優(yōu)秀企業(yè) | 要讓員工“吃”出幸福感
格力集團(tuán)的董明珠 參加電視節(jié)目錄制時(shí)，帶領(lǐng)主持人體驗(yàn)員工食堂，發(fā)現(xiàn)食堂菜品有嚴(yán)重問題，怒批餐廳經(jīng)理。
這一現(xiàn)象足以說明，大企業(yè)將“以人為本”的理念深入貫徹到企業(yè)的每一個(gè)角落。
而董明珠也自豪的表示：食堂可供上萬人用餐。
董明珠在食堂詢問用餐員工時(shí)，紛紛表示對種類繁多、菜品豐富的食堂很滿意。這可能就是所謂的“幸福感”。
那作為企業(yè)，又要如何真正做到“以人為本”，
增加員工的幸福感，
從而間接提升企業(yè)工作高效性、穩(wěn)定性呢？
職工食堂管理無疑是各項(xiàng)后勤保障工作的重中之重，也是凝聚人心、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力的關(guān)鍵所在，職工食堂管的好，對外是一種形象，對內(nèi)也是以人為本的人性化的表現(xiàn)。
▼▼讓我們一起看看優(yōu)秀的企業(yè)是如何規(guī)劃員工的“胃”來。
京東：六層食堂，把員工當(dāng)兄弟
京東食堂從一層到6層，除了情調(diào)十足的咖啡廳、茶餐廳、面包房、果蔬房之外，飲食風(fēng)格涵蓋了北方風(fēng)味、西北風(fēng)味、粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜、嶺南風(fēng)味、境外美食等種類，整個(gè)食堂每餐的飯菜種類多達(dá)400多個(gè)品類。
企業(yè)站在員工的角度，根據(jù)地域菜品多口味的呈現(xiàn)，從口味習(xí)慣滿足不同地域的員工。充分體現(xiàn)了京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東：“把員工當(dāng)兄弟。”的人文理念。
谷歌：你工作，我負(fù)責(zé)照顧好你
Google企業(yè)文化的聲名遠(yuǎn)播讓任何提及公司待遇的文章都無法繞開她，為員工提供琳瑯滿目的世界美食品種，成為谷歌吸引人才、穩(wěn)定人才的重要因素之一。
在加利福尼亞州山景城的Googleplex總部，約有30間不同的餐廳每天供應(yīng)著40,000多份美食：正宗中餐、日料、快餐、三明治、BBQ、印度菜、墨西哥菜、果汁、沙拉、冰激凌和甜點(diǎn)。
“民以食為天”優(yōu)秀的企業(yè)，都將“以人為本”的經(jīng)營理念，灌溉在了食堂里面。重視員工的需要，關(guān)注員工的健康。高度重視職工食堂，辦好職工食堂，就是凝聚人心、提高戰(zhàn)斗力的表現(xiàn)。
“一軸兩輪”，以人為本為軸心、以經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治體制改革為輪線，食堂改革也要遵循科學(xué)發(fā)展觀。
以人為本是科學(xué)發(fā)展觀的核心，在企業(yè)的建設(shè)發(fā)展中也應(yīng)該遵循科學(xué)發(fā)展觀。
而以人為本的管理原則是：重視員工的需要，激勵員工為主，培養(yǎng)員工和組織設(shè)計(jì)以人為中心。
食堂現(xiàn)狀
我國現(xiàn)代食堂業(yè)的形成，正式開始于1985年高校后勤社會化改革之后，機(jī)關(guān)、工廠、醫(yī)院等各個(gè)系統(tǒng)的后勤社會化改革蓬勃興起，為現(xiàn)代食堂產(chǎn)業(yè)的形成創(chuàng)造了歷史性機(jī)遇。
我國食堂業(yè)的市場化進(jìn)程較短，市場的發(fā)育程度、行業(yè)管理、企業(yè)的規(guī)模與管理水平方面都還處于發(fā)展的初級階段。尤其大部分本土食堂長期占據(jù)著中低端市場，整體技術(shù)水平還處于落后水平。
缺乏專業(yè)型人才，技術(shù)水平落后
高標(biāo)準(zhǔn)食品安全準(zhǔn)則下，口味難再突破
競爭力弱，抵擋不住外賣帶來的沖擊
與發(fā)達(dá)城市相比，大部分處于中低端水平
員工們吃不飽飯、吃不好飯，如何保證他們能上好班、做好業(yè)務(wù)?
