飲連鎖發展空間極大，但受制于供應鏈、信息化等基礎設施落后，發展曾受阻礙。隨著年輕人群消費需求升級、生鮮食品供應鏈發展成熟、門店管理數字化工具提升、社交媒體影響力拓寬，中國的連鎖餐飲迎來發展黃金期。
萬億級餐飲行業品類豐富、細分賽道極多，火鍋作為最具代表性的中式菜品之一，其因場景多元、食材新鮮等特點廣受消費者青睞。據Frost&Sullivan數據統計，火鍋占據13.7%的市場份額，已成為近年來占市場份額最大的正餐品類。其市場規模已從2017年的4360億元增至2021年的6440億元，復合增速達10.2%。標準化程度高、可復制性強，也使火鍋成為連鎖化經營的最佳品類。
火鍋派系眾多，以麻辣火鍋為代表的川渝火鍋是最大的細分品類，占據火鍋賽道一半以上的市場份額，受眾群體最廣。因其擁有麻辣、咸鮮特點，使火鍋成為了抵抗“過時”風險的常青品類，擁有很強的用戶粘性和品牌主導性。
周師兄火鍋是重慶規模最大的直營火鍋品牌，力圖打造最正宗的麻辣火鍋。其源于清朝末年，歷經五代傳承，至今已有上百年歷史。“周師兄”連續三年入圍黑珍珠餐廳指南，成為2019年全球唯一入圍黑珍珠餐廳的重慶火鍋，2021年全球唯一雙店入圍黑珍珠的火鍋品牌，獲得重慶非物質文化遺產火鍋稱號。
周師兄主打重慶麻辣火鍋、雙味火鍋以及獨具創新的招牌大刀腰片，注重通過供應鏈品控、極致衛生、極致服務、極致環境、極致產品打造品牌特色。其以嚴苛的食材挑選標準和極致新鮮的產品要求，保證菜品品控，構建明顯的產品差異化價值。“以機制的產品來讓顧客感動”是周師兄對消費者的承諾，其堅守嚴苛的選材標準，以冰鮮取代凍品，堅持使用一次性鍋底，明檔廚房完成食材處理，給顧客提供極致新鮮的飲食體驗。爆品大刀腰片，開創了重慶火鍋人氣單品先河。大刀腰片精選稀缺的未嗆血白沙腰，輔以大刀技藝及獨家去腥法，保證嫩滑口感、涮清湯都不腥。此外，周師兄擁有數十位泰斗級研究員專家團隊，涵蓋國際美食評委、中國烹飪大師、烹飪金獎得主、滿漢全席三屆擂主，開創多個獨家配方、秘制鍋底及特色菜品，擁有高頻次、高品質推新的體系化研發能力。
來源/新芽
