5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準（下簡稱兒童零食團標）。據(jù)悉，這也是國內首份關于“兒童零食”的標準。
相較普通零食，通用要求首次在營養(yǎng)健康和安全性方面進行了系統(tǒng)的明確規(guī)定，從物理安全性、化學安全性、生物安全性方面進行了細致規(guī)定。
中國副食流通協(xié)會會長何繼紅介紹，標準的目的是規(guī)范市場、提高效率，本項標準的作用也是一樣的，發(fā)布實施會對兒童零食市場的進一步規(guī)范會起到積極作用。
作為標準起草單位，良品鋪子也成為中國首個兒童零食標準制定者。良品鋪子認為：“隨著兒童零食的標準公布落地，將有望為兒童營養(yǎng)零食規(guī)劃提供研發(fā)依據(jù)，制定企業(yè)內的標準，樹立行業(yè)標桿，支撐零食行業(yè)的健康發(fā)展。”
背靠兒童零食千億元市場
我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至2018年的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。
“一個小孩從上幼兒園開始到大學畢業(yè)，大約有20年的時間是在校園度過的，校園團體餐和校外零食是這二十年中孩子食品的重要組成部分，這是不可否認的事實，我們無法強制不讓孩子吃零食，那就必須規(guī)范食品廠商生產(chǎn)高標準的兒童零食。”中國副食流通協(xié)會會長何繼紅接受記者采訪時表示，兒童零食團標的發(fā)布實施將對兒童零食市場的規(guī)范，推動行業(yè)提高兒童零食生產(chǎn)標準起到一定的積極作用。
而同期由中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品、良品鋪子聯(lián)合編寫的《兒童零售市場調查白皮書》也正式發(fā)布。白皮書顯示，花旗統(tǒng)計報告顯示，去年全球零食銷售額高達6,050億美元，而零食市場最大的“金主”之一，就是兒童。中國兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%，家庭兒童消費平均為1.7萬~2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9 萬億~5.9 萬億元。其中在兒童的日常消費中，零食是一項重要的支出。
根據(jù)QYResearch的《2018年全球兒童零食市場研究報告》，預計從2019年到2023年，兒童零食市場預計將以10%到15%的復合年增長率穩(wěn)定增長。
《白皮書》指出，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年末，全國大陸總人口達140005萬人，其中不滿16周歲的兒童人口數(shù)量為24977萬人，占總人口的17.8%。其中，2018年適齡學前教育及小學生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。
未來隨著二胎政策的深入，預計未來我國兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對應的兒童零食市場將有望達到千億規(guī)模，而此前卻長期處在無標準發(fā)展狀態(tài)。
針對這種市場狀況，天貓休閑零食行業(yè)負責人秋玥介紹：“兒童食品有6000多億元的市場容量，其中，健康零食需求將近千億元市場的規(guī)模，但是，行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的生意機會。”秋玥同時解釋，天貓食品在過去一年中健康品類增速很快，天貓會和符合要求的商家一起，將全產(chǎn)業(yè)鏈打通，打造出B端的聲勢。
如何為1.59億兒童研發(fā)零食？
龍頭企業(yè)率先踐行社會責任。