員工們怨聲載道，如何去發(fā)揮一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力和戰(zhàn)斗力？
如何辦好職工食堂，解決事關(guān)廣大員工切身利益的吃飯問題，永遠(yuǎn)都是搞好后勤管理工作的關(guān)鍵所在。
食堂幸福感=先進(jìn)生產(chǎn)力
職工食堂，可以說是企業(yè)運(yùn)行發(fā)展的根本
傳統(tǒng)食堂模式
食堂在60年代，飯?zhí)萌藗兊膭傂瑁菫榱顺燥垼瑸榱藵M足我們的生理需求；而現(xiàn)在飯?zhí)檬沁x擇，我可以選擇去吃，也可以選擇不去。
極少的菜品變化對于現(xiàn)在成為消費(fèi)主流群體的85后、90后來說，已不具備吸引力。他們消費(fèi)的不再是產(chǎn)品本身，而是體驗(yàn)、氛圍、品牌、便利這些附加價(jià)值。
新興食堂
依靠互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，分析用餐員工的喜好，根據(jù)喜好制作符合口味的菜品，并且做到實(shí)時(shí)追蹤用餐體驗(yàn)。把互聯(lián)網(wǎng)作為行業(yè)工具，充分融入工作。
菜譜是決定食堂正常運(yùn)行的關(guān)鍵因素之一，只有最大限度符合用餐者口味，才能充分發(fā)揮“以人為本”的理念。
將食堂菜品數(shù)據(jù)、售賣菜品排行等數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，既能為職工提供選餐指導(dǎo)，食堂又可根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，滿足就餐需求。
“領(lǐng)頭羊”企業(yè)：開啟團(tuán)餐2.0時(shí)代
讓員工“吃”出幸福感
大環(huán)境的趨勢下，企業(yè)單位也要趁勢撕掉團(tuán)餐在職工心中“大鍋飯” “廉價(jià)消費(fèi)” “品質(zhì)差” 的固有標(biāo)簽。
唯有變革，才能突破瓶頸，為職工帶去全新體驗(yàn)，讓食堂成為企業(yè)吸引人才、穩(wěn)定人才的亮點(diǎn)之一
對于降低企業(yè)成本、提高企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效率具有重要作用。
有鍋氣
開啟團(tuán)餐2.0時(shí)代
有鍋氣累計(jì)服務(wù)超6000+客戶， 深知團(tuán)餐行業(yè)在口味上難以突破壁壘，也在致力于打造全產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)餐生態(tài)系統(tǒng)的道路上砥礪前行。有鍋氣汲取行業(yè)經(jīng)驗(yàn)全力打造“川渝智慧團(tuán)餐”標(biāo)準(zhǔn)化，全力開啟團(tuán)餐2.0時(shí)代。
團(tuán)餐未來趨勢
“新團(tuán)餐=團(tuán)餐+新服務(wù)+新技術(shù)+新模式”
標(biāo)準(zhǔn)化——做高標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)
為小微企業(yè)做好帶頭示范作用
現(xiàn)目前許多中小微企業(yè)的團(tuán)餐都缺乏標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，難以滿足員工的需求。有鍋氣應(yīng)當(dāng)做好帶頭作用，率先樹立行業(yè)操作流程標(biāo)準(zhǔn)。
品牌化——做有品位的檔口
食堂檔口與企業(yè)形象息息相關(guān)。
目前學(xué)校、企業(yè)和機(jī)關(guān)單位食堂三大主要消費(fèi)場景下，消費(fèi)者主要為80后、90后、00后這些年輕人群,他們對檔口的整體形象、菜品的口味非常敏感。
因此，團(tuán)餐和社餐的邊界也在模糊化，團(tuán)餐業(yè)也開始走特色化、品牌化發(fā)展路線。
比如在天津大學(xué)，有一個(gè)食堂的檔口就曾經(jīng)紅遍全國，被湖南衛(wèi)視等媒體爭相報(bào)道。
數(shù)字化——做智慧的食堂
兵馬未動糧草先行。
依靠川海晨洋強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，根據(jù)食堂應(yīng)用數(shù)據(jù)反饋，做好食堂背后的“應(yīng)用大腦”，更新高品質(zhì)、營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料。依靠數(shù)據(jù)，降低生產(chǎn)成本、提高食堂的生產(chǎn)效率。
集約化——做互聯(lián)共享的產(chǎn)業(yè)鏈
抱團(tuán)取暖、方能共贏
團(tuán)餐在供應(yīng)鏈的打造上也正從粗放走向集約，“集”就是集所有企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化口味需求，“約”就是通過各企業(yè)形成的聯(lián)盟。
通過信息化的手段，打通從源頭到餐桌供應(yīng)鏈，保證對采購流程的把控、監(jiān)督和及時(shí)反饋，讓企業(yè)采購到最便宜、最優(yōu)質(zhì)、距離最近的材料。
基于行業(yè)市場的發(fā)展趨勢，四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司打造 以渝菜為核心，歷時(shí)1年多共同打造出“有鍋氣渝式調(diào)味品”。
助力團(tuán)餐企業(yè)用更高的口味標(biāo)準(zhǔn)，提升真正實(shí)現(xiàn)“安全、高效、低成本，口味標(biāo)準(zhǔn)有保障”。
