據(jù)央視財(cái)經(jīng)的報(bào)道，最近，調(diào)味品市場(chǎng)掀起了漲價(jià)潮。受原材料漲價(jià)帶來(lái)成本壓力等因素影響，不少企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品提價(jià)，以緩解業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力。
就在各家調(diào)味品企業(yè)紛紛漲價(jià)的時(shí)候，調(diào)味品市場(chǎng)也出現(xiàn)了新賽道——復(fù)合調(diào)味品，只需要幾個(gè)料包就可以省時(shí)省力做出美味佳肴，因?yàn)槠浔憷砸彩艿搅瞬簧倌贻p人的喜歡，被大家形象地稱為“懶人調(diào)料”。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元，未來(lái)3年復(fù)合增速大約為13%。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，復(fù)合調(diào)料的滲透率仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外，根據(jù)報(bào)告，去年美國(guó)、日本、韓國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率分別為73%、66%和59%，而國(guó)內(nèi)僅有26%。
這也說(shuō)明這一賽道在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力巨大。
01.“懶人調(diào)料” 為何廣受歡迎？
我們看到的是疫情前，基本上大多數(shù)年輕人在日常生活中所采用的都是叫外賣來(lái)解決一日三餐的模式。
但是疫情之后越來(lái)越多的人開(kāi)始愿意自己動(dòng)手下廚，然而時(shí)間的矛盾依然是最大的矛盾，所以對(duì)于年輕人而言這種比較簡(jiǎn)單的懶人調(diào)料無(wú)疑是最好解決問(wèn)題的方式。不需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)如何調(diào)配調(diào)料了，基本上買回來(lái)的調(diào)料味道都差不多，能夠基本保證自己的日常生活。
而大多數(shù)情況之下，只要準(zhǔn)備原材料就可以做出想吃的菜肴了，這對(duì)于時(shí)間并不充裕的年輕人而言，無(wú)疑是一個(gè)最好的選擇。
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02.“市場(chǎng)” 龐大，為何以川菜料為主呢？
眾多品牌優(yōu)先選擇川菜，是因?yàn)榇ú擞?4種味型，4000多道菜品，其辛香刺激性味道擁有龐大粉絲群體，好評(píng)度高，更加有利于復(fù)合型標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料的推廣。
川海晨洋旗下有鍋氣品牌，專注于復(fù)合型調(diào)味料研發(fā)，集結(jié)一眾經(jīng)典川廚，從街邊小店到星級(jí)餐廳，逐一尋味，打磨出讓舌頭一觸碰，就能夠享受川菜靈魂的味道。回鍋肉、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片···道道經(jīng)典卻又處處彰顯不同。
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回鍋肉，豆瓣為基底，輔佐香料調(diào)味的黃金配比。一勺醬料入鍋咸香撲鼻，給肥瘦分明的五花肉，穿上醬紅新裝。
空中飄散的鍋氣，讓每一片肉上冒出的小油珠，都更加透亮誘人。
一把蒜苗撒入鍋中，香味順著鼻尖，浸入喉頭，一汪口水便包在了嘴里。端上一碗米飯，迫不及待地夾上一塊肉，快速入口。隨著牙齒的不斷咀嚼，肉與味蕾的碰撞更加激情四射。
一個(gè)吞咽動(dòng)作，像回到避風(fēng)港，穩(wěn)穩(wěn)地停留在胃里。
此刻，胃也感受到了回鍋肉的豐滿迷人。
川海晨洋在與全國(guó)6000+的餐飲伙伴合作的過(guò)程中，不斷分析客戶核心需求，未來(lái)還會(huì)將更多菜系納入標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味的行列之中，致力于打造能夠?yàn)橹胁筒惋嬓纬筛鼜?qiáng)助推力的復(fù)合型調(diào)味料。
03.“多場(chǎng)景應(yīng)用” 打造標(biāo)準(zhǔn)化餐飲？
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—— 團(tuán)膳 ——
機(jī)關(guān)單位餐飲食堂、親戚宴請(qǐng)、工地食堂等場(chǎng)景，都有復(fù)合型標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料的身影。相對(duì)于廚師烹制的技藝穩(wěn)定性，安全更是團(tuán)膳的更高要求。基于滿足大眾口味的情況，選擇高質(zhì)量、安全生產(chǎn)的調(diào)味料廠家是重點(diǎn)。
—— 街邊美食 ——
街邊美食現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，一不小心就能躋身“網(wǎng)紅美食街”的行列。對(duì)于巨大人流量的到來(lái)，對(duì)于廚師的烹制技巧和體力都是一個(gè)強(qiáng)大的考驗(yàn)。復(fù)合型調(diào)味料，不僅能夠保證味道的出眾、穩(wěn)定，還能在讓有限的人力得到最大的休息空間。
—— 社交餐廳 ——
社交餐廳對(duì)于消費(fèi)者具有社交屬性，所以餐廳要有定位。往往這種規(guī)模的餐廳都是具備連鎖化能力，那連鎖化的前置條件就必須是菜品的穩(wěn)定與標(biāo)準(zhǔn)化。
—— 互聯(lián)網(wǎng)餐飲 ——
即外賣，外賣對(duì)于復(fù)合型調(diào)味料的依賴是必然的。要想好評(píng)率與訂單量呈上漲趨勢(shì)，外賣只能不斷地倒逼復(fù)合型標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料對(duì)于味型更多的迭代升級(jí)，調(diào)配出更高質(zhì)量的味型，他們才能夠在眾多外賣美食中脫穎而出。
04.“保駕護(hù)航” 助力餐企
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—— 生產(chǎn)穩(wěn)定 ——
四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，始于1994年，27年潛心調(diào)味領(lǐng)域，專注餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化。
—— 食品安全穩(wěn)定 ——
斥資5億打造的西南前沿智造工廠，是集生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)調(diào)味品供應(yīng)鏈企業(yè)。
—— 味型穩(wěn)定 ——
自有產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，實(shí)時(shí)分析市場(chǎng)數(shù)據(jù)，聚焦核心產(chǎn)品。不斷應(yīng)用試味，為客戶開(kāi)發(fā)3-5個(gè)對(duì)應(yīng)延伸菜品，并且隨著公司不停深入拓展，增加更多可應(yīng)用菜單，輕松拓展菜單。
如今，在日本的調(diào)味品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)具有降血脂、降血壓等功能特性的調(diào)味品。
未來(lái)對(duì)于復(fù)合調(diào)味料的遐想或許可以這樣：“辣味帶勁兒又不會(huì)上火的牛油火鍋底料；0糖、減鹽還加了復(fù)合維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的紅燒魚(yú)調(diào)味料；清淡可口還能養(yǎng)顏的紫菜蛋花湯沖料……”
這些調(diào)味料，你愿意買來(lái)試試嗎？
民以食為天。從簡(jiǎn)單方便到功能性、健康化，消費(fèi)者對(duì)于復(fù)合調(diào)味料的需求已經(jīng)發(fā)生了迭代變化，而多元的需求意味著更為廣闊的商業(yè)發(fā)展空間，正期待與各位餐企一同創(chuàng)造復(fù)合型調(diào)味料的盛世繁榮……
