餃子是十分美味的美食，一般過節時都會出現在餐桌上，但除了過節，平時也有不少人會時不時地吃一頓餃子。
而要說哪一種餃子最受歡迎，那么非韭菜餃子莫屬，很多餃子館里都會有韭菜餃子，不少人做餃子時也喜歡制作韭菜餃子。
但我們在做韭菜餃子時，一定要記住下面這些調味品千萬不能放。
否則韭菜餃子不僅不鮮，還會有一股怪味，吃起來特別難吃。
1、生抽醬油
生抽醬油有很好的提鮮效果，并且可以調味，因此有的人在制作韭菜餃子時，會加一些生抽。
但生抽顏色特別黑，加入韭菜之后，會掩蓋住韭菜的顏色，讓人看了就特別沒食欲。
并且韭菜是比較容易滲水的，生抽的水分也是比較充足的。
兩者混合在一起，會導致包出來的餃子特別容易透水，煮的時候很容易開裂。
2、蔥姜
在拌韭菜餡時，千萬不要放蔥和姜，這兩者的氣味都是比較濃厚的，加入之后，很容易影響韭菜的味道。
并且在口感上會有一些辛辣，使得韭菜餡吃起來比較奇怪。
3、料酒
料酒可以給肉去腥，但即使我們把韭菜和肉混合在一起，也最好不要放料酒去腥。
因為料酒的氣味會掩蓋韭菜的鮮味，同時料酒需要經過高溫烹飪后，才能揮發掉，揮發的時候會帶著肉類的腥味。
而餃子會把餡料包在餃子皮內，由于密封的環境，料酒無法完全揮發。
會導致餃子餡料出現一股怪味，如果料酒放多了，還可能會使餃子餡吃起來特別酸。
4、蠔油
我們在做菜時，一般都會加蠔油提鮮，但做韭菜餃子最好不要放。
因為韭菜本身就是特別鮮味的食材，蠔油無法給韭菜起到提鮮的作用。
再加上蠔油是用海鮮制作而成的，有比較濃厚的腥味，加入后反而會使得餡料有一股怪味。
5、十三香
有的人在調配餡料時，可能喜歡加入十三香，但是十三香是使用桂皮、八角、花椒等氣味比較濃厚的香料來制作的。
如果是放入牛肉、羊肉等肉餡中可以起到增香的作用，但加入韭菜很容易掩蓋韭菜的味道，導致丟失了韭菜餡的靈魂。
如何防止韭菜餡出水？
制作韭菜餡時我們會發現，不論如何小心，只要經過調味、攪拌之后，韭菜就一定會出水。
如果不趕緊包餃子，韭菜就容易發黑，那么有什么辦法可以避免韭菜出水發黑嗎？
1、使用食用油
食用油可以包裹住韭菜，避免韭菜水分流失滲水。
因此我們在攪拌韭菜時，可以加入少許的食用油，韭菜被食用油包裹住，就可以在一定程度上避免韭菜出水了。
2、食用堿
食用堿可以保持韭菜顏色翠綠，并且有很好的吸水性，能夠在一定程度上避免韭菜滲水。
因此我們在使用完食用油之后，可以在餡料里加入少許的食用堿。
3、最后放鹽
食用鹽很容易把韭菜的水分逼出來，因此我們最好準備包餃子的時候，再放入食用鹽調味。
這樣可以避免韭菜過度出水，包出來的韭菜餃子也會更加美味可口。
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