“沒有標準，何談質量？沒有標準，何談放心？也因為行業(yè)規(guī)范和標準體系有所缺失，讓兒童零食市場產(chǎn)品比較混亂，更讓消費者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認知。但實際上，兒童在長身體階段需要各種營養(yǎng)，而且這些營養(yǎng)要與他們的身體機能相匹配，幫助他們健康成長，增強體質，提升免疫力。只是目前行業(yè)里對這部分的產(chǎn)品研究非常有限。”良品鋪子CEO楊銀芬在團標發(fā)布會上說。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂介紹，中國兒童零食的消費結構相較于發(fā)達國家，仍處于較為初級的階段，部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑；部分零食打著“兒童”概念，但成分其實與普通食品成分無區(qū)別。“這也使得部分家長對兒童食品的選擇判斷上有所欠缺。”
滿足顧客未被滿足的需求，就是企業(yè)存在的意義。作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，良品鋪子意識到需要作出一些改變引領行業(yè)升級。
食品最重要的是安全，無論是食材選擇、產(chǎn)品配方，還是生產(chǎn)工藝，甚至是包裝，都應以對兒童安全為前提；此外，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。
圍繞這些問題，良品鋪子著手起草的兒童零食團標，就是從兒童所需營養(yǎng)素及食品安全出發(fā)，根據(jù)不同年齡段的兒童的營養(yǎng)需求，為兒童零食提供主要技術和意見，包括：明確兒童零食的定義，對食品安全營養(yǎng)進行規(guī)定，對工廠提出了物理安全性要求，在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。
可以說，兒童零食團標填補了國內相關標準的空白，對于兒童零食相關企業(yè)在研發(fā)應用、生產(chǎn)方面的指導性會更強。
作為團標的起草企業(yè)，良品鋪子更是以身作則，以更嚴的標準對兒童零食產(chǎn)品進行全面升級。楊銀芬認為，在公司高端戰(zhàn)略引導下需要去聚焦的細分零食市場里面，管控難度最大的就是兒童零食。“我們從最難的細分市場開始進行突破，將整個企業(yè)的各項筋骨進行重造，對自己提出更高的要求。
以更高標準帶領行業(yè)發(fā)展
為避免標準陷入執(zhí)行難“怪圈”，同時也給消費者和行業(yè)帶來借鑒，良品鋪子在起草團標時，就同步啟動了兒童零食升級迭代，目前已經(jīng)有30款產(chǎn)品完全符合團標。目前產(chǎn)品線主要包含餅干、果凍、功能型糖果、兒童魚腸、牛奶等產(chǎn)品。
當然，這對良品鋪子生產(chǎn)端也帶來突破和挑戰(zhàn)。楊銀芬介紹，挑戰(zhàn)主要來自三個方面，包括研發(fā)思路、供應鏈端的突破和經(jīng)營策略上的調整。
“兒童作為特殊人群，需求更精準，要想清楚兒童需要什么；對兒童零食工廠的選擇和管理更嚴苛；兒童零食與別的食品不一樣，獲得消費者信任是非常重要。”楊銀芬說。
此次參與團體標準制定的企業(yè)除了良品鋪子以外，還有廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽健諾生物科技有限公司等。
孫君茂指出，“《兒童零食通用要求》團體標準是和企業(yè)共同來打造的，它一定在市場上屬于中堅力量，在線上我們國家兒童食品非常優(yōu)秀的領軍企業(yè)在提供，我們在產(chǎn)生研究標準的過程當中與企業(yè)并肩作戰(zhàn)，并且面向市場的需求，我們的工作要求一定是有非常巨大的生命力，對市場的規(guī)范具有非常重要的作用。”
參與標準制定的汕頭市華樂福食品有限公司負責人陳洪對此頗有感慨：中國很多兒童零食看起來比較低端，良品鋪子帶領企業(yè)一起在做的這個事情，將這個層面的各項指標都拉了起來，從外包裝到產(chǎn)品內容物要求都很高。“這個行業(yè)需要改變，需要‘燈塔工廠’，一點點引領行業(yè)提升。”
何繼紅還透露，將推動團標成為國標，“國標和團標的法律地位是一樣的，二者分工不同。在內容的約束上是一致的。”何繼紅認為，標準的目的是規(guī)范市場、提高效率，本項標準的作用也是一樣的，發(fā)布實施會對兒童零食市場的進一步規(guī)范會起到積極作用。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副處長朱大洲介紹：希望下階段，兒童零食的每類產(chǎn)品具體指標還會陸續(xù)出爐，比如糖果類、奶制品等一一進行細分。
