老人們常說“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，但實際上這樣老式的飲食思維是不對的。
肉類是日常飲食中不能少的營養(yǎng)，肉類無論是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的含量都是大多數(shù)蔬菜無法媲美的，無論什么年齡階段，幾乎都需要補(bǔ)充適量的肉類來增加營養(yǎng)。
進(jìn)入三伏天，也就意味著迎來了一年中暑熱的最高峰，又熱又潮，人們難免會感到有些不適，在民間每到三伏時節(jié)，很多人飲食上都會有所調(diào)整，吃一些肉類來補(bǔ)充流失的營養(yǎng)，但這個季節(jié)吃肉也是有講究的，脂肪含量高的豬肉，溫補(bǔ)的雞肉都不是最佳的肉類，推薦多吃下面這3樣肉，遵循時節(jié)變化，健康跑不了，幫助人們降溫防暑，舒暢過三伏。
一、兔肉
在民間，常用“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”來形容食材的美味，在走獸中兔子無疑是最鮮美的，而且也是一種很適合夏季進(jìn)補(bǔ)的佳品，高蛋白低脂肪的特點是豬肉不能匹及的，味辛、性平還有清熱的妙用。入伏后吃兔肉，“清補(bǔ)”不燥熱，幫助人們舒爽過盛夏。
推薦做法：紅燒兔肉
準(zhǔn)備食材：兔肉。
1、兔肉清洗干凈剁成塊，再次用大量的清水沖洗掉血水后，放入淡鹽水中浸泡1個小時以上。
2、浸泡過的兔肉沖洗干凈，加入冷水鍋中，加入1勺料酒，姜片，大約煮開焯水2分鐘，至兔肉都變色撈出控水。
3、炒鍋中加入寬油，燒熱后加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入控干后的兔肉、七八顆冰糖，中火翻炒5分鐘至兔肉基本炒熟。
4、炒鍋中加入小蔥、姜、蒜、干辣椒，1段桂皮，2個八角、1把香葉和花椒，大火翻炒3分鐘，炒出調(diào)味料的香味，沿著鍋邊淋入1勺白酒翻炒均勻。
5、倒入足量的熱水后加入1顆山楂，2勺生抽，少量的鹽，燜煮30分鐘左右，大火收汁即可。
二、鴨肉
俗話說“入夏無病三分虛”，入夏之后由于天氣炎熱，人們可能會出現(xiàn)胃口不佳、流汗多等情況，從而導(dǎo)致人們營養(yǎng)攝入不夠，此時只吃蔬菜水果是不行的，還要多吃一些肉類，來維持身體健康。
在各種肉類中，鴨肉是夏季進(jìn)補(bǔ)的絕佳食材，鴨子是水生物，性涼且富含多種營養(yǎng)，有養(yǎng)胃除濕的效果，因此夏季吃鴨肉不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還是消滅夏熱的“滅火器”。
推薦做法：鴨肉菌湯煲
準(zhǔn)備食材：鴨子，野山菌、銀耳、生姜、紅棗、桂圓、山楂片、黨參、當(dāng)歸、枸杞。
1、鴨塊放入清水中清洗干凈后浸泡10分鐘，銀耳和野山菌等食材提前加入清水泡發(fā)，菌類的種類不限，也可以直接選用新鮮的菌類。
2、鴨塊浸泡好后下入冷水鍋中，倒入2勺黃酒，加入一段小蔥和適量的姜片，大火煮開焯水2分鐘后，撈出鴨肉控水放置一旁備用。
3、炒鍋中加入少量的油，油熱后倒入焯水后的鴨塊，煸炒至鴨塊焦黃，并析出較多的油脂，沿著鍋邊倒入2勺料酒翻炒均勻后，倒出多余的油脂。
4、鴨肉炒好后倒入足量的開水，大火煮至湯色奶白，加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右，也可以倒入砂鍋中燜煮，最后出鍋前加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
三、羊肉
入伏之后，難熬的“苦夏”也開始了，現(xiàn)代每到夏季人們用吹空調(diào)、吃雪糕等方式來降暑，但在沒有空調(diào)的古代，人們在飲食上講究“以熱制熱”。羊肉就是“以熱制熱”的好手，不僅性溫還富含營養(yǎng)，在這三伏天吃羊肉再合適不過了。
俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，根據(jù)老傳統(tǒng)頭伏是要吃餃子的，給大家分享一道羊肉胡蘿卜餡餃子的做法。
推薦做法：羊肉胡蘿卜餃子
準(zhǔn)備食材：羊肉、胡蘿卜、面粉、姜、大蔥、花椒、小茴香、小蔥。
1、羊肉清洗干凈剁成肉餡，胡蘿卜、大蔥、姜塊分別清洗干凈后，刮去表皮切碎，小蔥處理干凈后切成蔥花，面粉中少量多次的加入淡鹽水，揉成面團(tuán)。
2、煮鍋中加少量的清水、花椒和小茴香，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，熬煮5分鐘左右倒入碗中晾涼。
3、用濾網(wǎng)過濾出料水中的小茴香和花椒，少量多次倒入肉餡中，順時針攪拌至上勁，讓羊肉餡充分吸收料水。
4、羊肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、少量的白胡椒粉、姜末、鹽和雞精，順時針攪拌均勻，將小蔥碎和胡蘿卜碎加入碗中，再次順時針拌勻。
5、大蔥碎用1勺香油拌勻，加入羊肉餡中，再次攪拌均勻使食材融合。
6、羊肉餡盤好后，將面團(tuán)切成小劑子搟成餃子皮，然后包餃子煮餃子就可以了。
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