春天遇見這些菜別手軟，曬干囤起來(lái)，從春吃到冬，隨吃隨取真省事！
春天，萬(wàn)物生發(fā)，春暖花開，新鮮蔬菜的品種雖然不多，但是像韭菜、雞毛菜這些，一茬又一茬，怎么也吃不完，農(nóng)村里 的人們又開始曬菜干了，在過(guò)去物資匱乏的年代，這些菜可是我們的“救命菜”呀，雖然現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，人們的生活水平提高了，一年四季都能吃到新鮮蔬菜，但是人們對(duì)菜干的熱情一點(diǎn)不減，首先，勞動(dòng)人民勤儉節(jié)約的習(xí)慣不會(huì)改變，其次是曬干的菜品確實(shí)清香味美，別有一番風(fēng)味，它們?cè)谖覀冃闹械牡匚唬菬o(wú)法替代的！如果你也喜歡吃菜干，遇見這些菜別手軟，曬干后囤起來(lái)，從春吃到冬，隨吃隨去真省事！下面我們來(lái)看看那些菜可以曬干。
一，菜苔干。
春天，菜苔是最早上市的蔬菜，立春過(guò)后，油麥菜中就會(huì)漸漸長(zhǎng)出菜苔，鮮嫩清香，含水量豐富，同時(shí)，菜苔中還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、以及多種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)成分非常容易消化吸收，對(duì)人體健康也有很大的好處。把菜苔摘下洗凈，放入鍋中焯水曬干后，特別清香，清炒一盤就好吃到停不下筷子。
推薦菜品：【清炒菜苔干】
主要食材：菜苔干，食用油，食鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油。
操作步驟：1，菜苔干放入溫水中泡發(fā)，漂洗干凈，擠干水分，放在砧板上切碎。
2，鍋中加入食用油，油熱放入切碎的菜苔干，翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油。
3，接著，再加入半碗開水，大火燒開，即可出鍋。加入開水燒制，菜苔特別軟嫩好吃。
二，包菜干。
包菜是現(xiàn)在當(dāng)季的食材，新鮮又便宜，如果你在市場(chǎng)遇見它，就把它買下來(lái)，切成細(xì)絲，清洗干凈，放入鍋中焯水煮熟，然后撈出，放入太陽(yáng)底下曬干，白嫩纖細(xì)的包菜干就出爐了。
推薦菜品：【清蒸包菜干】
主要食材：包菜干，食用油，食鹽，白糖，生抽，豆瓣醬。
主要食材：1，包菜干用溫水浸泡，期間不定時(shí)換水漂洗，一直到水質(zhì)清澈為止。然后擠干水分，放入碗中備用。
2，在包菜中，加入食用油，食鹽，白糖，生抽，豆瓣醬，食用油要多一點(diǎn)。
3，蒸鍋放入清水，把包菜干放入蒸鍋，大火燒開后，再蒸10分鐘，然后再關(guān)火出鍋，攪拌均勻即可。
三，萵筍干。
萵筍也是眼下最時(shí)令蔬菜，清香脆嫩，家里如果吃不完，或者一次性買多了，可千萬(wàn)不要浪費(fèi)呀，把萵筍切成圓圓的薄片，放入太陽(yáng)底下曬干，裝入保鮮袋中保存起來(lái)，放一年也不會(huì)壞，冬天炒肉吃可真香呀。
推薦菜品：【萵筍干炒肉】
主要食材：萵筍干，五花肉，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。
操作步驟：1，先把萵筍干放入水中浸泡，再把五花肉清洗干凈后，切成薄片，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒腌制一會(huì)入味。
2，鍋中加入食用油，油熱加入五花肉煸炒出油脂，然后加入香蔥，老姜，料酒爆香。
3，接著，加入泡發(fā)的萵筍干和半碗清水，大火燒開后，燜煮一會(huì)，即可關(guān)火出鍋。
四，馬蘭頭干。
馬蘭頭現(xiàn)在是最旺盛的時(shí)候，而且每次把馬蘭頭的頭部剪下來(lái)，一周之后，就又會(huì)長(zhǎng)出鮮嫩的頭來(lái)，越剪越嫩，越剪越旺盛。把馬蘭頭剪下來(lái)后，清洗干凈，放入開水中焯水1分鐘，然后撈出過(guò)涼，洗去白汁，然后放在太陽(yáng)底下曬干，煮飯吃特別香。
推薦菜品：【馬蘭頭飯】
主要食材：馬蘭頭干，咸肉，大米，香蔥，老姜，料酒，食鹽。
操作步驟：1，馬蘭頭干提前用溫水泡發(fā)，然后擠干水分，切碎備用。大米淘洗干凈備用。
2，咸肉清洗干凈后，放入鍋中，加入清水，蔥結(jié)，老姜和料酒煮開，然后洗去浮沫，切碎備用。
3，把大米放入電飯煲中，加入比平時(shí)煮飯多一點(diǎn)的清水，再加入食鹽，咸肉和馬蘭頭干，按煮飯鍵煮飯，時(shí)間到就可以出鍋了。
五，菠菜干。
這個(gè)時(shí)候的菠菜，已經(jīng)長(zhǎng)瘋了，好大好高，用來(lái)曬干真的太合適了，把菠菜割下來(lái)，摘洗干凈，放入開水鍋中焯水燙熟后，撈出放在外面曬成干，根脆葉嫩。再大的菠菜，曬干后也很脆嫩，而且有一種鮮品沒有的清香，用它搭配豬肉調(diào)成餡包餃子吃，可好吃了。
推薦菜品：【菠菜干餡餃子】
主要食材：菠菜干，豬肉，餃子皮，食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，雞蛋，胡椒粉。
操作步驟：1，先把菠菜干放入水中浸泡，接著把豬肉清洗干凈后，切成小塊，放入絞肉機(jī)里攪成肉末，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，雞蛋，胡椒粉攪拌均勻。
2，這時(shí)候，菠菜干也已經(jīng)泡發(fā)了，把它漂洗干凈，擠干水分，切碎后，放入肉餡中，淋上熱油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。取一張餃子皮，放入餡料，雙手攥緊，餃子就包好了。
3，鍋中加入清水水開，加入少許食鹽，然后放入餃子，大火燒開后，點(diǎn)2次清水，再次燒開就可以出鍋了。
六，蘿卜纓干。
這個(gè)季節(jié)，我家小菜園里的蘿卜纓剛剛長(zhǎng)出，想要制作蘿卜纓干還要再等一陣，蘿卜纓干的制作方法和菜苔干是一樣的，不過(guò)口感要差一點(diǎn)，但是蘿卜纓子的某些營(yíng)養(yǎng)成分，比蘿卜還要好，維生素C和維生素K的含量是蘿卜的數(shù)倍，鈣、鐵、鋅、硒等含量也很高，所以蘿卜纓千萬(wàn)不要丟棄哦，它具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、助消化等作用哦。
推薦菜品：【蘿卜纓干炒黃魚干】
主要食材：蘿卜纓干，黃魚干，食用油，香蔥，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽。
操作步驟：1，取一把曬干的蘿卜纓子，放入盆中泡軟，咸魚干也放入盆中，加入適量的開水，浸泡2小時(shí)左右泡軟。
2.蘿卜纓子和咸魚干都泡軟后，洗凈撈出，擠干蘿卜纓子內(nèi)的水分，切成大段。
3.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，再把咸魚干放入鍋中，煎至2面金黃，加入所有調(diào)料，再把蘿卜纓子放入鍋中，加入適量的開水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后，即可出鍋。
春天，這些菜吃不完，焯水曬干保存好，放一年也不壞，炒肉吃真香！
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