近年來，外賣行業(yè)的“現(xiàn)炒”承諾逐漸褪色，取而代之的是料理包的盛行。不少商家選擇隱瞞使用預(yù)制菜的事實(shí)，這一行為嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。低價(jià)料理包的質(zhì)量問題頻出，而高價(jià)菜品則往往伴隨著暴利和健康隱患。面對健康需求與忙碌生活的矛盾，消費(fèi)者在外賣選擇上顯得頗為無奈。
然而，解決這一問題并非無解。消費(fèi)者可以通過觀察出餐速度、口味調(diào)整的可能性、店鋪的公開信息以及菜品類型等細(xì)節(jié)，來辨別商家是否使用了預(yù)制菜。同時(shí)，政策與行業(yè)也在積極尋求突破。一些商家已經(jīng)開始試點(diǎn)“明廚亮灶”線上直播，讓烹飪過程透明化。外賣平臺(tái)也推出了“預(yù)制菜標(biāo)注”功能，幫助消費(fèi)者做出更明智的選擇。在法律層面，消費(fèi)者有權(quán)依據(jù)相關(guān)法規(guī)，對隱瞞預(yù)制菜真相的商家進(jìn)行索賠。
預(yù)制菜雖然具有標(biāo)準(zhǔn)化出品和降低成本的優(yōu)勢，但其背后隱藏著添加劑過量和營養(yǎng)流失等風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者的真正訴求在于拒絕“盲盒式消費(fèi)”，他們希望知道自己所消費(fèi)的食物究竟是如何制作的。因此，選擇“明廚亮灶”的商家，避開低價(jià)料理包的誘惑，成為消費(fèi)者行使選擇權(quán)的重要方式。通過訂單投票，誠信商家得以獲得更多的支持。
據(jù)天眼查信息顯示，目前我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過7.3萬家。僅在2025年截至目前，新增注冊的相關(guān)企業(yè)就達(dá)到了約8000余家。從注冊數(shù)量的趨勢來看，盡管疫情曾對預(yù)制菜企業(yè)的注冊造成了一定的制約，但2024年卻重新迎來了注冊量的新高峰。
從地域分布來看，山東省、河南省和江蘇省的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居全國前列，分別擁有超過9200家、7800家和6500家企業(yè)。這些地區(qū)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上占據(jù)了顯著的優(yōu)勢。
天眼查的數(shù)據(jù)還顯示，涉及司法案件的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的7.34%。這一比例提醒我們，在預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展背后，仍需警惕潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量問題。消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)，更應(yīng)注重商家的信譽(yù)和產(chǎn)品的透明度，以確保自己的飲食安全和健康。
