—寫(xiě)在中國(guó)保健協(xié)會(huì)2021年年會(huì)之前
文/魏曉東
中國(guó)白酒是幾千年來(lái)老祖宗留給我們的寶貴的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富，中國(guó)酒文化在世界酒文化中占據(jù)著舉足輕重的定位，中國(guó)酒文化不僅僅影響中國(guó)文化，也同樣影響世界酒文化的發(fā)展進(jìn)程，中國(guó)白酒如何融入世界，是中國(guó)文化融入世界，影響世界的顯著標(biāo)志。
中國(guó)白酒已經(jīng)有一千年以上的歷史傳承，傳統(tǒng)工藝釀造白酒由于不添加食用酒精與香精香料添加劑勾兌，自然天成，原汁原味，適量飲用，能夠活血化瘀、消炎殺菌、延年益壽，有益健康，是人世間不可多得的保健食品。而香精香料勾兌白酒，不但起不到任何養(yǎng)生保健功效，恰恰相反，在酒精擴(kuò)張血管的作用下，脂類(lèi)與醛類(lèi)等等化學(xué)合成香精香料添加劑會(huì)迅速進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)，長(zhǎng)期飲用導(dǎo)致酒精肝、脂肪肝、三高、糖尿病與心腦血管疾病，如果添加甜蜜素與塑化劑等等違禁化學(xué)添加劑還會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
在國(guó)外，《酒法》嚴(yán)格規(guī)定，酒類(lèi)是嚴(yán)禁添加任何非發(fā)酵物質(zhì)的，一旦添加視為違法，輕則罰到傾家蕩產(chǎn)，重則還有牢獄之災(zāi)。
而我國(guó)在六七十年代，由于歷史原因，為了擴(kuò)大產(chǎn)能，滿足消費(fèi)需求，在生產(chǎn)酒的過(guò)程中允許使用食用酒精與添加70余種香精香料等化學(xué)合成物質(zhì)勾兌白酒與其他酒，而且從各大“名酒”企業(yè)開(kāi)始，作為一種新技術(shù)新工藝廣泛推廣，逐步形成了現(xiàn)在的“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)。
由于食用酒精添加香精香料勾兌白酒價(jià)格及其低廉，無(wú)需時(shí)間釀造，只需要酒精兌香精香料與水勾兌，成本低至兩三塊錢(qián)，甚至還低，其成本不足釀造酒的十分之一，因此大量占領(lǐng)中低端白酒市場(chǎng)，導(dǎo)致幾十年來(lái)酒類(lèi)行業(yè)出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
而作為高檔白酒，盡管大部分酒企不使用食用酒精勾調(diào)，但是由于要保持理化指標(biāo)與口感的一致性，仍然需要添加大量香精香料勾兌，只不過(guò)與低檔酒添加的香精香料品種不同而已，對(duì)人體的危害卻是一樣的，比如名優(yōu)白酒所謂“年份酒”添加塑化劑事件就是典型案例。“酒鬼酒、茅臺(tái)酒”塑化劑超標(biāo)事件，揭示了行業(yè)不為人知的可怕的一面。“塑化劑”屬于一類(lèi)致癌物，有些酒企卻用添加“塑化劑”的方法來(lái)改善白酒口感與掛杯效果，就屬于典型的惡性非法添加，而且大面積出現(xiàn)在名酒企業(yè)所謂的“年份酒”中。
因此，要想讓中國(guó)白酒回歸原生態(tài)，讓中國(guó)白酒走出國(guó)門(mén)，走向世界，就必須與國(guó)際酒類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，嚴(yán)格禁止使用香精香料勾兌白酒與其他酒，必須制定中國(guó)《酒法》，讓酒類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“有法可依”，還億萬(wàn)酒民“飲酒健康”，讓中國(guó)白酒為國(guó)人健康服務(wù)。
“民以食為天，食以安為先”，捍衛(wèi)酒類(lèi)食品安全是全民大健康的需要。消費(fèi)者是無(wú)辜的，作為行業(yè)從業(yè)者，不能既要賺消費(fèi)者的“錢(qián)”，又要消費(fèi)者的“命”，這樣做未免有點(diǎn)太缺“德”啦。在國(guó)家提倡“全民大健康”的背景下，酒類(lèi)行業(yè)應(yīng)該做到自我反省、自我覺(jué)悟、自我糾正。而不能為了自我利益、行業(yè)利益，做違背良心與對(duì)不起消費(fèi)者的事情。
“新標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)，給中國(guó)白酒行業(yè)帶來(lái)了光明與希望，從明年六月一日起，所有白酒不允許添加香精香料勾兌，如果繼續(xù)添加香精香料，必須標(biāo)注“配制酒”，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，國(guó)家相繼出臺(tái)提倡食品行業(yè)內(nèi)部舉報(bào)制度，而且“百萬(wàn)”現(xiàn)金重獎(jiǎng)舉報(bào)者，這是酒類(lèi)行業(yè)有史以來(lái)的一場(chǎng)革命，可見(jiàn)國(guó)務(wù)院對(duì)于推動(dòng)新標(biāo)準(zhǔn)的決心與信心，為了實(shí)現(xiàn)全民大健康，顛覆了幾十年酒類(lèi)行業(yè)潛規(guī)則，也算是豁出去了。
但是真正要解決中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)的根本問(wèn)題，不是出臺(tái)幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與出臺(tái)幾個(gè)監(jiān)管制度的問(wèn)題，而是要參考發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)酒類(lèi)行業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，制定符合中國(guó)國(guó)情的中國(guó)《酒法》，只有這樣，才能從根本上解決中國(guó)人“健康飲酒，飲健康酒”的問(wèn)題，才能讓中國(guó)白酒走出過(guò)門(mén)，走向世界，才能讓中國(guó)酒文化走向世界，影響世界，才能讓中國(guó)文化融入世界，影響世界！
2021.12.23于龍城
