【ITBEAR】9月24日消息，近期，眾多餐飲從業(yè)者紛紛表示，行業(yè)內(nèi)的競爭愈發(fā)激烈，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長變得越來越具有挑戰(zhàn)性。
在9月24日下午舉辦的“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”上，萬店盈利智庫的創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)發(fā)表了他的見解。他指出，過去幾年中，那些堅(jiān)持性價(jià)比路線的餐飲企業(yè)，在今年的市場表現(xiàn)尤為突出。
陳志強(qiáng)進(jìn)一步分析，當(dāng)餐飲企業(yè)在某一階段遭遇增長瓶頸時(shí)，往往意味著其運(yùn)營模式存在問題。為此，他通過對連鎖品牌的數(shù)據(jù)、盈利模型及品牌價(jià)值進(jìn)行深入剖析，提煉出了“五最”與“八效”的冠軍模型。
所謂的“五最”，具體指的是最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店數(shù)、最優(yōu)供應(yīng)鏈以及最強(qiáng)總部。以最爆產(chǎn)品為例，陳志強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)要想打造出最受歡迎的產(chǎn)品，需遵循兩大核心策略。首要的是選品，關(guān)鍵在于平衡“人性”與“錢性”，即所選品類在消費(fèi)者端需具有一定的成癮性，同時(shí)在供應(yīng)鏈端要考量其銷售范圍及成本控制。
其次，定價(jià)策略至關(guān)重要。鑒于當(dāng)前國內(nèi)人均可支配收入水平相對較低，因此，極致性價(jià)比戰(zhàn)略被視為長期有效的策略。以快餐品類為例，20元被視作快餐企業(yè)的黃金價(jià)格點(diǎn)，而30元則是其生死線。
據(jù)ITBEAR了解，陳志強(qiáng)的這些觀點(diǎn)為餐飲企業(yè)在面對市場挑戰(zhàn)時(shí)提供了新的思考方向，尤其是在如何通過優(yōu)化產(chǎn)品和定價(jià)策略以實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長方面。
此次分享不僅為參會者提供了寶貴的行業(yè)洞察，也為餐飲企業(yè)如何在競爭激烈的市場環(huán)境中脫穎而出提供了實(shí)踐指導(dǎo)。
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