近日，王思聰再次成為輿論焦點(diǎn)，原因是他創(chuàng)辦了一個(gè)名為“牛校長(zhǎng)”的現(xiàn)烤牛肉干品牌。據(jù)悉，該品牌的首家門(mén)店已于11月初在北京THE BOX朝外·年輕力中心正式開(kāi)業(yè)，并引起了廣泛關(guān)注。
此次并非王思聰首次涉足餐飲界，他此前已投資了“玉芝蘭”和“椰小雞”兩個(gè)知名餐飲品牌。其中，“玉芝蘭”被譽(yù)為川菜界的頂級(jí)私房菜館，“椰小雞”則是三亞市最大的椰子雞連鎖品牌。而此次創(chuàng)立的“牛校長(zhǎng)”，則是由他親自下場(chǎng)擔(dān)任品牌的重要角色。
“牛校長(zhǎng)”品牌強(qiáng)調(diào)從源頭到餐桌的高標(biāo)準(zhǔn)要求，精選全球優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)的天然草飼牛肉，每一塊牛肉都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，確保無(wú)添加任何“科技”成分。品牌宣傳上，還巧妙地利用了王思聰?shù)摹俺詽h堡”出圈圖，作為一大宣傳亮點(diǎn)。
在產(chǎn)品價(jià)格方面，美團(tuán)消費(fèi)者評(píng)價(jià)顯示，“牛校長(zhǎng)”主要有西冷牛排純瘦、西冷牛排肥瘦和眼肉牛排三款主打產(chǎn)品，價(jià)格區(qū)間在35元至86元不等，根據(jù)不同的重量和肥瘦程度有所差異。
王思聰并非唯一一位跨界涉足餐飲的大佬。近期，盒馬創(chuàng)始人侯毅也在上海開(kāi)設(shè)了一家名為“金宵一刻”的燒烤店，主打平價(jià)海鮮燒烤，人均消費(fèi)約為60元。該店憑借高檔食材和親民價(jià)格，吸引了大量顧客。
同樣，知名茶飲品牌奈雪的茶也跨界嘗試了粵菜領(lǐng)域，在廣州開(kāi)設(shè)了首家“奈雪茶院”。這家門(mén)店面積達(dá)700平方米，一樓供應(yīng)茶產(chǎn)品，二樓則提供粵菜融合料理，菜品價(jià)格集中在36元至89元之間。這一跨界嘗試同樣引起了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
阿里巴巴創(chuàng)始人馬云、中國(guó)首富鐘睒睒以及格力電器董事長(zhǎng)董明珠等大佬也紛紛涉足餐飲領(lǐng)域。馬云成立了名為“馬家廚房”的食品公司，布局水產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈；鐘睒睒通過(guò)農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂旗下的子品牌“母親”，推出了預(yù)制菜產(chǎn)品；董明珠則通過(guò)格力電器全資持股的珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司，涉足預(yù)制菜裝備領(lǐng)域。
盡管多名大佬跨界加持，但餐飲業(yè)依然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著入局者越來(lái)越多和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，價(jià)格戰(zhàn)成為眾多餐飲品牌的選擇。然而，這并不是長(zhǎng)久之計(jì)。在當(dāng)前內(nèi)卷加劇、消費(fèi)降級(jí)的大背景下，高性?xún)r(jià)比、精細(xì)化服務(wù)、自有供應(yīng)鏈和有效營(yíng)銷(xiāo)成為餐飲品牌脫穎而出的關(guān)鍵。
以侯毅的“金宵一刻”為例，該店主打平價(jià)路線(xiàn)，人均60元即可享受高品質(zhì)海鮮燒烤。在價(jià)格上，烤生蠔、清蒸梭子蟹等菜品價(jià)格親民，大部分不超過(guò)50元。同時(shí)，該店還注重服務(wù)的細(xì)節(jié)和品質(zhì)，提供個(gè)性化、貼心的服務(wù)體驗(yàn)。
對(duì)于餐飲品牌而言，建立自有供應(yīng)鏈?zhǔn)墙档统杀?、提升?jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。通過(guò)自建或合作建立供應(yīng)鏈體系，可以確保食材的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，同時(shí)降低采購(gòu)成本和運(yùn)輸成本。根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好靈活調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和價(jià)格策略，也是提升競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段。
在流量為王的時(shí)代，餐飲品牌也需要學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)自己。通過(guò)社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道進(jìn)行品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，可以吸引更多的潛在客戶(hù)并提升品牌知名度。例如，邀請(qǐng)網(wǎng)紅或明星進(jìn)行代言或探店活動(dòng)，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的行為和偏好制定個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)策略等。
