【ITBEAR】每年夏季，北京周邊的蔬菜生產(chǎn)基地若遭遇極端天氣，兩個(gè)月后，京城商超的蔬菜價(jià)格往往翻倍，整個(gè)蔬菜消費(fèi)鏈隨之波動(dòng)。這一現(xiàn)象在今年尤為顯著，氣候變化與人工成本上升成為推高菜價(jià)的主要因素。
據(jù)北京一家大型連鎖商場(chǎng)的蔬菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人介紹，西紅柿、黃瓜和小油菜等常見蔬菜的價(jià)格波動(dòng)，直接反映了市場(chǎng)供需的變化。以黃瓜為例，其價(jià)格從4月的每斤0.7至0.8元飆升至8月的5.5至6.5元，近期又回落至1元多。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，8月和9月，28種重點(diǎn)監(jiān)測(cè)蔬菜的平均價(jià)格環(huán)比漲幅分別為21.7%和6.5%。特別是青椒和西紅柿，9月份的環(huán)比漲幅更是高達(dá)45.6%和35.2%。然而，進(jìn)入10月，蔬菜價(jià)格已環(huán)比下降9%。
氣候因素是影響蔬菜價(jià)格的關(guān)鍵。夏季的臺(tái)風(fēng)和強(qiáng)降雨導(dǎo)致蔬菜主產(chǎn)區(qū)受災(zāi)，貨源緊張，推高了菜價(jià)。而冬季，雖然蔬菜種植成本較高，但供應(yīng)量減少，價(jià)格也相對(duì)平穩(wěn)。
在蔬菜種植成本中，人工成本占據(jù)重要地位。以山東壽光為例，種植尖椒的1.5畝土地，每年農(nóng)業(yè)物資投入約1.3至1.4萬元，加上土地流轉(zhuǎn)和人工成本，總投入近2萬元。高成本使得農(nóng)戶對(duì)蔬菜價(jià)格的波動(dòng)極為敏感。
蔬菜流通環(huán)節(jié)也面臨挑戰(zhàn)。批發(fā)商在蔬菜旺季能獲得豐厚利潤(rùn)，但同時(shí)也承擔(dān)著高風(fēng)險(xiǎn)。生鮮蔬菜的銷售時(shí)間窗口有限，一旦滯銷，將造成損耗成本。因此，批發(fā)商在蔬菜價(jià)格高時(shí)，潛在的損耗成本也明顯增加。
商超在面對(duì)蔬菜價(jià)格波動(dòng)時(shí)，通過調(diào)整利潤(rùn)率來維持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)蔬菜價(jià)格高時(shí)，商超降低加價(jià)率以平抑物價(jià)；價(jià)格低時(shí)，則提高利潤(rùn)率。這種做法有助于平滑價(jià)格波動(dòng)的曲線。
進(jìn)入10月，隨著秋季蔬菜逐漸上市，蔬菜價(jià)格開始下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預(yù)計(jì)，蔬菜價(jià)格將轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道。然而，由于冬季蔬菜種植成本較高且供應(yīng)量減少，未來蔬菜價(jià)格將進(jìn)入相對(duì)平穩(wěn)的時(shí)期。
中國(guó)供銷農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)控股有限公司的市場(chǎng)開發(fā)部經(jīng)理觀察到，蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出一定的波動(dòng)規(guī)律。每年3月至9月，露地蔬菜大量上市，價(jià)格整體處于低位；11月至次年3月，春菜上市，價(jià)格則緩慢上漲并整體維持在高位。
專家表示，夏秋季節(jié)的蔬菜價(jià)格通常是全年的最低點(diǎn)。今年8月和9月的高漲情況較為特殊，預(yù)計(jì)明后年蔬菜價(jià)格的波動(dòng)將回歸到正常的價(jià)格曲線。多年來，盡管受到氣候因素的影響，蔬菜的總產(chǎn)量仍保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
過去十年間，蔬菜的整體價(jià)格水平有所上升。然而，由于蔬菜市場(chǎng)的復(fù)雜性和多樣性，政策上的價(jià)格或數(shù)量干預(yù)難以實(shí)施。未來，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)仍將主要由市場(chǎng)供需關(guān)系決定。
