【ITBEAR】冷凍食品行業(yè)是以米、面、雜糧等為主要原料，肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)過(guò)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用特殊工藝將食品迅速冷凍至-18℃以下，并能在凍結(jié)條件下運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷售的食品產(chǎn)業(yè)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對(duì)便捷、健康食品需求的增加，冷凍食品行業(yè)迅速發(fā)展，成為食品工業(yè)中的重要組成部分。
近年來(lái)，中國(guó)冷凍食品行業(yè)經(jīng)歷了飛速的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1755億元，同比增長(zhǎng)26.99%。預(yù)計(jì)到2025年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2130.9億元，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推動(dòng)速凍食品行業(yè)的發(fā)展。
2024年，冷凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出以下新興趨勢(shì)：
1. 全球美食風(fēng)味的融入：消費(fèi)者越來(lái)越青睞具有全球風(fēng)味的冷凍食品，例如印度美食和韓式烤肉等亞洲風(fēng)味食品。這一趨勢(shì)部分是由社交媒體推動(dòng)的，使得人們更容易接觸到并嘗試各種美食 。
2. 小份量但味道濃郁的趨勢(shì)：冷凍食品市場(chǎng)正出現(xiàn)一種傾向，即推廣小份量但味道濃郁的食品。這種趨勢(shì)反映了零食文化的增長(zhǎng)，同時(shí)也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求 。
3. 即食餐的增長(zhǎng)：隨著生活節(jié)奏的加快，對(duì)即食餐的需求大幅增長(zhǎng)。冷凍即食餐因其便利性和無(wú)需進(jìn)一步準(zhǔn)備的特性，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞 。同時(shí)，餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材的興起為速凍食品市場(chǎng)注入了新的活力，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。
4. 市場(chǎng)細(xì)分和新興企業(yè)的崛起：隨著市場(chǎng)需求的多樣化，冷凍食品行業(yè)出現(xiàn)市場(chǎng)細(xì)分，新興的速凍食品企業(yè)逐漸占據(jù)市場(chǎng)份額 。這類速凍小吃等大單品的企業(yè)，通常專注于特定類型的速凍食品，如烤腸、雞肉卷、手抓餅等，對(duì)市場(chǎng)有更精準(zhǔn)的定位，可快速響應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略，以滿足特定消費(fèi)群體的偏好。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)速凍小吃市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到235.1億元，預(yù)計(jì)2025年有望突破300億元。
5. 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇：冷凍食品行業(yè)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，表現(xiàn)為產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格戰(zhàn)。這種競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)促使企業(yè)尋求差異化策略，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 。其中，廣大的中小企業(yè)占了絕大多數(shù)，“大廠”的擴(kuò)張會(huì)壓縮它們的生存空間，消費(fèi)的低迷會(huì)壓縮它們的生存空間，“外來(lái)者”的進(jìn)入同樣會(huì)壓縮它們的生存空間。
總體來(lái)看，冷凍食品行業(yè)正在經(jīng)歷一系列變革，從風(fēng)味創(chuàng)新到包裝規(guī)格的變化，再到市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，這些趨勢(shì)預(yù)示著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。
審核: 盧超峰 監(jiān)制: 王志華
