據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計2023年達(dá)4051億元，2018-2013年復(fù)合增長率為12.3%。盡管行業(yè)良好的增長勢頭吸引著眾多玩家加入競爭，但如何在競爭激烈的鹵味賽道角逐出勝負(fù)，長期深耕鹵味賽道的周黑鴨似乎給出了一條借鑒之路。回顧周黑鴨的成長逆襲史不難發(fā)現(xiàn)，推進(jìn)休閑鹵制品行業(yè)創(chuàng)新變革似乎永遠(yuǎn)圍繞著供應(yīng)鏈與產(chǎn)品品質(zhì)兩個方向進(jìn)行。
以供應(yīng)鏈完善品牌戰(zhàn)略定位 周黑鴨精細(xì)化管理塑造市場核心競爭力
統(tǒng)一、穩(wěn)定、順暢的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)是否具備價值性、稀缺性和難于仿制性的重要資源，也是企業(yè)的核心競爭能力。在供應(yīng)鏈管控方面，周黑鴨通過引入OCM成本控制精細(xì)化管理體系，全面推進(jìn)全鏈條供應(yīng)鏈管控，達(dá)到精準(zhǔn)管理、降本增效的目的。與此同時，周黑鴨還對生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位協(xié)同管理 ，完善管理鏈條，提高管理效率。從原料、生產(chǎn)、包裝、質(zhì)檢、運輸以及存儲等各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了優(yōu)化和創(chuàng)新，實現(xiàn)了全鏈條品質(zhì)安全保障。
以品質(zhì)定位品牌核心價值體系，周黑鴨致力于讓每一位消費者吃得放心
民以食為天是一個亙古不變的主題，對于從事鹵制品行業(yè)的周黑鴨來說更是品牌發(fā)展的根基所在。基于此，周黑鴨作為鹵制品行業(yè)的頭部品牌，也以“全鏈條品質(zhì)安全保障”構(gòu)筑起了食品安全的有效屏障。
在周黑鴨的智能化工廠里，所有的原材料須通過微波解凍隧道快速融化去冰，通過該技術(shù)，不僅提高了效能，還能最大程度阻止?fàn)I養(yǎng)流失。
在周黑鴨的成品倉庫區(qū)，質(zhì)檢人員還將按照相關(guān)規(guī)定對成品進(jìn)行隨機(jī)抽檢，以保證消費者購買的產(chǎn)品均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，周黑鴨在每個環(huán)節(jié)中都能保證產(chǎn)品的安全，讓每一位消費者吃得放心。
而在包裝方面，周黑鴨是行業(yè)中首家采用高阻隔鎖鮮技術(shù)的鹵制品企業(yè)，每一款產(chǎn)品都嚴(yán)格按照周黑鴨標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)保鮮包裝，不僅能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，同時還能杜絕二次污染， “鎖”住新“鮮”， 品嘗“真實美味”。
近幾年，隨著市場的品牌化和連鎖化持續(xù)推進(jìn)，以及在新一代消費者的強(qiáng)烈需求下，鹵味賽道不斷涌現(xiàn)出迸發(fā)強(qiáng)大活力的主力玩家，不斷加速跑馬圈地?fù)屨际袌觯龠M(jìn)市場集中度的快速提升。對于周黑鴨而言，跑馬圈地固然重要，但打造全鏈條品質(zhì)安全也是其塑造高品質(zhì)國民鹵味品牌的關(guān)鍵所在，只有確保產(chǎn)品可溯源、高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)化，才能讓堅守“食”字文化的產(chǎn)品理念有更堅實的品牌力支撐。
