食品安全問題，尤其是外賣行業的食品安全，一直是近幾年社會民生關注的焦點，消費者、監管部門也通過多種途徑督促餐飲單位規范化、透明化。
近日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》等地方性法規也進一步明確了網絡餐飲的安全監管問題，提出“應當逐步實現以視頻形式在網絡訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程”等要求。
可以看到，后廚“直播”正成為保障食品安全，促進餐飲行業規范運行的新途徑。
商家低門檻接入 運維更便捷
對于大量中小店鋪來說，如果相關設備接入網絡成本高、步驟繁瑣、需要專業運維等，配合監管的難度大，同時也增加了管理成本、人員成本等。
為了讓更多中小型店鋪能夠更便捷地將相關設備快速接入平臺，螢石開放平臺不僅支持市面上主流設備的急速接入，同時商家通過平臺的設備托管功能，可以將后廚畫面等“一鍵”開放給公眾平臺、政府，無需專業維護，從源頭上解決后廚“直播”的難題。
監管部門全流程跟進 實時提醒
對于監管部門來說，網絡餐飲的食品安全相比過去傳統門店，監管難度更高，一方面，中小商鋪數量多，人力難以匹配，取證困難，即便有海量視頻影像，人力監管負擔也十分繁重。
基于這些問題，螢石開放平臺支持商家設備一鍵開放到監管平臺，輔助監管部門實時查看商家后廚情況，從監管到改善，實現全流程跟進。 同時，平臺還支持自動取證、違規視頻長期保存，便于后期回溯。
此外，借助螢石開放平臺AI識別功能，平臺還支持針對后廚場景中的著裝違規、存放違規、人員違規、場所違規、作業違規等進行監管，并支持通過云廣播功能，實時提醒后廚人員。如此一來，也進一步減輕了監管部門的管理負擔。
消費者進入“監管”環節 安心用餐
近幾年，雖然視頻技術被商家和監管部門廣泛應用，但網絡餐飲中消費者仍無法有效參與進監管環節中。如今，利用好第三方平臺，實時展示從食物制作到送達食客手上的流程，不僅能夠獲取消費者的信任，也能夠進一步推動網絡餐飲健康發展。
通過螢石開放平臺，商家在保障上級平臺監管、自身系統管理的同時，還可以實時將后廚實況通過第三方開發者平臺開放給客戶，客戶只需要在第三方平臺上點進店家“詳情頁”，即可看到后廚食物制作的低延時、全流程直播，能夠真正“吃得放心”。
從商家、監管者，再到消費者，網絡餐飲安全離不開每個群體的關注與努力，螢石網絡等科技企業的加入，也將拓展出更多保障網絡餐飲安全的新模式、新方法，助力行業健康、規范發展。
