聲明：本文來自于微信公眾號 藍鯨渾水（ID：hunwatermedia），作者：郭雨薇，授權轉載發布。
2020 年開年的疫情，讓大家認識到“新零售”確實在逐漸改變生活，利用各大生鮮電商平臺進行線上購菜一度成為了剛需。
就目前的北京而言，大家熟知的生鮮電商平臺有盒馬鮮生、7FRESH、京東到家、美團買菜、每日優鮮、叮咚買菜等等。除此外，餓了么、美團外賣以及超市線上自營平臺也能滿足用戶買菜的需求。
據企查查APP顯示，近期，拼多多經營主體上海尋夢信息技術有限公司新增一件商標申請信息，名稱為“菜小買”，目前狀態為“注冊申請中”。
早前，拼多多已申請多個“多多買菜”商標，多買菜系拼多多旗下社區團購平臺，將采用預訂+自提模式。首批試點城市選在了武漢和南昌，預計于月底正式上線。
來源：企查查
是什么讓生鮮電商平臺這個曾經不被看好，甚至行走在困境邊緣的領域變成了風口?各大平臺又是如何在高強度的社區團購競爭中穩住客戶的?
一、網民規模增加+消費習慣改變
根據 CNNIC 最新發布的第 45 次《中國互聯網發展狀況統計報告》顯示，截止 2020 年 3 月，我國網民規模為 9.04 億，較 2018 年底新增網民 7508 萬，互聯網普及率達 64.5%，較 2018 年底提升 4.9 個百分點。
其中，我國手機網民規模為 8.97 億，較 2018 年底新增手機網民 7992 萬，網民使用手機上網的比例為 99.3%，較 2018 年底提升 0.7 個百分點。
來源：中國互聯網發展狀況統計調查
互聯網的普及以及新零售的機遇讓網購人群大增，我國生鮮電商行業保持了較快的發展速度。 目前各平臺處于燒錢培養市場、改變消費者習慣的階段，只要讓用戶買菜像點外賣一樣順手，也就證明生鮮電商逐漸親民起來。
同時，冷鏈物流的進步也讓產品的交易更進一步突破了區域的限制，大部分平臺主打 30 分鐘即時配送，購買一定金額即免配送費，商品還可溯源，這一點非常關鍵。
二、資本的青睞+政策的加持
7 月 23 日，每日優鮮宣布完成新一輪4. 95 億美元融資。
本輪融資由中金資本旗下基金領投，工銀國際、騰訊、阿布扎比資本集團、蘇州常熟政府產業基金、Tiger Global、高盛資產管理旗下基金及其他數家機構聯合出資，華興資本擔任獨家財務顧問。此輪融資也是各生鮮平臺目前的最大規模融資。
截止到每日優鮮此次融資，國內生鮮電商領域一共發生 30 起投融資事件，共計融資101. 1 億元，生鮮平臺的競爭愈發明顯，也預示著生鮮到家的市場最終會被這些頭部瓜分。
2018 年我國生鮮電商行業市場交易規模達到2103. 2 億元， 2019 年為2554. 5 億元，同比增長31%。今年疫情加速了生鮮電商的發展，預計今年交易規模約為3251. 87 億元，同比將會增長27.3%。
從政策方面來說，國家近幾年對我國的農業發展有著高度重視，政府有關部門為了助力生鮮電商的快速發展，先后推出了一系列利好政策。
從 2012 年開始至今，每年的中央一號文件均明確提出關于“發展農產品電子商務等交易方式”、“加強農產品電子商務平臺建設”、“支持電商、物流等企業參與涉農電子商務平臺建設”等促進生鮮電商更好更快發展的政策支持。
國家鼓勵各大企業通過“互聯網+”推動農業電商的發展，同時在流通、技術發展等相關方面都出臺了相應的規范和利好政策;此外，國家戰略推動生鮮進出口業務、“一帶一路”政策和自貿區的建立均有力地促進了跨境生鮮電商業務在未來的高速發展。
來源：UserTracker多平臺網民行為監測數據庫
三、最終比拼在于大數據+供應鏈管理
各平臺運營模式
來源：Mob研究院
一個平臺的起步離不開積累用戶，然而用戶的初期積累恰好又是最難的，大部分生鮮平臺在剛推出時利用以下方式迅速積累用戶：
線下地推模式：在小區門口、超市門口等目標用戶集中的地方設立推廣攤位，進行高密度的地推，通過“下載 APP，注冊即送禮品的方式，迅速積攢大量注冊用戶群體。
線上拉新模式：比如叮咚買菜，邀請好友注冊下單后，平臺會獎勵老用戶40 元紅包，同時，對于每位剛注冊的新用戶，平臺都會贈送新人價值 108 元的大禮包和多種類型的優惠券。
生鮮產品較難盈利的點除了積累用戶外，還在于品類多且雜、商品較難儲存、保鮮期短。
如果不改善倉儲管理將其系統化與數據化，是無法將損耗率控制在良性范圍實現盈利的，這就離不開強大的大數據，那么大數據可以給平臺帶來哪些改變?
各平臺利用大數據技術，可以大規模采購訂單，避免上游因傳統供應鏈環節多、利潤被壓縮的問題，為上游供應商帶來更大的利潤空間。
來源：艾媒咨詢
以叮咚買菜為例，通過大數據分析與預測技術，使其每日滯銷損耗平均低于 3%，物流損耗平均為 0.3%;大賣場中生鮮經營最好的永輝，損耗一般是 4%。
目前生鮮電商行業已出現創新倉儲模式，有前置倉、線下門店、商超聯合等，并且未來市場規模也在進一步的擴大。隨著商品品類、數量隨之增長的情況，倉儲管理模式引進新的技術和模式來進一步完善，也必將成為剛需。
在如今各生鮮平臺齊頭并進的時刻，大家是選擇足不出戶線上挑選，還是堅持親自下場買菜呢?
