杭州又多了一個“網紅”打卡地點！開在西湖邊上的六十一度牛雜火鍋館，自從官宣了潘瑋柏作為火鍋館“館長”以來，還未正式營業便吸引了大批網紅紛紛前來“打卡”試吃。不僅吃后好評如潮，返圖也讓人眼前一亮，無論餐食還是店內整體風格都頗具特色，只是看圖都讓人胃口大開，想要去一探究竟。那么這家以“有料，雜都好吃”為slogan的火鍋館到底多“有料”呢？
杭州六十一度餐飲管理有限公司，是重慶劉一手集團的子公司。依托集團20多年的運營經驗與研發實力，尋訪重慶牛雜老火鍋的味道。牛雜火鍋起源于重慶老碼頭文化，在百年時光中，這正宗、地道的牛雜火鍋曾因戰爭幾經失傳。六十一度本著匠人精神，去到重慶各個碼頭一一探訪深究，經過多次研發嘗試，終于將繼承百年時光的牛雜老火鍋原汁原味重現，讓食客親口品嘗重慶牛雜火鍋的一抹鮮香麻辣，同時感受百年高昂悠遠的重慶老碼頭文化。
店內裝修頗具特色，空間設計師以8D城市“重慶”為靈感，“賽博朋克”作為設計語言，將品牌SI打造成極具潮流感的魔幻霧都風格。在整體空間視覺中，運用暗青、橙黃的撞色設計，以霓虹燈光展現魔幻霧都時尚且霸氣的氛圍，并在空間內結合大量潮流網絡用語，彰顯重慶氣勢和霧都文化的同時表達出年輕人對于火鍋的“吃貨”態度。
六十一度牛雜火鍋麻辣厚重、香氣濃郁、回味綿長。店內特色主打的牛雜子母火鍋，先喝養生湯、再吃原味牛雜、燒菜牛雜，涮燙上牛肉和其它火鍋菜品，搭配網紅飲品、特色小吃、臺灣甜點，脆爽、軟糯、嫩滑、Q彈、筋道等口感交相呼應，濃淡、辣甜、冷暖等滋味此起彼伏，這就是名副其實的火鍋盛宴。這種將特色牛雜火鍋和甜品小吃都努力做到極致的想法，也凸顯出店鋪的“朋克主義”，顛覆傳統觀念，打破火鍋店的固有印象，可酷可甜，熱辣和冰爽一次性享受暢快。
在一些社交媒體上搜索店鋪名稱，可以看到很多打卡食客的誠懇點評，無論是店鋪特色美食帶來的幸福感，還是品牌文化帶來的優質服務體驗，都溢滿字里行間，也能感受到專注特色火鍋的匠心精神和塑造特色火鍋文化的品牌理念。在這樣兼具潮流個性和山城文化的火鍋館，吃著火鍋聽著歌，不失為一種暢快享受。
