一夜之間
酵素就紅遍大江南北
很多人覺得酵素是高端產(chǎn)品
其實(shí)不然
酵素
這個(gè)名字由來(lái)已久
而今不被學(xué)術(shù)界常用
“酵素”英文名是“enzyme”
目前，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)仍沿用“酵素”
內(nèi)地，它的正式名字是“酶”
什么是酶？
酶是一種具有催化和抑制特定化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，這是一個(gè)非常龐大的“家族”，其作用機(jī)制十分復(fù)雜。
其化學(xué)實(shí)質(zhì)主要是蛋白質(zhì)（近年來(lái)科學(xué)發(fā)現(xiàn)也有非蛋白質(zhì)，例如：核酶），它們具有活性。
舉個(gè)例子，我們想要拿取比我們自身高位的物件時(shí)，總會(huì)借用“梯子、椅子”等工具，假如把取高位物件比作一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，那么這里的“梯子、椅子”就是“酶”。人作為一個(gè)生物體，其本質(zhì)是由化學(xué)元素所構(gòu)成，人的生命必須依賴時(shí)刻發(fā)生的幾千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，而基本上所有的生物化學(xué)反應(yīng)，都依賴于特定的酶來(lái)調(diào)控。
關(guān)于酶，有幾點(diǎn)必須說清！
酶不是一種物質(zhì)，而是一類物質(zhì)，參與人體生命活動(dòng)的酶有上千/萬(wàn)種。
每一種酶都有其特定的作用，這叫做酶的功能特異性。
根據(jù)其作用，可將酶再分為六大類：合成、轉(zhuǎn)移、異構(gòu)、水解、裂解、氧化還原。
比如，水解膠原蛋白酶，無(wú)法促成膠原蛋白合成。
酶的作用條件和場(chǎng)所都是特定的，比如：在消化道里作用的胃蛋白水解酶，不會(huì)在血液中作用；在一定溫度下，酶有活性，溫度升高到某個(gè)區(qū)間，它就會(huì)失活甚至死亡（變性）。
現(xiàn)今市場(chǎng)上的酵素到底是什么？
市場(chǎng)上大部分酵素產(chǎn)品，所稱的“酵素”其實(shí)不一定是酵素！
而是一種商業(yè)化的概念，是將“酵素”概念借用，本質(zhì)上還是果汁飲品。
一般來(lái)說此類產(chǎn)品的配料表包括如下成分：
水
各類果蔬發(fā)酵粉/果汁
功效添加劑（促進(jìn)腸道消化）
各類添加劑（防腐劑、酸味劑、甜味劑、著色劑等）
例如上期中所講：
這類酵素產(chǎn)品，非但不能達(dá)到想要的功效，甚至還可能致癌，因?yàn)榘l(fā)揮更大作用的其實(shí)是添加在里面的酸味劑、甜味劑、防腐劑、著色劑。
這些產(chǎn)品往往希望消費(fèi)者可以產(chǎn)生快速的“體感”，有了身體反應(yīng)，才能證明產(chǎn)品的“功效”，從而獲取產(chǎn)品大賣！但無(wú)良企業(yè)得到收益的同時(shí)，消費(fèi)者換來(lái)了什么？
自已做的那不是酵素！
有朋友說，網(wǎng)上買的不靠譜，那自己做的酵素呢？
網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常有分享酵素自制方法，一層水果一層糖，壓緊封口，發(fā)兩周即成。
劃重點(diǎn)！酵素不是在自己家隨便就可以制作的！！！
那充其量就是甜味飲料，而且菌群無(wú)法控制，你不知道是有害菌還是有益菌占主導(dǎo)。大家都喜歡網(wǎng)絡(luò)沖浪，隨便搜索一下，自制酵素喝進(jìn)醫(yī)院的不是少數(shù)。
酵素真的可以這么隨便制作出來(lái)，那生產(chǎn)廠家也不需要花大價(jià)錢購(gòu)買設(shè)備了。酵素的原料不貴，但是時(shí)間貴、人工貴、設(shè)備貴！好的酵素需要專業(yè)的研發(fā)人員長(zhǎng)時(shí)間調(diào)劑，由生產(chǎn)車間絕對(duì)安全、無(wú)菌的操作下、層層檢測(cè)后，才能出廠售賣。
如何選購(gòu)酵素？
看過仁匯君之前文章的都知道：酵素是純天然果蔬發(fā)酵，不含酸味劑，其甜味來(lái)自果蔬自有的果糖，酸味則來(lái)自于發(fā)酵之后所產(chǎn)生的有機(jī)酸。
類似這種打著酵素名號(hào)，掛羊頭賣狗肉。以酵素之名，行添加劑飲品之實(shí)，讓你享受“添加劑”的效果，卻誤以為是“酵素”的作用。
顯而易見，并不會(huì)給身體帶來(lái)任何好處。
拿仁匯旗下產(chǎn)品來(lái)說，都是以純果蔬發(fā)酵、藥食同源調(diào)節(jié)身體功能。
層層把關(guān)，追求品質(zhì)只為每一瓶好酵素！
新鮮水果采摘
自動(dòng)化清洗
專業(yè)配方研發(fā)
不添加人工色素、酸味劑、防腐劑等。
專利菌種發(fā)酵
所以，各位選擇酵素一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品。
關(guān)注[仁匯食用]公眾號(hào)
讓健康不再奢侈！
