【ITBEAR】9月30日消息，在消費(fèi)創(chuàng)投領(lǐng)域普遍遇冷的背景下，新銳消費(fèi)品牌依然展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力。其中，巴奴火鍋以其獨(dú)特的經(jīng)營策略和穩(wěn)健的發(fā)展步伐，成為了行業(yè)中的一股清流。近日，巴奴火鍋的創(chuàng)始人杜中兵接受了36氪的專訪，分享了他對品牌發(fā)展、市場競爭以及個(gè)人經(jīng)歷的獨(dú)到見解。
杜中兵表示，盡管當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，但巴奴始終堅(jiān)持不做價(jià)格妥協(xié)，而是致力于在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過結(jié)構(gòu)性調(diào)整來滿足不同消費(fèi)者的需求。他認(rèn)為，降價(jià)可能會損害品牌的長期價(jià)值，而堅(jiān)持品質(zhì)和服務(wù)才是品牌的正道。
面對火鍋行業(yè)激烈的競爭和高達(dá)50%的開關(guān)店比，杜中兵顯得尤為冷靜。他表示，巴奴從未追求過快速擴(kuò)張，而是始終根據(jù)自身的人才儲備和管理能力來穩(wěn)健開店。他強(qiáng)調(diào)，品牌的發(fā)展需要遵循一定的規(guī)律，不能盲目跟風(fēng)。
在談及全國擴(kuò)張策略時(shí)，杜中兵透露了巴奴的供應(yīng)鏈布局。他表示，目前巴奴擁有5個(gè)中央廚房，這些廚房的輻射范圍決定了巴奴的開店節(jié)奏。他強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈的建設(shè)需要時(shí)間和能力，因此擴(kuò)張不能急于求成。
杜中兵還分享了他對加盟模式的看法。他認(rèn)為，加盟并非適合所有品牌，而是需要根據(jù)品牌的實(shí)際情況和老板的意圖來決定。他強(qiáng)調(diào)，做加盟需要對加盟商負(fù)責(zé)，而這需要品牌具備強(qiáng)大的組織能力和精益化運(yùn)營能力。
在談到餐飲品牌的出海熱潮時(shí)，杜中兵表示他正在全球各地考察，但并不會輕易邁出這一步。他認(rèn)為，餐飲是一種文化，出海需要考慮更多的是文化認(rèn)同而非僅僅是食物本身。他透露，如果巴奴決定出海，他更傾向于將品牌定位為“中國品牌”而非僅僅針對華人市場。
在專訪中，杜中兵還分享了他的個(gè)人經(jīng)歷和感悟。他表示，自己從小練武、喜歡爬山，如今又愛上了滑翔傘。這些經(jīng)歷讓他對經(jīng)營品牌有了新的理解：需要平衡好各種因素，既要有激情又要保持冷靜。
最后，杜中兵談到了他與兒子杜夯的共同經(jīng)歷以及超島品牌的波折。他表示，這次經(jīng)歷讓他和兒子都有了深刻的反思，并最終決定讓杜夯加入巴奴擔(dān)任產(chǎn)品經(jīng)理。他強(qiáng)調(diào)，巴奴還有很大的發(fā)展空間，需要更多的人來共同努力。
