【ITBEAR】冷凍食品行業(yè)是以米、面、雜糧等為主要原料，肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)過加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用特殊工藝將食品迅速冷凍至-18℃以下，并能在凍結(jié)條件下運輸、儲存及銷售的食品產(chǎn)業(yè)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費者對便捷、健康食品需求的增加，冷凍食品行業(yè)迅速發(fā)展，成為食品工業(yè)中的重要組成部分。
近年來，中國冷凍食品行業(yè)經(jīng)歷了飛速的發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國速凍食品市場規(guī)模已達到1755億元，同比增長26.99%。預(yù)計到2025年，市場規(guī)模將達到2130.9億元，顯示出強勁的增長勢頭。同時，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推動速凍食品行業(yè)的發(fā)展。
2024年，冷凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出以下新興趨勢：
1. 全球美食風(fēng)味的融入：消費者越來越青睞具有全球風(fēng)味的冷凍食品，例如印度美食和韓式烤肉等亞洲風(fēng)味食品。這一趨勢部分是由社交媒體推動的，使得人們更容易接觸到并嘗試各種美食 。
2. 小份量但味道濃郁的趨勢：冷凍食品市場正出現(xiàn)一種傾向，即推廣小份量但味道濃郁的食品。這種趨勢反映了零食文化的增長，同時也符合現(xiàn)代消費者對健康飲食的追求 。
3. 即食餐的增長：隨著生活節(jié)奏的加快，對即食餐的需求大幅增長。冷凍即食餐因其便利性和無需進一步準(zhǔn)備的特性，越來越受到消費者的青睞 。同時，餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材的興起為速凍食品市場注入了新的活力，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。
4. 市場細分和新興企業(yè)的崛起：隨著市場需求的多樣化，冷凍食品行業(yè)出現(xiàn)市場細分，新興的速凍食品企業(yè)逐漸占據(jù)市場份額 。這類速凍小吃等大單品的企業(yè)，通常專注于特定類型的速凍食品，如烤腸、雞肉卷、手抓餅等，對市場有更精準(zhǔn)的定位，可快速響應(yīng)市場變化和消費者需求，及時調(diào)整產(chǎn)品策略，以滿足特定消費群體的偏好。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國速凍小吃市場規(guī)模達到235.1億元，預(yù)計2025年有望突破300億元。
5. 行業(yè)競爭加劇：冷凍食品行業(yè)面臨激烈的競爭，表現(xiàn)為產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道競爭和價格戰(zhàn)。這種競爭狀態(tài)促使企業(yè)尋求差異化策略，以增強市場競爭力 。其中，廣大的中小企業(yè)占了絕大多數(shù)，“大廠”的擴張會壓縮它們的生存空間，消費的低迷會壓縮它們的生存空間，“外來者”的進入同樣會壓縮它們的生存空間。
總體來看，冷凍食品行業(yè)正在經(jīng)歷一系列變革，從風(fēng)味創(chuàng)新到包裝規(guī)格的變化，再到市場結(jié)構(gòu)和消費者偏好的轉(zhuǎn)變，這些趨勢預(yù)示著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。
審核: 盧超峰 監(jiān)制: 王志華
