媽媽做的什錦菜，是我至今都不會(huì)忘記的美食。
記得小時(shí)候，家里窮，平時(shí)更少能夠吃上鮮豬肉。吃的菜基本是自家種的蔬菜，每次炒菜時(shí)，由于菜油放得少，炒出的蔬菜也不是很好吃。
南京人的年夜飯有一道必不可少的菜就是什錦菜。這道菜是由至少十種蔬菜組成的。
每年過年前都要做什錦菜。我們家有四個(gè)小孩，過年的時(shí)候，媽媽將什錦蔬菜需要的各種蔬菜分配給我們，讓我們摘好備用。
我們家做的什錦菜食材明細(xì)：香茹、黑木耳、黃花菜、嫩藕、香芹、薺菜、豌豆葉、黃豆芽、雪菜、胡蘿卜……
將各種蔬菜處理好，清洗干凈、切好備用；
接下來，單獨(dú)將每一種蔬菜炒熟，最后將所有炒好的蔬菜均勻攪拌，什錦菜就算做好了。
過年的時(shí)候，葷菜吃得多，吃上一盤什錦蔬菜，特別清新爽口，覺得太好吃了！
什錦菜好吃的另一個(gè)原因是：因?yàn)槊恳粯邮卟?/p>
清炒時(shí)都要用食用油，而且油放得不少，最后，匯聚在一起時(shí)，媽媽還放了芝麻香油拌勻。（平時(shí)，媽媽節(jié)省，炒菜油放的少。）因此，什錦菜的味道好極啦！
兒時(shí)的記憶總是那么美好！現(xiàn)在，媽媽已經(jīng)是耄耋之年的老人了，好在我們做子女的都記得媽媽做的什錦菜，現(xiàn)在，也該我們做給媽媽吃了。
過年做什錦菜的傳統(tǒng)，從父母輩傳承到我們這一代，并且由我們傳給了我們的孩子。
每到春節(jié)，我那遠(yuǎn)在美國(guó)的孩子，也做什錦菜。她在朋友圈里說的一句話，我印象特別深刻，“過年怎么能沒有什錦菜！”
