一夜之間
酵素就紅遍大江南北
很多人覺得酵素是高端產(chǎn)品
其實(shí)不然
酵素
這個(gè)名字由來(lái)已久
而今不被學(xué)術(shù)界常用
“酵素”英文名是“enzyme”
目前,在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)仍沿用“酵素”
內(nèi)地,它的正式名字是“酶”
什么是酶?
酶是一種具有催化和抑制特定化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì),這是一個(gè)非常龐大的“家族”,其作用機(jī)制十分復(fù)雜。

其化學(xué)實(shí)質(zhì)主要是蛋白質(zhì)(近年來(lái)科學(xué)發(fā)現(xiàn)也有非蛋白質(zhì),例如:核酶),它們具有活性。
舉個(gè)例子,我們想要拿取比我們自身高位的物件時(shí),總會(huì)借用“梯子、椅子”等工具,假如把取高位物件比作一個(gè)化學(xué)反應(yīng),那么這里的“梯子、椅子”就是“酶”。人作為一個(gè)生物體,其本質(zhì)是由化學(xué)元素所構(gòu)成,人的生命必須依賴時(shí)刻發(fā)生的幾千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng),而基本上所有的生物化學(xué)反應(yīng),都依賴于特定的酶來(lái)調(diào)控。
關(guān)于酶,有幾點(diǎn)必須說清!
酶不是一種物質(zhì),而是一類物質(zhì),參與人體生命活動(dòng)的酶有上千/萬(wàn)種。

每一種酶都有其特定的作用,這叫做酶的功能特異性。
根據(jù)其作用,可將酶再分為六大類:合成、轉(zhuǎn)移、異構(gòu)、水解、裂解、氧化還原。
比如,水解膠原蛋白酶,無(wú)法促成膠原蛋白合成。
酶的作用條件和場(chǎng)所都是特定的,比如:在消化道里作用的胃蛋白水解酶,不會(huì)在血液中作用;在一定溫度下,酶有活性,溫度升高到某個(gè)區(qū)間,它就會(huì)失活甚至死亡(變性)。

現(xiàn)今市場(chǎng)上的酵素到底是什么?
市場(chǎng)上大部分酵素產(chǎn)品,所稱的“酵素”其實(shí)不一定是酵素!
而是一種商業(yè)化的概念,是將“酵素”概念借用,本質(zhì)上還是果汁飲品。

一般來(lái)說此類產(chǎn)品的配料表包括如下成分:
水
各類果蔬發(fā)酵粉/果汁
功效添加劑(促進(jìn)腸道消化)
各類添加劑(防腐劑、酸味劑、甜味劑、著色劑等)
例如上期中所講:
這類酵素產(chǎn)品,非但不能達(dá)到想要的功效,甚至還可能致癌,因?yàn)榘l(fā)揮更大作用的其實(shí)是添加在里面的酸味劑、甜味劑、防腐劑、著色劑。
這些產(chǎn)品往往希望消費(fèi)者可以產(chǎn)生快速的“體感”,有了身體反應(yīng),才能證明產(chǎn)品的“功效”,從而獲取產(chǎn)品大賣!但無(wú)良企業(yè)得到收益的同時(shí),消費(fèi)者換來(lái)了什么?

自已做的那不是酵素!
有朋友說,網(wǎng)上買的不靠譜,那自己做的酵素呢?
網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常有分享酵素自制方法,一層水果一層糖,壓緊封口,發(fā)兩周即成。

劃重點(diǎn)!酵素不是在自己家隨便就可以制作的!!!
那充其量就是甜味飲料,而且菌群無(wú)法控制,你不知道是有害菌還是有益菌占主導(dǎo)。大家都喜歡網(wǎng)絡(luò)沖浪,隨便搜索一下,自制酵素喝進(jìn)醫(yī)院的不是少數(shù)。

酵素真的可以這么隨便制作出來(lái),那生產(chǎn)廠家也不需要花大價(jià)錢購(gòu)買設(shè)備了。酵素的原料不貴,但是時(shí)間貴、人工貴、設(shè)備貴!好的酵素需要專業(yè)的研發(fā)人員長(zhǎng)時(shí)間調(diào)劑,由生產(chǎn)車間絕對(duì)安全、無(wú)菌的操作下、層層檢測(cè)后,才能出廠售賣。

如何選購(gòu)酵素?
看過仁匯君之前文章的都知道:酵素是純天然果蔬發(fā)酵,不含酸味劑,其甜味來(lái)自果蔬自有的果糖,酸味則來(lái)自于發(fā)酵之后所產(chǎn)生的有機(jī)酸。

類似這種打著酵素名號(hào),掛羊頭賣狗肉。以酵素之名,行添加劑飲品之實(shí),讓你享受“添加劑”的效果,卻誤以為是“酵素”的作用。
顯而易見,并不會(huì)給身體帶來(lái)任何好處。
拿仁匯旗下產(chǎn)品來(lái)說,都是以純果蔬發(fā)酵、藥食同源調(diào)節(jié)身體功能。
層層把關(guān),追求品質(zhì)只為每一瓶好酵素!

新鮮水果采摘

自動(dòng)化清洗
專業(yè)配方研發(fā)

不添加人工色素、酸味劑、防腐劑等。

專利菌種發(fā)酵

所以,各位選擇酵素一定要擦亮眼睛,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品。
關(guān)注[仁匯食用]公眾號(hào)
讓健康不再奢侈!