基地直采可溯源
助力“領(lǐng)頭羊”企業(yè)食堂深化改革
多、快、好、省、穩(wěn)
四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，始于1994年，廠區(qū)面基超過10萬㎡，投資近5億，是集生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)調(diào)味品工廠，現(xiàn)有員工1200+，是全國前沿供應(yīng)鏈企業(yè)。
多年來，“川海晨洋”始終堅(jiān)持“以客戶為中心，以市場為導(dǎo)向”的核心理念，通過安全、穩(wěn)定、可控的生產(chǎn)與服務(wù)，保障了產(chǎn)品的獨(dú)特性與創(chuàng)新性，沉淀優(yōu)質(zhì)配方3000+，合作品牌6000+，合作餐飲門店60000+。通過眾多渠道打造的“智慧餐飲”數(shù)據(jù)庫，實(shí)時(shí)更新反饋應(yīng)用智慧研發(fā)。
“有鍋氣”是“川海晨洋”本著“大師菜，輕松做”的理念打造的復(fù)合調(diào)味品品牌，產(chǎn)品具有“一醬成菜”、味型復(fù)合、方便快捷、成品穩(wěn)定等特點(diǎn)，能夠有效降低團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營成本，助力團(tuán)餐企業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，滿足菜式出品的標(biāo)準(zhǔn)、高效、安全等需求。
“ 現(xiàn)目前食堂用餐人群固定，年限跨度較長，長期食用對身體的影響是潛移默化的。員工每天甚至每頓飯都要吃。因此，必須保證食堂的飯菜充分健康安全，營養(yǎng)搭配合理。基于這一高標(biāo)準(zhǔn)之下，難以吸引優(yōu)秀人才的團(tuán)餐行業(yè)難以研發(fā)出新口味。”
有鍋氣聚焦問題提出全方位解決方案“多、快、好、省、穩(wěn)”。
多：一料多用，每種料配備4道菜以上應(yīng)用方案
快：高度復(fù)合所有調(diào)味，出餐提速30%
好：27年專注餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化，復(fù)刻經(jīng)典菜系口味
省：單菜成本0.8元起，用量比6%-9%
穩(wěn)：自有專利智慧工廠，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定
部分團(tuán)餐合作企業(yè)展示：
航空工業(yè)成都飛機(jī)工業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
快客利團(tuán)餐成都分公司
四川津輝餐飲管理有限責(zé)任公司
成都瑞合益實(shí)業(yè)有限公司
將合作或在洽談團(tuán)餐企業(yè)：
邁志豪餐飲管理有限公司成都分公司
成都恒興隆膳食管理有限公司
河北千喜鶴飲食股份有限公司（成都分公司）
都市嘉團(tuán)餐成都分公司
從“種子”到“筷子”
每一步，都穩(wěn)健有力
助力團(tuán)餐2.0時(shí)代
技術(shù)研發(fā)能力
有鍋氣擁有50+研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)創(chuàng)新開發(fā)，每個(gè)月推出至少3道菜品更新，為客戶實(shí)時(shí)更新菜單，推出更多毛利菜，降低客戶研發(fā)菜品難度和成本。
此外，“有鍋氣”還將輔助后廚標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)及落地，并根據(jù)團(tuán)餐企業(yè)的個(gè)性化需求，進(jìn)行定向的口味研發(fā)、配方升級、產(chǎn)品特色研究等服務(wù)。
安全生產(chǎn)能力
公司擁有設(shè)備專利30+，保證創(chuàng)新產(chǎn)品快速量產(chǎn)、成本可控。
應(yīng)用服務(wù)能力
有鍋氣通過線上線下等多種形式，為團(tuán)餐企業(yè)提供應(yīng)用服務(wù)支持，包括現(xiàn)場“教學(xué)做”、線上遠(yuǎn)程視頻/直播教學(xué)指導(dǎo)等。
為方便客戶實(shí)時(shí)掌握和查閱應(yīng)用流程，“有鍋氣”特別推出了產(chǎn)品應(yīng)用小程序，以視頻、圖片等形式為客戶提供烹飪菜譜支持，并定期更新熱門菜、爆款菜的相關(guān)應(yīng)用。
食材溯源能力
原材料：采購設(shè)置高于國家標(biāo)準(zhǔn)，基地直采，從源頭把控材料品質(zhì)，公司定期評估、審定供應(yīng)商。
生產(chǎn)：安裝食品操作監(jiān)控系統(tǒng)，全程追溯進(jìn)行成品質(zhì)量控制管理。
運(yùn)輸：采用可追溯運(yùn)輸系統(tǒng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量全生命周期的可控、可追溯。
如今已變成科技為基礎(chǔ)設(shè)施的新時(shí)代，技術(shù)的發(fā)展變革已經(jīng)改變了人們的思維習(xí)慣，企業(yè)如果不開放心態(tài)去擁抱變革，從員工的角度來看待食堂，終將被時(shí)代孤立。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)打破固有思維和邊界，大膽創(chuàng)新，推動行業(yè)實(shí)現(xiàn)從1.0到2.0的跨越。步入團(tuán)餐與新服務(wù)、新營銷、新技術(shù)、新模式充分融合的2.0時(shí)代!
