【ITBEAR】近期，蘭湘子這一西安本土湘菜品牌在預(yù)制菜問(wèn)題上再次陷入輿論風(fēng)波。一系列質(zhì)疑視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品牌所宣稱的“現(xiàn)炒”制作方式的懷疑。
盡管蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波明確表示品牌始終堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)烹飪，但消費(fèi)者對(duì)此并不買賬。他們指出，品牌在后廚工作場(chǎng)景視頻中展示的內(nèi)容并非實(shí)時(shí)直播，而是為了向顧客證明產(chǎn)品是現(xiàn)場(chǎng)制作的。這種信息不對(duì)稱讓消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度大打折扣。
實(shí)際上，這并非蘭湘子首次面臨預(yù)制菜爭(zhēng)議。早在2022年，就有網(wǎng)友評(píng)論其菜品味道像“工業(yè)流水線”口味，懷疑菜品是預(yù)制菜。盡管蘭湘子多次發(fā)表聲明強(qiáng)調(diào)其堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒，但爭(zhēng)議始終未能平息。
當(dāng)前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)正處于加速擴(kuò)張階段。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到近5000億元，預(yù)計(jì)到2024年，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。然而，預(yù)制菜在市場(chǎng)中仍處于微妙地位，消費(fèi)者對(duì)其抱有抵觸心理，信息不對(duì)稱、餐品口感不佳等問(wèn)題加劇了消費(fèi)者的疑慮。
對(duì)于蘭湘子而言，其面臨的挑戰(zhàn)不僅僅是預(yù)制菜風(fēng)波，更是品牌誠(chéng)信的考驗(yàn)。消費(fèi)者更在意的是商家是否存在“掛羊頭賣狗肉”的行為。一旦信任崩潰，品牌的可持續(xù)發(fā)展將受到嚴(yán)重影響。
以蘭湘子為代表的餐廳品牌為何會(huì)陷入這樣的輿論風(fēng)波？這背后反映了行業(yè)內(nèi)卷下服務(wù)效率和餐品質(zhì)量的矛盾。為了保證出餐效率，一些品牌可能會(huì)在餐品質(zhì)量上做妥協(xié)，導(dǎo)致消費(fèi)者體驗(yàn)下降。
蘭湘子自創(chuàng)立以來(lái)就做出了25分鐘菜上齊的承諾，這一效率追求無(wú)疑對(duì)其供應(yīng)鏈體系提出了高要求。然而，在追求效率的同時(shí)，如何保證餐品質(zhì)量成為品牌需要深思的問(wèn)題。
預(yù)制菜爭(zhēng)議背后的信任危機(jī)對(duì)蘭湘子來(lái)說(shuō)是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。品牌需要加強(qiáng)信息透明度，將顧客與商家置于同等地位，才能減少類似的爭(zhēng)議。同時(shí)，行業(yè)也需要加強(qiáng)監(jiān)管和自律，確保預(yù)制菜市場(chǎng)的健康發(fā)展。
總的來(lái)說(shuō)，蘭湘子需要在“25分鐘菜上齊”的承諾與餐品質(zhì)量之間找到平衡點(diǎn)。這不僅要求品牌在供應(yīng)鏈管理上下功夫，更需要其在誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)上做出更多努力。只有這樣，蘭湘子才能在這場(chǎng)預(yù)制菜風(fēng)波中穩(wěn)住腳跟，贏得消費(fèi)者的信任。
