近期，全球知名投資銀行高盛與摩根大通紛紛揭曉了他們的中國AI投資組合名單，令人意想不到的是，這份名單中竟然包含了中國餐飲業巨頭——百勝中國。這家以經營炸雞和披薩為主的餐飲連鎖企業，是如何與科技界的領軍者并肩而立的？
據相關報道，肯德基在訂單高峰期，單日訂單量能突破800萬筆，高峰時段每小時訂單量接近100萬單。截至2024年底，百勝中國的會員數量已超過5億，其中數字訂單占比高達90%。如此龐大的訂單處理能力和會員系統，得益于其強大的“全鏈路智能化”實力。
從顧客服務到內部管理，從供應鏈優化到個性化需求滿足，百勝中國將AI技術融入“農田到餐桌”的每一個環節，通過“自研深度”與“場景廣度”的結合，打造出“消費者反饋閉環”、“一線賦能閉環”和“生態協同閉環”的全新餐飲生態。
在消費者反饋閉環方面，百勝中國借助AI技術，實現了從“迅速收集消費者反饋”到“業務調整”的敏捷迭代。傳統的經驗驅動模式已被“數據+AI驅動”所取代。例如，通過AIGC技術，公司能夠實時解析并標簽化消費者在App、小程序、社交媒體等渠道產生的海量評價，從而迅速調整營銷策略，提升業務響應速度。
一線賦能閉環方面，AI技術成為了解放生產力的關鍵。對于餐廳經理來說，處理日常事務性工作往往占用大量時間。而百勝中國自研的“口袋經理”和“營運大腦”等AI系統，能夠自動生成最優排班表、自動訂補貨，并實時推送異常情況，不僅提升了運營效率，也讓餐廳經理能夠更專注于服務顧客。AI人工客服輔助系統也大大減輕了客服人員的負擔，提高了整體效率。
在生態協同閉環方面，百勝中國通過AI技術向加盟商、供應商等合作伙伴開放能力，共同構建“共生共贏”的智能生態。公司基于多年的食安和品質管理經驗，結合知識圖譜、自然語義處理、人工智能等前沿技術，打造了食安風險評估和預警管理系統。同時，還推出了數字化供應商招募系統，進一步提升了采購效率和透明度。
針對加盟商，百勝中國研發了口袋選址系統，通過多維度數據分析，幫助加盟商實現智能化選址，降低了店鋪開業的復雜性。百勝中國還將AIGC技術引入培訓系統，成為新員工的“AI陪練”和“AI教練”，在員工招募方面，也利用人工智能進行簡歷初篩和面試安排，提升了招聘效率。
從消費者端的實時反饋，到員工端的效率提升，再到生態端的開放賦能，百勝中國的AI能力離不開其強大的自研技術體系。公司的數字化研發中心作為核心引擎，自主研發了AI輔助門店運營和庫存管理等關鍵系統，實現了“場景定義技術”的理念。
作為餐飲行業中極少數擁有全鏈路AI自主能力的企業，百勝中國通過構建“從農田到餐桌”的數字化護城河，為行業的高質量發展提供了寶貴的“數智樣本”。
