俗話說(shuō)：舒服不如躺著，好吃不如餃子。在春天來(lái)臨之時(shí)，可以入餡兒的蔬菜實(shí)在是太多了。蟄伏了一個(gè)冬天的韭菜鮮嫩水靈，小茴香也是嫩的能掐出水來(lái)，這些露天蔬菜總是比大棚蔬菜多幾分香氣。除了韭菜和茴香，芹菜，也是我家吃餡兒的選擇之一，不管是餃子還是包子。芹菜的香氣與韭菜和茴香都不同，它的香味兒更加濃郁，正是因?yàn)橄銡鉂庥簦哉{(diào)餡兒時(shí)根本不用多余的調(diào)料，任何調(diào)味料在它的香氣面前，都是小兒科不值一提。
相對(duì)于韭菜和茴香，芹菜的價(jià)格更便宜。花5塊錢買上兩斤，再捎點(diǎn)兒豬肉餡兒回家，抽兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就能包出全家人一周的早餐。沒(méi)錯(cuò)，早餐吃餃子，也是我家的飲食特點(diǎn)。北方人離不開(kāi)餃子，把碳水放在早餐里吃，不怕胖。尤其是有上學(xué)的孩子，提前把餃子包好凍在冰箱，早上早起十幾分鐘，把餃子煮一煮，孩子的可口早餐就有了，大人也能睡個(gè)懶覺(jué)。
與以往不同的是，這次我包的豬肉芹菜餃子，不是抱團(tuán)兒的餃子，而是提前把肉末炒至松散，這樣做的餃子餡兒別有一番味道。
好多家長(zhǎng)留言說(shuō)讓我多寫一些小孩子的食譜，我覺(jué)得今天這個(gè)豬肉芹菜餃子就算一個(gè)吧！畢竟我家十歲的孩子非常愛(ài)吃。大家有時(shí)間可以試一試。
豬肉芹菜餃子
【食材】：豬肉末800克、芹菜1000克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油2湯匙、花生油2湯匙、鹽適量、普通面粉1500克、清水800克左右。
【具體做法】：
1、先把面團(tuán)和好，和至非常細(xì)膩光滑的程度，然后蓋上濕布讓其松弛待用。
2、熱鍋熱油，加入豬肉末，小火煸炒至變色和松散。
3、然后加入生抽、老抽和適量鹽，翻炒均勻至肉末上色，關(guān)火晾涼待用。
4、把芹菜洗凈，燒半鍋清水，水開(kāi)后把芹菜放進(jìn)去焯燙。先放芹菜莖部分再放葉，這樣芹菜葉就不會(huì)過(guò)軟。對(duì)了，芹菜的嫩葉不要丟掉，它比芹菜莖還富有營(yíng)養(yǎng)。
5、把芹菜焯至微微發(fā)軟時(shí)就可以撈出了。
6、然后控水，切成小粒，顆粒不要太大，也不要切得太碎而失去口感。
7、把芹菜粒加入到炒好的肉末中，再加入香油拌勻，我們的餃子餡兒就調(diào)好了。沒(méi)有用到蔥姜也沒(méi)有用到五香粉及蠔油，這個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味方法照樣好吃。
8、把面團(tuán)分成幾個(gè)小面團(tuán)，再搓圓成長(zhǎng)條狀，切成餃子的劑子，搟開(kāi)。
9、用一把勺子給餃子皮兒填餡兒，不要用筷子，因?yàn)檫^(guò)于松散無(wú)法夾住。
10、按自己的手法把餃子包好即可。
11、我包得多，把餃子放進(jìn)托盤，然后放冰柜冷凍至定型，定型后即刻放進(jìn)食品袋，冷凍保存。
12、由于肉末是炒過(guò)的，芹菜也是焯過(guò)水的，所以，這個(gè)餡兒的餃子很容易煮熟，基本皮煮熟了，這個(gè)餃子就能出鍋了。芹菜纖維豐富，這個(gè)餡兒香得很，清香又清腸，孩子和家人都愛(ài)吃。
【成詩(shī)有話說(shuō)】：
1、其實(shí)，我更多的是一次包幾種餡兒的餃子，分別冷凍，每天換著花樣吃，這樣不至于吃膩。
2、煮凍餃子有個(gè)小技巧，就是水燒熱后不等到水開(kāi)就要下餃子，這樣煮出來(lái)的餃子跟現(xiàn)包的差別不大，不會(huì)破皮兒也不會(huì)煮不熟。
我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡(jiǎn)單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛(ài)生活熱愛(ài)廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
