- 以為是風(fēng)口，滿懷信心地就進來了!
- 我把這個行業(yè)想得太簡單了!
- 從本質(zhì)上說，生鮮生意就是燒錢的買賣!
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以為是風(fēng)口，滿懷信心地就進來了!
我今年 40 歲，昨天在地鐵上看見有人用手機看許鞍華的電影《男人四十》，我在旁邊瞥了幾眼，突然就哭出了聲!
誰能想得到，幾年前，我還是別人眼中“風(fēng)口上的企業(yè)家”，因為“失足”誤入了生鮮行業(yè)，現(xiàn)在卻成為負(fù)債 300 萬的 “老賴”?
我 15 歲從河南農(nóng)村到廣東汕尾，在外拼了 25 年，睡過橋洞，販過海鮮，跟著捕撈隊像《海上鋼琴師》的主角一樣在海上漂過幾年，從當(dāng)初那個無知少年直接到男人四十的中年，到 35 歲時，也積累了 500 萬資產(chǎn)。
2012 年，我 32 歲，有一次到深圳出差，看到深圳有些地方開起了生鮮店，我到店里一看，里面賣的東西價格還真的不便宜，但是看上去生意都還不錯。
我當(dāng)時就在想：相對于深圳，生鮮店在汕尾還是新生事物，我如果先做了，等于是坐到了金礦上面!
但是，畢竟開生鮮店是自己真正意義上的首次創(chuàng)業(yè)，所以我還是很謹(jǐn)慎的。
首先，我回汕尾后專門做了市場調(diào)研。
我特別查了很多資料，發(fā)現(xiàn)生鮮市場的潛力還真是很大的，這是一個真正日活、月活、年活用戶數(shù)都是十幾億的行業(yè)，在汕尾，生鮮市場雖然沒有深圳那么大，但是汕尾做生鮮的商業(yè)基礎(chǔ)還是具備的。
其次，正式入場前，我花了三年時間反復(fù)推演，不斷總結(jié)其他生鮮店失敗的“經(jīng)驗教訓(xùn)”。
讀史使人明智，那幾年，不光是我注意到這個市場，在我之前，很多人已提前下場了，但是，提前下場的一批企業(yè)大多成為了“烈士”，我還專門總結(jié)了他們失敗的原因，比如說，特土網(wǎng)死于名字取得土氣，采購兄弟采購渠道有問題，后廚網(wǎng)格局太小。
我當(dāng)時真的以為，憑著自己這些年對生鮮行業(yè)的了解，如果讓我經(jīng)營，這些企業(yè)的結(jié)局還不至于這么糟糕。
第三，為保障獎金上的充裕，在 500 萬資金之外，我還專門找人借了 300 萬元。
于是， 2015 年， 35 歲的我注冊成立了自己的生鮮公司，帶著總共 800 萬元到生鮮市場“掘金”了。
我把這個行業(yè)想得太簡單了!
我 2015 年踏入生鮮市場時，當(dāng)時的中國處在商品房瘋狂漲價前的前夜，我當(dāng)時就有一種判斷：未來，社區(qū)經(jīng)濟會迅速崛起，在生鮮領(lǐng)域，誰先搶占了社區(qū)，誰就有可能成功!
因為當(dāng)時汕尾的房租還不是很高，我一口氣選了 10 家社區(qū)門店，面積在幾十平米左右，一家門店差不多能覆蓋兩到三個社區(qū)(或城中村)的那種。
按我的設(shè)想，一個社區(qū)生鮮門店差不多能輻射 3000 個家庭，按一個店每天營業(yè)額 1 萬元計， 10 家店一天的營業(yè)額就是 300 萬，一個店請二三個員工，一年賺個幾十萬不在話下。
但是生鮮店真正開始運營了，我才發(fā)現(xiàn)，我還是把這個行業(yè)想得太簡單了!
首先，生鮮主要靠促銷，但促銷成本太大了。
我們新店開張時，提前搞了一個免費領(lǐng)一盒雞蛋加一袋鹽的活動來擴大宣傳，結(jié)果周圍的大爺大媽幾乎都過來領(lǐng)禮品，開張當(dāng)天，因為價格定得不高，前來買東西的還真的有不少，但是這一天下來算完賬，單店營業(yè)額不到5000，不到預(yù)期 1 萬元營業(yè)額的一半。
促銷期過后，店里的營業(yè)額更是一天不如一天，位置好的店一天的營業(yè)額也才 3000 多元。
其次，客流量沒有上來，不要著急做什么app。
店里的銷售業(yè)績不好，我每天急得吃不下飯，我老婆說我“一夜白了頭發(fā)”。這時候，有員工跟我出主意，說老板你要做app才行啊，你看人家京東有京東到家app，阿里有盒馬鮮生app，現(xiàn)在的很多90、 95 后都不下廚，連去超市買東西的機會都少，都是app上叫外賣，買東西!
