【ITBEAR】9月13日消息，餐飲行業(yè)競爭白熱化，門店數(shù)量激增引發(fā)市場擔(dān)憂。隨著大量創(chuàng)業(yè)者涌入，全國餐廳門店已超900萬家，人均餐廳保有量竟是美國的三倍之多。然而，消費(fèi)者群體并未能支撐起如此龐大的餐飲市場，供需失衡問題日益凸顯。
據(jù)ITBEAR了解，2023年餐飲行業(yè)迎來開店高潮，新增注冊商戶高達(dá)318萬家。盡管注吊銷數(shù)量也達(dá)到139萬家，但行業(yè)供給仍在持續(xù)增長。進(jìn)入2024年，這一趨勢并未得到緩解。數(shù)據(jù)顯示，僅上半年國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量就已達(dá)到134.7萬家，接近前年全年水平。這意味著，盡管市場競爭激烈，仍有大量創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)軍餐飲業(yè)。
然而，粗放式的開店模式和缺乏精細(xì)化運(yùn)營導(dǎo)致許多餐飲門店難以維持。浙商證券的報告顯示，各餐飲賽道多個品牌均呈現(xiàn)客單價下滑趨勢，部分品牌下滑幅度甚至達(dá)到雙位數(shù)。在如此激烈的市場競爭下，餐飲門店的存活率自然不容樂觀。據(jù)統(tǒng)計，2023年國內(nèi)餐飲門店關(guān)店率高達(dá)56%，許多門店難以存活超過一年。
與此同時，中國餐飲連鎖化程度低、門店精細(xì)化運(yùn)營不足的問題也浮出水面。相較于美國60%的餐飲連鎖化率，中國市場的連鎖化率明顯偏低。這不僅影響了餐飲行業(yè)的整體效率，也加劇了市場競爭的激烈程度。
面對如此嚴(yán)峻的市場環(huán)境，不少行業(yè)人士呼吁餐飲業(yè)者轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略。從盲目追求門店數(shù)量轉(zhuǎn)向注重門店質(zhì)量和精細(xì)化運(yùn)營，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在全球餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢下，國內(nèi)餐飲市場亟需探索適合自己的轉(zhuǎn)型路徑。
綜上所述，餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)趨于白熱化，市場供需失衡、客單價下滑、門店存活率低等問題亟待解決。未來，只有那些能夠緊跟市場趨勢、注重精細(xì)化運(yùn)營的餐飲業(yè)者才能在這場激烈的競爭中脫穎而出。
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