雪糕行業(yè)經(jīng)過了多年的高速發(fā)展之后，普及率較高、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、消費需求飽和、銷售受到季節(jié)的影響，行業(yè)發(fā)展步入存量市場的博弈。不過，今年初秋將至，雪糕市場銷售卻未見冷清，商超終端雪糕銷售還在增長。
這得益于近年來以鐘薛高為首的一大批雪糕品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)上的持續(xù)努力。鐘薛高一方面憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，逐漸在市場站穩(wěn)腳跟，另外一方面鐘薛高強大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，讓鐘薛高擺脫了雪糕銷售受到時令季節(jié)的影響。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場規(guī)模近幾年增長迅速，2018年市場規(guī)模為1241億元，2020年已增長到1470億元，預計2021年市場規(guī)模將達到1600億元，市場規(guī)模依然保持世界第一。
雪糕市場大變局
高速增長的背后是雪糕市場正在醞釀變局。一方面頂層政策鼓勵消費，積極布局打造新消費城市，雪糕這個日常生活中，普及率較高的國民消費品，在激活新消費上扮演了試金石的角色。
另外一方面，消費者群體的變化，給雪糕市場的變局定下了基調(diào)，90后、00后等新一代消費者，日益成為主流，作為“價值一代”對產(chǎn)品的質(zhì)量非常挑剔，對價值認同極為敏感,對雪糕的需求不再滿足簡單的味覺享受，更日益注重雪糕的創(chuàng)意和文化內(nèi)涵；加上大眾媒介、冷鏈物流運輸技術的進步，整個雪糕市場正在迎來大變局。
以鐘薛高為代表的雪糕品牌，洞悉市場變化，重金投入產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，以產(chǎn)品創(chuàng)新打增量市場，以過硬品質(zhì)撬動存量市場。同時，線上與線下市場同步發(fā)力，通過線上市場觸達全國，布局線下商超便利店、新興零售終端，開設旗艦店、快閃店，做到全渠道銷售。
根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2019全年，鐘薛高全渠道銷售GMV就已過億，2020年，全年雪糕出庫數(shù)達4800萬片。銷售過億的目標，鐘薛高僅僅用了不到半年。成立3年，“鐘薛高”雪糕全渠道銷售同比增長300%，并迅速占領國內(nèi)高端冷飲市場。
鐘薛高突出重圍
在整個市場迎來變局之際，鐘薛高選擇堅守品質(zhì)、堅持創(chuàng)新，通過根植國潮文化，主打產(chǎn)品升級、研發(fā)創(chuàng)新，保證高品質(zhì)，打造線上與線下全渠道銷售。
相關行業(yè)專家表示，消費市場的品質(zhì)提升，本質(zhì)是產(chǎn)品和服務要進一步解決市場的痛點，滿足不同消費需求和產(chǎn)品功能的細分，更加注重和優(yōu)化消費場景。
鐘薛高認為：每一代新消費人群的崛起，都面臨著新消費習慣、新消費理念、新商業(yè)模式的再造，伴隨著中國制造到中國質(zhì)造大趨勢，需要在產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)上下功夫，才能引領市場發(fā)展。
