社會發(fā)展過程中，總有各種新興職業(yè)出現(xiàn)，近日重慶市人力資源和社會保障局發(fā)布消息稱，由重慶申報(bào)開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會發(fā)布。
這意味著火鍋有了專屬的職業(yè)工種，同時(shí)也填補(bǔ)了行業(yè)空白，早在2015年，重慶市人力社保局就將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業(yè)培訓(xùn)，并開發(fā)了專項(xiàng)職業(yè)能力規(guī)范，至今有6萬多人經(jīng)考核獲得了火鍋專項(xiàng)職業(yè)能力證書。
那么什么是火鍋料理師？它的定義很寬泛，官方描述為從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預(yù)制，菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)科普，正宗的火鍋底料，講究的是麻、辣、鮮、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主要材料，再添加多種香料炒制而成，其中光是辣椒品種的選用和搭配就大有門道。
牛油的品質(zhì)、原材料的選擇和配比、炒制的時(shí)長和溫度，任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可能成為影響火鍋味道的關(guān)鍵因素，而這全靠廚師多年練就的“手上功夫”。
鼻聞、眼觀、手感，還有2個(gè)小時(shí)寸步不離地炒制，制成的底料在冷卻后還將進(jìn)行7天的發(fā)酵，待各種原材料味道充分釋放融合，才會被端上顧客的餐桌。
所以這背后，都是多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在你還覺得這份工作沒啥技術(shù)含量嗎？
來源：快科技
