近日，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《2022中國餐飲年度報告》，據(jù)悉，該報告為中飯協(xié)年度重點報告，由中國餐飲行業(yè)統(tǒng)計年報、餐飲行業(yè)整體經營狀況分析、上市公司經營分析、餐飲行業(yè)信心指數(shù)等部分組成，不僅對2021年中國餐飲發(fā)展情況進行了全面的記錄，還對未來的餐飲發(fā)展進行了分析和預測。
嘩啦啦作為餐飲SaaS領域頭部企業(yè)、中國飯店協(xié)會餐飲數(shù)字化專業(yè)委員會副理事長單位為本次報告提供了獨家數(shù)據(jù)支持。
餐飲發(fā)展回暖，烘焙業(yè)態(tài)增長一騎絕塵
整體來看，2021年全國餐飲收入合計46895億元，增長18.6%，餐飲行業(yè)總體呈現(xiàn)向好趨勢。其中，烘焙業(yè)營業(yè)額增長率最高，其余業(yè)態(tài)均保持穩(wěn)健增長。在門店數(shù)方面，燒烤烤串門店數(shù)增長最多，為各業(yè)態(tài)之首。
多元營收成為餐飲企業(yè)主流選擇
此次參與調研的5萬家門店中，外賣業(yè)務銷售額占比均值為12%，同比增加6.2%。電商銷售額占比均值為5.1%，同比增加接近50%。“堂食+外賣+零售”多元營收逐步成為餐飲企業(yè)的標配。
二線城市、街邊門店成為餐企布局首選
受調查企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，布局在二線城市的占比達62.7%，一線、三線城市分別占56.2%和33.1%。街邊店布局占比61%，商場、購物中心和社區(qū)店分別占55%和32.5%，綜合來看，二線城市和街邊門店成為餐飲企業(yè)布局首選。
品牌化、供應鏈發(fā)展、數(shù)字化智能化關注度仍然不減
調研數(shù)據(jù)顯示，當前餐飲企業(yè)最關注的前三個發(fā)展方向是品牌化、供應鏈發(fā)展和數(shù)字化智能化，占比分別為60.4%、57.4%和53.3%。外賣業(yè)務的關注度有所提升，占比為40.2%，同比去年提升1位。
調研數(shù)據(jù)還顯示，受訪的餐飲企業(yè)家2022行業(yè)信心指數(shù)同比下降14.4%，為近5年來最低，提振餐飲消費市場需求，能力和信心是幫助餐飲企業(yè)恢復元氣、重振發(fā)展的重要工作。
(來源：新視線)
