“營養(yǎng)”已經(jīng)不僅僅是一個籠統(tǒng)的概念，它既是生活中科學(xué)均衡的飲食規(guī)劃，也是醫(yī)院各科室臨床中推動治療和康復(fù)的重要手段。在由人民日報旗下《生命時報》社與云南綠A生物工程有限公司共同舉辦的第四屆微藻營養(yǎng)醫(yī)學(xué)中國行活動中，來自北京大學(xué)首鋼醫(yī)院骨科的裴征醫(yī)生以《骨科病人的營養(yǎng)護(hù)理》為主題，結(jié)合骨科臨床實(shí)踐對營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的科學(xué)應(yīng)用做了精彩分享。
營養(yǎng)是個過程，“及時”是關(guān)鍵
人體隨時隨地都在消耗營養(yǎng)，其消耗量、需求量在生病時都會增加，此時需要快速及時地進(jìn)行補(bǔ)充。“快速及時”營養(yǎng)，就要求營養(yǎng)一要優(yōu)質(zhì)，二要消耗、吸收率高，三要均衡、足量。裴征醫(yī)生在分享中指出，營養(yǎng)是包括機(jī)體攝取、消化、吸收，利用食物或養(yǎng)料的整個過程的總稱，也表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞。而我們對于營養(yǎng)的追求，并不在于吃的多好，事實(shí)上人體對于過于豐盛的食物代謝并不能完全控制。“所以營養(yǎng)就是追求一個平衡。”
從中醫(yī)文化和養(yǎng)生學(xué)提倡的“藥食同源”與“治未病”等，到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分子領(lǐng)域的微觀營養(yǎng)學(xué)，逐漸發(fā)展出了營養(yǎng)平衡理論，其主要任務(wù)就是研究人體在生命活動中，如何通過食物鏈來補(bǔ)充、調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的動態(tài)平衡，以達(dá)到提高人體健康水平的目的。裴征醫(yī)生表示：“在很多情況下，我們可以通過吃來預(yù)防疾病，這就是營養(yǎng)學(xué)的巔峰境界。”
骨科病人“不能動”，營養(yǎng)“必須動”
裴征醫(yī)生指出，骨科最大的特點(diǎn)是臥床打石膏無法活動以及因疼痛影響睡眠。骨科病人不能隨意活動，但是又需要盡快恢復(fù)健康，因此營養(yǎng)必須“動起來”。
讓營養(yǎng)“動起來”，一要及時，二要準(zhǔn)確，三要均衡。平衡、及時的營養(yǎng)是疾病康復(fù)的基本保障。骨科病人需要高蛋白、易消化的營養(yǎng)攝入，同時及時補(bǔ)充鈣鎂等微量元素和維生素C、維生素D等營養(yǎng)素，才能促進(jìn)吸收修復(fù)和傷口愈合。此外，有些重癥患者表現(xiàn)出體重下降超過10%或三個月之內(nèi)體重降低達(dá)到5%以上，血清白蛋白小于30%，以及7天不能正常進(jìn)食等指征，更需要及時的營養(yǎng)支持。
事實(shí)上，在臨床入院的外科患者中約40%的存在蛋白質(zhì)、熱量缺乏性營養(yǎng)不良。裴征醫(yī)生表示：“不僅是老年人，其實(shí)好多人營養(yǎng)不平衡。營養(yǎng)是疾病恢復(fù)的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不夠，會導(dǎo)致疾病恢復(fù)延遲、創(chuàng)傷愈合慢，低蛋白血癥導(dǎo)致血容量不足、感染性并發(fā)癥與器官功能障礙，也就是功能不全，甚至出現(xiàn)衰減。”因此營養(yǎng)支持對于治療和康復(fù)就顯得更加重要。
螺旋藻，均衡營養(yǎng)“老牌選擇”
針對營養(yǎng)的要求，裴征醫(yī)生指出，目前主要的營養(yǎng)制劑包括平衡的各種蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪類、糖類、維生素、礦質(zhì)物質(zhì)、膳食纖維等，并且主要來源于陸地動植物提取物。而據(jù)同時出席本次活動的首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師宋新介紹，螺旋藻適用人群廣泛，富含人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素、活性礦物質(zhì)，相對其他食品而言是一種高營養(yǎng)、高效率、十分穩(wěn)定且有效的營養(yǎng)產(chǎn)品，能夠在多種場景下作為優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑的應(yīng)用。
螺旋藻自發(fā)現(xiàn)至今已經(jīng)超過50年，其豐富的營養(yǎng)價值經(jīng)過全球權(quán)威機(jī)構(gòu)多次論證，早已得到世界各國專家、學(xué)者的廣泛認(rèn)可，被消費(fèi)真親身實(shí)證。據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)天然螺旋藻含有高達(dá)68%～72%的水溶性蛋白質(zhì)，又具有動物性蛋白的一切優(yōu)點(diǎn)，含有人體必需的8種氨基酸，比例與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)的推薦標(biāo)準(zhǔn)極為相似。螺旋藻的細(xì)胞膜由類脂多糖組成，幾乎不含有纖維素，蛋白質(zhì)的真消化率(TD)達(dá)到75.5%，生物學(xué)值(BV，機(jī)體對蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用率)可達(dá)68.0%。同時，鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等人體必需的元素在螺旋藻內(nèi)與蛋白質(zhì)等有機(jī)結(jié)合，因此被人體攝食后，絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)可以被有效地消化和吸收。
推廣營養(yǎng)醫(yī)學(xué)和優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)全面健康事業(yè)的必然發(fā)展趨勢與有效補(bǔ)充，《生命時報》社和綠A在眾多院校專家支持下，連續(xù)四年舉辦“微藻營養(yǎng)醫(yī)學(xué)中國行”科普教育活動，促進(jìn)政企學(xué)媒各方面通力合作，積極推進(jìn)營養(yǎng)醫(yī)學(xué)走出醫(yī)院，走進(jìn)日常生活，進(jìn)一步提升了公眾對營養(yǎng)醫(yī)學(xué)與微藻健康產(chǎn)品營養(yǎng)價值的認(rèn)知，共同營造人人參與、人人盡責(zé)、人人共享的健康氛圍，有效助力健康素養(yǎng)與健康水平的同步提升。
