【ITBEAR】9月16日消息，美國(guó)餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)由成本上升和消費(fèi)者支出疲軟引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)。麥當(dāng)勞、肯德基、Taco Bell及漢堡王等快餐巨頭紛紛推出5美元特價(jià)套餐，試圖在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中搶占份額。數(shù)字平臺(tái)上，各類優(yōu)惠活動(dòng)層出不窮，吸引消費(fèi)者光顧。
據(jù)ITBEAR了解，今年美國(guó)餐飲行業(yè)的同店銷售額增長(zhǎng)呈現(xiàn)放緩趨勢(shì)。高昂的成本和消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變導(dǎo)致許多人選擇在家烹飪，外出就餐頻率減少。商業(yè)數(shù)據(jù)分析公司Emarketer的預(yù)測(cè)報(bào)告也顯示，2024年消費(fèi)者外出就餐的次數(shù)預(yù)計(jì)將進(jìn)一步降低。
面對(duì)消費(fèi)疲軟的挑戰(zhàn)，餐飲巨頭們感受到了前所未有的經(jīng)營(yíng)壓力。麥當(dāng)勞2024年第二季度的財(cái)報(bào)顯示，雖然營(yíng)收與去年同期基本持平，但凈利潤(rùn)卻下滑了12%。同時(shí)，其同店銷售額也在美國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)均出現(xiàn)下降。
在中國(guó)，餐飲市場(chǎng)同樣面臨著消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度的提高。艾媒咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過四成的消費(fèi)者對(duì)中式快餐的預(yù)算在20元以下，而85.2%的消費(fèi)者愿意接受的價(jià)格上限為30元。這一趨勢(shì)促使餐飲企業(yè)不斷調(diào)整價(jià)格策略，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。
辰智大數(shù)據(jù)的最新報(bào)告顯示，截至2024年第二季度，全國(guó)人均餐飲消費(fèi)為39.6元。在各類餐飲門店中，30至50元及120元以上價(jià)格區(qū)間的門店占比正在上升，而中端餐飲企業(yè)則面臨尷尬境地，不得不通過降價(jià)來尋求生存空間。
近期，不少中高端餐飲品牌也加入了降價(jià)行列。漢堡王推出了9.9元招牌漢堡活動(dòng)，麥當(dāng)勞和肯德基也相繼推出了低價(jià)漢堡促銷。此外，必勝客和星巴克等品牌也通過不同方式降低了消費(fèi)門檻，以吸引更多顧客。
除了快餐領(lǐng)域，火鍋和中餐品牌也在積極調(diào)整價(jià)格策略。呷哺呷哺、和府撈面和九毛九旗下的慫火鍋等品牌紛紛宣布降價(jià)，旨在以高性價(jià)比吸引客流。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，餐飲企業(yè)的降價(jià)行為是對(duì)消費(fèi)端變化的回應(yīng)。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，高性價(jià)比已成為消費(fèi)者選擇的重要因素之一。企業(yè)為了滿足消費(fèi)者需求，不得不在價(jià)格上做出相應(yīng)調(diào)整。
然而，業(yè)內(nèi)人士也警告稱，盲目的價(jià)格戰(zhàn)可能會(huì)對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展造成負(fù)面影響。大型餐飲企業(yè)憑借其供應(yīng)鏈和規(guī)模優(yōu)勢(shì)在價(jià)格戰(zhàn)中占據(jù)有利地位，而中小企業(yè)則可能面臨更大的生存壓力。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告同樣提到了餐飲企業(yè)在追求極致性價(jià)比的過程中所面臨的挑戰(zhàn)。報(bào)告指出，企業(yè)在保持低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，還需確保產(chǎn)品品質(zhì)、分量和就餐環(huán)境不受影響。這將考驗(yàn)企業(yè)的現(xiàn)金流管理和門店運(yùn)營(yíng)能力。
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