我一聽，說得還很有道理的，就找到一家開發(fā)軟件的公司來為我們做app，結(jié)果花了好幾個月，前前后后付給那家軟件公司 30 好幾萬，app是做起來了，二維碼也趁著周末搞活動的時候貼到店里顯現(xiàn)的位置了，但是通過線上渠道下單的人還是不多。
第三，生鮮的損耗率太高了。
之所以有人肯光顧生鮮店，圖的就是希望能吃到新鮮的時蔬。但是，真正做過生鮮的人才知道，生鮮的保質(zhì)期太短了，比年輕人的愛情保質(zhì)期都短!有些早上進的產(chǎn)品在店里只擺了半天，很快就失去了光澤，特別是用泡沫箱進貨的蔬菜，一開箱后一大半都是壞的。于是，店員們這一天很大一部分工作量是花在如何處理損耗產(chǎn)品上去了。
所以說，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，這還是我在沒有入行前，還特別花了幾年時間做市場調(diào)查，設(shè)想過種種預(yù)案的情況下，真的進入這個行業(yè)了，這才發(fā)現(xiàn)理論和實踐完全就是兩回事。
從本質(zhì)上說，生鮮生意就是燒錢的買賣!
如今， 4 年花光 800 萬后，我只能眼睜睜地看著自己的 10 家生鮮店一家家倒下，我也從一個經(jīng)過 25 年原始積累的“有錢人”重新變成了負(fù)債 300 萬后每天擠著地鐵回家的失意之人。
現(xiàn)在想一想，我當(dāng)初進入這個行業(yè)時，還真的有些無知者無畏。
在此也奉勸一下準(zhǔn)備進入生鮮領(lǐng)域的人：這個行業(yè)，真的不是一般人能做的。
就拿我來說，我當(dāng)時打的算盤多精啊，同時開了 10 家社區(qū)生鮮店，按我的預(yù)計，東邊不亮西邊亮，就算一兩個店不靈光了，也不至于滿盤皆輸吧，然而現(xiàn)實就這么殘酷，正是這個分散成 10 家社區(qū)小店的策略讓我從一開始就只能淪為炮灰。
如果對比一下盒馬就會發(fā)現(xiàn)，一家?guī)资降纳r店實在是不叫玩意兒，在品類上不可能做到豐富，在體驗上不可能做到完善;而盒馬店動不動就是幾千平米，逛一趟盒馬就像是在巡視自己打下的好大一片江山。
最主要的是，盒馬他們有自己的物流，有自己的消費場景，現(xiàn)撈現(xiàn)送，現(xiàn)撈現(xiàn)吃，任君選擇，我們憑什么和人家競爭?
就算不和盒馬等巨頭競爭，生鮮店的價值又在哪里，和菜市場競爭?也不定有勝算!
因為就算菜市場的冷鏈做得很一般，起碼人家的品類豐富啊，而且只要你用心，一大早去菜市場，就一定能買到足夠新鮮的東西。
從本質(zhì)上說，生鮮生意就是燒錢的買賣!
損耗、人工、場地成本、每天的進貨款，哪一項都是要花出去的錢，很快，我那 500 萬個人資產(chǎn)就花出去了;因為不甘心，本來借來用作備用資金的 300 萬也很快花出去了，但是，因為沒有融資渠道，回本的速度還是趕不上花錢的速度。
記住了，生鮮市場是很大，但是，它就是大平臺、大資本們玩的游戲，我們這些小玩家還是不要參與進來了：對大平臺、大資本而言，他們可以從容調(diào)動平臺資源，打通物流和冷鏈體系，而且可以根據(jù)大數(shù)據(jù)畫像分析消費者行為，實現(xiàn)對成本的精確控制，其他人進來的話，注定就是一場不可能打贏的戰(zhàn)爭。
未來，在平臺的大數(shù)據(jù)運營下，消費者甚至可以選擇要哪個果園的哪個顆樹上的哪幾顆果子——但熱鬧是他們的，我什么也沒有，我只是死亡率高達99%的生鮮小玩家中的一員!
