零食行業(yè)的風(fēng)云變幻，似乎正在上演一場大洗牌。曾經(jīng)的零食界領(lǐng)航者，如今卻面臨前所未有的挑戰(zhàn)。來伊份，這個(gè)昔日的“零食第一股”，2024年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)令人咋舌，公司營收與凈利潤雙雙重挫，凈利潤更是觸及上市以來的最低谷，虧損幅度之大，令人咋舌。與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)右参茨苄颐猓?023年首次錄得年度虧損，打破了自2020年上市以來的盈利紀(jì)錄。
另一邊，傳統(tǒng)零食巨頭三只松鼠的日子也不好過。與量販零食品牌的合作之路充滿坎坷，先是終止了對愛零食的收購計(jì)劃，隨后又宣布與零食優(yōu)選達(dá)成深度合作，但這一系列動(dòng)作并未平息風(fēng)波，反而引來了愛零食的訴訟。三只松鼠的創(chuàng)始人通過個(gè)人社交平臺發(fā)聲，直指對方“欺人太甚”，這一事件再次將三只松鼠推上了輿論的風(fēng)口浪尖，其線下發(fā)展之路的曲折也暴露無遺。
正當(dāng)這些昔日王者陷入困境之時(shí)，量販零食卻如雨后春筍般涌現(xiàn)，以“低價(jià)、量大、接地氣”的特點(diǎn)迅速搶占市場。可樂、礦泉水、干脆面等日常零食，價(jià)格低至令人難以置信，吸引了大批年輕消費(fèi)者的目光。這些“后浪”以席卷之勢，讓傳統(tǒng)零食品牌感受到了前所未有的壓力。
回望過去，十多年前，零食行業(yè)還是傳統(tǒng)散稱貨的天下。而來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)討{借“高端零食”的定位，精美的包裝和互聯(lián)網(wǎng)營銷，成功打破了這一格局。三只松鼠更是憑借萌系IP和電商紅利，一度成為“國民零食第一股”。然而，時(shí)過境遷，當(dāng)量販零食以“平價(jià)革命”的姿態(tài)席卷而來時(shí)，這些昔日的領(lǐng)航者卻顯得手足無措。
量販零食的崛起，暴露了傳統(tǒng)零食品牌價(jià)格虛高、品類同質(zhì)化、渠道成本沉重等問題。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，同樣的零食，在量販零食店的價(jià)格遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)品牌店，品牌的“高端濾鏡”因此破碎。年輕消費(fèi)者越來越理性，愿意為品牌支付溢價(jià)的人群比例逐漸縮小，這一趨勢無疑對傳統(tǒng)零食品牌構(gòu)成了巨大威脅。
除了價(jià)格因素外，渠道端的問題也日益凸顯。線上起家的三只松鼠一直過度依賴電商平臺，盡管近年來加大了線下渠道的投入，但效果并不理想。而來伊份的線下門店數(shù)量也大幅縮水，從曾經(jīng)的“萬家燈火”計(jì)劃到如今門店總數(shù)的銳減，無不透露出傳統(tǒng)零食品牌在線下渠道的困境。
相比之下，量販零食則扎根社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以“近場消費(fèi)”滿足日常需求。它們砍掉品牌溢價(jià)，直連工廠，用極致性價(jià)比碾壓傳統(tǒng)渠道。然而，量販零食的火爆背后并非沒有隱憂。雖然頭部品牌如萬辰、鳴鳴很忙等已擁有萬店規(guī)模，但凈利潤率卻極低，甚至在盈虧線上徘徊。加盟商模式的可持續(xù)性也值得商榷，一旦出現(xiàn)銷量下滑、加盟商虧損的情況，整個(gè)體系將面臨崩潰的風(fēng)險(xiǎn)。
面對量販零食的沖擊，傳統(tǒng)零食品牌并非沒有反擊。良品鋪?zhàn)訂?dòng)了史上最大規(guī)模的調(diào)價(jià)行動(dòng)，降價(jià)幅度之大前所未有。然而，降價(jià)本身就是一把雙刃劍，一方面可以吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者，另一方面卻可能削弱品牌價(jià)值的認(rèn)同感。更重要的是，即便傳統(tǒng)零食品牌愿意學(xué)習(xí)量販零食的經(jīng)營模式，但它們在供應(yīng)鏈方面的劣勢卻難以彌補(bǔ)。
為了擺脫困境，傳統(tǒng)零食品牌紛紛尋求新的增長點(diǎn)。三只松鼠推出了衛(wèi)生巾品牌“她至美”，以及酒類、寵物等品牌；而來伊份則涉足咖啡、美妝個(gè)護(hù)、乳制品、水果生鮮等多個(gè)領(lǐng)域。然而，這些嘗試并未能帶來顯著的業(yè)績提升，反而讓人質(zhì)疑其是否偏離了主業(yè)。
近日，三只松鼠全國首家生活館在安徽蕪湖開業(yè)，標(biāo)志著該品牌向全品類、全場景覆蓋的轉(zhuǎn)型邁出了重要一步。同時(shí)，三只松鼠還推出了“一分利”便利店，走賺微利的路線。這一系列動(dòng)作能否幫助三只松鼠等傳統(tǒng)零食品牌重振旗鼓，尚需時(shí)間驗(yàn)證。
商業(yè)的本質(zhì)永遠(yuǎn)是效率與價(jià)值的較量。量販零食的崛起并非偶然，而是消費(fèi)者對“平價(jià)好貨”需求的爆發(fā)。傳統(tǒng)零食品牌的衰落也并非全是戰(zhàn)略失誤，而是時(shí)代的車輪碾過了舊的商業(yè)模式。未來的零食戰(zhàn)場，或許將不再屬于“高端化”的故事，而是屬于那些能真正滿足消費(fèi)者需求、提高效率的品牌。
在這場大洗牌中，誰能成為真正的贏家？或許只有時(shí)間才能給出答案。但可以確定的是，零食行業(yè)再也不是那個(gè)靠包裝和營銷就能輕松賺錢的時(shí)代了。未來的競爭將更加激烈，只有那些能夠不斷創(chuàng)新、提高效率、滿足消費(fèi)者需求的品牌，才能在市場中立于不敗之地。
