聲明：本文來自于微信公眾號三易生活（ID：IT-3eLife），作者：三易菌，授權轉載發布。
此前在今年1月，“烤乳酪意面（Baked Feta Pasta）”在TikTok走紅。根據谷歌趨勢的數據顯示，在1月至2月期間，“菲達芝士”和“烤乳酪意面”在美國地區的搜索興趣達到了歷史高位，搜索指數遠高于此前。
緊接著，“烤乳酪意面”這一詞語就逐步出現在了各大社交媒體的提要、新聞推送，以及越來越多的餐桌上。據一位北卡羅來納州雜貨連鎖店的老板Harris Teeter在公開媒體中透露的信息顯示，“從2月份開始，塊狀奶酪的銷售額增長了200%”。而這無疑得益于“烤乳酪意面”食譜，在TikTok實現了病毒式的傳播。
而日前TikTok方面宣布的一個消息，則或將讓“烤乳酪意面”成為美國用戶的外賣選擇，甚至無需采購食材自行制作就能吃到這款網紅食品。
抖音與TikTok已開始嘗試外賣業務
日前，TikTok方面宣布與虛擬餐飲理念公司Virtual Dining Concepts以及在線外賣平臺Grubhub合作，將于明年3月開始在全美范圍內推出僅提供外賣服務的TikTok Kitchen。而其菜單則將基于TikTok最熱門的餐飲趨勢打造，其中就包括了被谷歌評為2021年搜索量最高的“烤乳酪意面”，以及“粉碎漢堡（Smash Burger）”等菜品。
在食品生產方面，據了解TikTok Kitchen的外賣將由Mariah Carey、YouTube網紅MrBeast、Guy Fieri等創立的實體餐飲店完成生產，其他餐飲店也可申請與TikTok Kitchen合作，并由Virtual Dining Concepts提供員工培訓、食譜、包裝、材料等幫助。
此外，Virtual Dining Concepts聯合創始人Robert Earl還透露，“我們計劃將在全美推出約300家TikTok餐廳，并且預計到2022年底將有1000多家門店”，并且“菜單將每季度更改一次，如果一道菜開始流行起來，則可能會被納入到這一菜單中”。
不難看出，從餐飲品牌運營、菜單及生產，再到配送，目前TikTok Kitchen已經形成了完整的鏈條。此外TikTok方面還表示，將把TikTok Kitchen的利潤用于烹飪食譜等內容創作者，并支持平臺上有前景的烹飪人才。
而在國內市場，字節跳動其實早已開始涉足到店團購及外賣業務。從2020年3月開始，抖音就已陸續上線過例如“抖音團購”、“心動餐廳”、“抖音吃喝玩樂榜”等功能及服務，且抖音掃碼點餐也開始悄然出現在了許多餐廳里。
不過相比于到店業務，用戶對于外賣顯然也有著極高的需求。在外賣業務方面，抖音曾在今年7月內測過“心動外賣”小程序，盡管這一項目目前已終止、小程序也被下架。但據一位接近抖音的相關人士透露，是由于抖音內部的組織架構調整，原本負責這一項目的人不再負責本地生活領域，所以“心動外賣”項目也被中斷。
雖然截至目前為止，抖音方面還未正式推出自己的外賣業務，但此前在8月，其已打通了餓了么、美團等第三方外賣平臺，以及推出了喜茶等品牌商戶的外賣服務。目前，用戶可以在抖音通過點擊賬號內置的外賣服務跳轉鏈接（如餓了么）、點擊“美團外賣”功能、通過部分品牌賬號頁面內置的小程序等方式，在平臺內進行下單。
從這些舉動不難看出，字節跳動并未放棄在本地生活服務賽道的嘗試，而無論是為第三方平臺提供引流，還是參與到實際的外賣業務中，其中緣由顯然不僅僅只是看中了外賣市場巨大的潛力。
短視頻+美食，不僅是烹飪教學與探店
事實上自去年以來，一個又一個簡單易做的食譜在TikTok走紅，并引起了許多用戶進行食譜打卡。針對這一現象，在CNN一篇題為《TikTok如何教一代人做食物》的報道中就曾指出，“TikTok在食品領域的成功，得益于20年來食品媒體的不斷增長，以及普羅大眾、尤其是對美食文化有期望的中產階級蓬勃發展起來的相關興趣和知識。”
這也就意味著，美食類視頻在TikTok中的影響力是普遍且廣泛的，其實這也得益于視頻內容這一形式，對于食物或食譜的展現有著比圖文要更為直接、真實的作用。在互聯網時代，想要得到“今天該吃什么”的參考，也就具象為了各平臺上的“美食推薦”、“餐廳種草”，以及“食譜分享”等內容。
而抖音的情況顯然也與TikTok相差無二，根據官方公布的數據顯示，2019年美食制作成為了抖音最受歡迎的知識門類;而在2020年2月，抖音中關于美食類直播的分享次數環比1月增長283%。在騰訊酷鵝發布的《短視頻用戶洞察報告》中也表明，有48%的用戶喜愛看美食烹飪類短視頻，僅次于幽默搞笑類和實用技能類。
盡管美食烹飪類視頻內容受到了諸多用戶的青睞，但這顯然并不代表抖音做團購或外賣業務就一定會順風順水。據美團到店事業群的相關人士透露，“在抖音上火了的餐廳，往往只是小火一段時間，最后這家餐廳在美團和大眾點評的數據卻比以前好了”。并且他還指出，“抖音團購最終只是幫美團做了引流”。這其實也指出了目前抖音做外賣聚合平臺所需要思考的事情，即如何不只是為其他平臺提供流量，而是讓用戶可以在抖音內實現種草美食到外賣的全流程。
而TikTok如今則正在進行這樣的嘗試，從熱門食譜內容出發，為用戶提供與視頻內容一致的外賣食品。這或將為抖音提供一個新的思路，不只是以“外賣賽道新手”去進行市場的競爭，而是依托于平臺的流量、美食類內容的影響力，來對外賣業務進行更多差異化的嘗試。
如果TikTok的網紅食譜餐廳能夠取得成功，或許也將為字節跳動在國內市場的外賣業務提供一個更好且可行的思路。
