【ITBEAR】9月7日消息，隨著餐飲市場競爭的日益激烈，行業迎來了全新的發展邏輯。曾經依賴粗放式增長的模式已逐漸成為過去，取而代之的是全面深耕時代的到來。北京統計局最新數據顯示，盡管一季度餐飲利潤同比大幅下滑，但二季度已呈現強勁回升態勢，全國范圍內餐飲收入也保持穩定增長。
據ITBEAR了解，當前餐飲消費人群仍在持續擴大，預計到2030年底，城鎮居民每周在外就餐次數將顯著增加。然而，與此同時，網紅餐飲的存活周期卻越來越短，不少網紅產品在經歷了短暫爆紅后迅速降溫。這一現象反映出，單純的流量炒作難以轉化為持久的品牌效應。
面對這一形勢，餐飲企業紛紛尋求變革。一方面，通過優化供應鏈、降低運營成本來提升競爭力；另一方面，則更加注重客戶體驗的提升，以吸引并留住忠實客群。例如，西貝、鄉村基等知名品牌就堅持長期主義，將產品品質和客戶體驗放在首位。
此外，全場景經營已成為餐飲品牌的基本能力。在美團等平臺的支持下，餐飲企業紛紛開展線上線下融合、堂食外賣并重的經營模式，以滿足消費者日益多樣化的需求。通過精細化運營和數字化手段，不少品牌實現了會員和營業額的雙增長。
綜上所述，餐飲業已進入全面深耕時代，企業需要更加注重成本控制、客戶體驗和全場景經營等方面的能力提升。只有不斷創新求變，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現可持續發展。
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