【ITBEAR】近期，高端餐飲市場遭遇寒流，多家知名餐廳相繼宣布閉店，引發業界廣泛關注。曾幾何時，這些餐廳是中產階級的消費熱點，如今卻因經濟環境變化而風光不再。
在北京，頂級意大利餐廳Opera Bombana和上海的高端餐飲地標外灘十八號的多家知名餐廳紛紛關門，欠薪、欠租問題頻出。這些餐廳曾是中產階層的消費象征，如今卻因消費觀念轉變和財富縮水而陷入困境。
高端餐飲的衰敗與中產階層的財富縮水密切相關。據財政部數據，今年初個人所得稅收入同比大幅下降，多個行業降薪潮涌動，中產階級的消費能力明顯減弱。
在此背景下，高端餐飲市場供大于求的問題愈發凸顯。近年來，高端餐飲店數量激增，但真正有消費需求的人群并未增加，導致市場競爭激烈。
同時，消費者對高端餐飲的期待也在變化。曾經，高級餐廳的菜品和氛圍是吸引顧客的重要因素，但如今，隨著食材供應鏈的完善和消費者理性消費觀念的增強，高端餐飲的溢價空間逐漸被壓縮。
不僅正餐品牌受到影響，高端烘焙品牌也面臨困境。曾被譽為“日本必吃甜點冠軍”的LeTAO小樽洋果子鋪在中國內地門店數量大幅縮減，而“蛋糕界的愛馬仕”Lady M也停止了內地運營。
然而，在高端餐飲市場整體低迷的同時，也有部分品牌逆勢崛起。新榮記東京店開業并擴大在國內的布局，旺順閣集團旗下的高端烤鴨品牌“提督·TIDU”也在多地開出新店。
這些品牌的成功，或許為高端餐飲市場提供了新的啟示：在消費更加理性和謹慎的當下，如何為中高端客群提供性價比更高的服務，成為高端餐飲品牌需要思考的重要問題。
