我們總聽到電視劇里面皇上說：傳膳！各式各樣的飯菜就如流水一般擺進(jìn)來，端的就是個“快”字。這就是大家一致都耳聞能詳?shù)摹居欧俊俊５?ldquo;御膳房”并不是正統(tǒng)的說法，其實它真正的名稱是——【御茶膳房】，而我們所知道的“御膳房”其實是御茶膳房下屬的其中一個機構(gòu)。
風(fēng)起云涌的紫禁城歷經(jīng)元、明、清三個朝代，但不是每個朝代都有“御茶膳房”。
在元朝，光祿寺所屬的尚飲局、尚醞局、尚食局主要為皇帝安排日常飲食；
在明朝，專門為皇帝生火做飯的地方，還叫做膳食監(jiān)，它甚至不在宮內(nèi)。
大學(xué)問家袁枚曾經(jīng)說：明朝宮中飲食，無藥不成肴 。因此，我們在《女醫(yī)明妃傳》中看到，劉詩詩既得管皇上吃什么藥，也得管皇上吃什么飯，尚食監(jiān)的出品得按照御醫(yī)的要求來，并沒有任何決定權(quán)。
御茶膳房正式擁有名字，還是在劉詩詩“穿越”到《如懿傳》時。
1784年，乾隆皇帝正式把太和殿旁邊的“膳房”、“茶房”合并，稱為“御茶膳房”。這位雄心壯志的皇帝不僅愛玩，更是個“吃貨”+“喝貨”，他命內(nèi)務(wù)府把嘗過的珍食異品都建立成冊，并令御茶膳房不停調(diào)換口味去做。其中就包括了各式各樣的點心，真的是珍奇無比，再配上一盞香茶，實在是人間天堂。而此時，御茶膳房的地位也達(dá)到了歷史的頂峰。也正因為我們這位“好吃”的皇帝，許多美食才得以流傳下來。
御茶膳房每頓要做多少道菜？
以老佛爺慈禧太后來說，每頓飯標(biāo)配是一百零八品，也就是一百零八道菜。
但是由于當(dāng)時的御茶膳房離各個宮都很遠(yuǎn)，飯菜總是提前一天做好，一直溫著直到呈上桌面。
作為下設(shè)膳房、茶房、節(jié)令食品造辦處、酒醋局等專屬部門的皇家機構(gòu)，御茶膳房也以用料之精、用工之繁立于天下飲食之巔，一直被視為當(dāng)時禮食文化之典范。
二百多年之后，北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司正式以民族企業(yè)的身份成立于2001年，秉承皇家禮食文化，甄選細(xì)料、做工嚴(yán)謹(jǐn)、保留食品本身的味道，以傳統(tǒng)結(jié)合現(xiàn)代全封閉的無菌食品生產(chǎn)線，志在將宮廷禮食文化傳承給后代、傳遍天下。
仁義并行天下，禮食倡導(dǎo)生活。御茶膳房研習(xí)、整理匯總宮廷食譜，與現(xiàn)代人的口味相結(jié)合，復(fù)刻皇城的輝煌味道，喚醒中國人的禮食文明傳承。“昔日皇家廚房，今朝專注于高端禮食，呈現(xiàn)國風(fēng)國味之美”，御茶膳房將繼續(xù)前行，致力于當(dāng)代禮食文化之代表。
