【ITBEAR】9月25日消息，近期，眾多餐飲從業(yè)者紛紛表示，當(dāng)前的經(jīng)營環(huán)境日益嚴峻，實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長變得愈發(fā)困難。
在9月24日下午舉行的“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”上，萬店盈利智庫的創(chuàng)始人兼CEO陳志強發(fā)表了自己的見解。他指出，近年來，那些堅持性價比策略的企業(yè)在今年的發(fā)展中表現(xiàn)尤為突出。
萬店盈利智庫創(chuàng)始人&CEO陳志強
據(jù)ITBEAR了解，陳志強認為，當(dāng)餐飲企業(yè)在某一階段遭遇增長瓶頸時，往往意味著其商業(yè)模式存在問題。為此，他通過對連鎖品牌的數(shù)據(jù)、盈利模型以及品牌價值進行深入分析，提煉出了“五最”與“八效”這一冠軍模型。
“五最”涵蓋了最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店、最優(yōu)供應(yīng)鏈以及最強總部等五個核心要素。以“最爆產(chǎn)品”為例，陳志強指出，餐飲企業(yè)打造爆款產(chǎn)品需遵循兩大核心策略。首要的是選品，關(guān)鍵在于平衡“人性”與“錢性”，即所選品類既要能吸引消費者形成消費習(xí)慣，又要在供應(yīng)鏈端具備廣泛的銷售范圍和較低的成本。
其次，定價策略至關(guān)重要。考慮到當(dāng)前國內(nèi)人均可支配收入水平相對較低，極致性價比戰(zhàn)略被視為長期有效的策略。以快餐品類為例，20元被視為快餐企業(yè)的黃金價格點，而30元則是其生存與發(fā)展的關(guān)鍵價格線。
綜上所述，面對日益嚴峻的市場環(huán)境，餐飲企業(yè)需不斷創(chuàng)新與優(yōu)化，特別是在商業(yè)模式與產(chǎn)品策略上，以期在激烈的市場競爭中脫穎而出。#餐飲行業(yè)# #性價比策略# #商業(yè)模式# #爆款產(chǎn)品# #定價策略#
