【ITBEAR】8月28日消息，海底撈國(guó)際控股有限公司（簡(jiǎn)稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）近日公布了其截至2024年6月30日的中期業(yè)績(jī)，交出了一份令人矚目的成績(jī)單，翻臺(tái)率超過(guò)4次，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收與利潤(rùn)的雙重增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入214.91億元，同比增長(zhǎng)13.8%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到27.99億元，同比增長(zhǎng)13.0%，兩項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高。盡管受到凈匯兌損益變動(dòng)和中國(guó)大陸增值稅加計(jì)抵減優(yōu)惠政策取消的影響，海底撈的凈利潤(rùn)仍達(dá)到了20.33億元。
值得注意的是，海底撈在此次財(cái)報(bào)中首次披露了“核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)”這一非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)去除了利息及投資收益、稅項(xiàng)加計(jì)扣除、匯兌損益等非主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)及不可持續(xù)項(xiàng)目的影響，更加真實(shí)地反映了海底撈核心運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。繼啄木鳥(niǎo)計(jì)劃和硬骨頭計(jì)劃之后，海底撈在半年報(bào)中宣布了旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多餐飲新品牌、推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新的“紅石榴計(jì)劃”。
據(jù)ITBEAR了解，為了支持紅石榴計(jì)劃的高效實(shí)施，海底撈進(jìn)行了組織創(chuàng)新，新任首席執(zhí)行官茍軼群領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會(huì)，在集團(tuán)層面整合資源，領(lǐng)導(dǎo)和推動(dòng)新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。同時(shí)，由高管團(tuán)隊(duì)組成的“運(yùn)營(yíng)五虎將”從創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營(yíng)協(xié)同、營(yíng)銷支持五大領(lǐng)域聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和公司整體發(fā)展。
除了營(yíng)收與核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的雙增長(zhǎng)，海底撈的翻臺(tái)率也取得了新突破。截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營(yíng)1343家餐廳，其中1320家位于中國(guó)大陸地區(qū)，23家位于港澳臺(tái)地區(qū)。上半年，所有餐廳接待顧客總數(shù)超過(guò)2億人次，翻臺(tái)率達(dá)4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時(shí)海底撈全球門店數(shù)量為768家。
海底撈上半年新開(kāi)11家餐廳，同時(shí)關(guān)停了一些經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長(zhǎng)潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調(diào)整等其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。海底撈表示，為確保整體餐廳經(jīng)營(yíng)效果良好，將維持謹(jǐn)慎擴(kuò)張的原則，下半年將繼續(xù)采用自下而上的開(kāi)店方式，隨著經(jīng)營(yíng)管理能力的進(jìn)一步提升，拓店數(shù)量預(yù)計(jì)較上半年大幅增加。
海底撈各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的穩(wěn)步增長(zhǎng)得益于門店服務(wù)質(zhì)量以及經(jīng)營(yíng)效率的提升。上半年，海底撈各級(jí)管理層圍繞由經(jīng)營(yíng)表、管理表和基礎(chǔ)表組成的“三張表”展開(kāi)工作，進(jìn)一步明確了總部、大區(qū)、門店的職能，使門店管理不斷優(yōu)化和提升。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈員工成本為71.56億元，同比增加24.0%，占收入百分比從去年上半年的30.5%增加至2024年同期的33.3%。這主要由于公司提高了員工綜合薪資福利水平并補(bǔ)充部分崗位人員，以更好地激勵(lì)員工和提升顧客體驗(yàn)。
在加強(qiáng)管理的同時(shí)，海底撈積極采用創(chuàng)新模式進(jìn)行門店管理以及擴(kuò)張。半年報(bào)顯示，海底撈在上半年推行多管店模式，鼓勵(lì)員工多勞多得；引入加盟模式，通過(guò)加盟擴(kuò)大海底撈拓展覆蓋范圍，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的穩(wěn)步增長(zhǎng)和進(jìn)入下沉市場(chǎng)。
在主品牌穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上，海底撈也開(kāi)始了新的探索。半年報(bào)中表示，經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展，海底撈在顧客消費(fèi)洞察、供應(yīng)鏈及產(chǎn)品研發(fā)、人才體系培養(yǎng)、門店運(yùn)營(yíng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源，公司決定實(shí)施“紅石榴計(jì)劃”，旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。
在餐飲服務(wù)創(chuàng)新方面，海底撈圍繞火鍋店的核心場(chǎng)景，拓展了更貼近日常、更高頻的餐飲消費(fèi)形態(tài)，以滿足顧客更多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，進(jìn)一步豐富顧客用餐體驗(yàn)。從去年開(kāi)始，海底撈在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)多家露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。在外賣方面，一人食業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長(zhǎng)23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐，對(duì)收入增長(zhǎng)有較大貢獻(xiàn)。
