上海金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)零售業(yè)的革新風(fēng)暴，永輝超市在此開(kāi)設(shè)了其首家深度借鑒河南許昌胖東來(lái)經(jīng)營(yíng)模式的自主調(diào)改門(mén)店，并于1月10日正式亮相，開(kāi)業(yè)初期的人潮洶涌甚至引發(fā)了微博熱搜的關(guān)注。
這家門(mén)店從服務(wù)細(xì)節(jié)到商品結(jié)構(gòu)，都深刻烙印著胖東來(lái)的影子。入口處，一塊永輝便民服務(wù)電子屏尤為顯眼，上面羅列了多達(dá)40項(xiàng)貼心服務(wù)，如自助寵物寄存、熟食涼拌、自助取冰、面包分切、肉類(lèi)絞餡、魚(yú)類(lèi)切片等，甚至還包括視力檢測(cè)、自助血壓測(cè)量等健康服務(wù)，這些無(wú)一不是胖東來(lái)的招牌服務(wù)。店內(nèi)還增設(shè)了胖東來(lái)自有品牌專(zhuān)區(qū)，陳列著諸如DL燕麥片、DL復(fù)合果汁、DL洗衣液等網(wǎng)紅商品。
在商品結(jié)構(gòu)上，永輝超市金山萬(wàn)達(dá)店進(jìn)行了大刀闊斧的調(diào)整，下架了原有商品中的9418個(gè)單品，新增了6753支商品，新增商品比例超過(guò)63%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)與胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的相似度高達(dá)80%，進(jìn)口商品占比也提升至20%。同時(shí)，門(mén)店在動(dòng)線布局上也進(jìn)行了優(yōu)化，拓寬了過(guò)道，取消了強(qiáng)制動(dòng)線，增加了收銀臺(tái)數(shù)量，并擴(kuò)大了鮮食區(qū)域和烘焙館，增設(shè)了低溫日配區(qū)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于新鮮食材和預(yù)制菜的需求。
值得注意的是，此次調(diào)改還帶來(lái)了員工待遇的提升。金山萬(wàn)達(dá)店員工的工資平均增幅約30%，員工滿(mǎn)一年即可享受10天帶薪年休假。這一舉措不僅提升了員工的歸屬感，也為門(mén)店提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障。
永輝超市選擇金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)作為“首改”試點(diǎn)，并非偶然。據(jù)永輝超市副總裁、全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)介紹，金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店自2015年開(kāi)業(yè)以來(lái)一直表現(xiàn)良好，是上海的“頭部店”，擁有強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的員工隊(duì)伍。永輝與萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的合作也頗為順暢，雙方評(píng)估后認(rèn)為該店非常適合進(jìn)行調(diào)改。
然而，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的上海零售市場(chǎng)，永輝超市的挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻。上海本土商超與外企商超并存，其中德國(guó)超市品牌奧樂(lè)齊、麥德龍、山姆會(huì)員店等外企商超深受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至去年6月，奧樂(lè)齊在上海的門(mén)店數(shù)量已超過(guò)56家，麥德龍達(dá)8家，山姆會(huì)員店超6家。永輝超市在上海已開(kāi)業(yè)的門(mén)店數(shù)量為27家，相比之下并不占優(yōu)勢(shì)。
永輝超市的調(diào)改之路，也是國(guó)內(nèi)超市行業(yè)變革的一個(gè)縮影。近年來(lái)，山姆中國(guó)加速在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張，并頻繁進(jìn)行高管人事變動(dòng)。主打性?xún)r(jià)比的奧樂(lè)齊也在上海市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)店，并計(jì)劃在未來(lái)繼續(xù)加密布局。在永輝金山萬(wàn)達(dá)店的馬路對(duì)面，就有一家目前國(guó)內(nèi)最大的奧樂(lè)齊門(mén)店，這無(wú)疑給永輝帶來(lái)了不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
永輝超市內(nèi)部已將2025年的核心工作定為調(diào)改店。截至2024年底，永輝超市已完成31家門(mén)店的調(diào)改，預(yù)計(jì)春節(jié)前調(diào)改門(mén)店數(shù)量將至少達(dá)到41家。然而，盡管胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式為永輝帶來(lái)了一定的助力，但要想徹底扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，永輝還需要在供應(yīng)鏈體系、企業(yè)組織與文化等方面進(jìn)行更深層次的變革。
