“衡水自古多瓊漿，運(yùn)河岸畔酒更香”，說(shuō)的就是河北省故城縣的“甘陵春”酒。“甘陵春”酒的生產(chǎn)工藝源自“甘陵春”燒鍋?zhàn)鞣唬?ldquo;甘陵春”燒鍋，被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)“方圓幾百里的好燒鍋”。“甘陵春”燒鍋之所以有這么大的名氣，這和故城縣鄭口鎮(zhèn)的歷史淵源密不可分。
故城縣鄭口鎮(zhèn)，坐落在京杭大運(yùn)河畔。故城縣的鄭口鎮(zhèn)、故城鎮(zhèn)(舊故城縣城)、建國(guó)鎮(zhèn)(舊山東省武城縣城)曾是商品集散碼頭。鄭口因就是一個(gè)貨運(yùn)集散碼頭，自然少不了打尖住店的客商、維持生計(jì)的販夫走卒、拉纖行船的船家纖夫。茶樓酒肆在當(dāng)時(shí)是買賣興隆，相傳那時(shí)候鄭家口就有幾家頗具規(guī)模的燒鍋?zhàn)鞣?。到了清朝，漕運(yùn)大興，集聚船多，裝卸量大;集散商品多，輻射面廣，使鄭家口因河興商，因商興市，因市而繁榮。運(yùn)河中舳艫相繼，帆檣如林，受此影響，故城縣鄭家口碼頭的經(jīng)濟(jì)一度鼎盛?？涨胺睒s的商貿(mào)業(yè),興盛發(fā)達(dá)的手工業(yè),蓬勃興起的農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)，好多行商變身為坐商，沿街置業(yè)，店鋪林立，五行八作，熱鬧非凡，當(dāng)時(shí)素有“小天津衛(wèi)”之稱。
值得一提的是山西會(huì)館，當(dāng)時(shí)的會(huì)館也就是票號(hào)，職能是匯兌銀兩、存儲(chǔ)貨物，館址在鄭家口二道街，據(jù)了解，德州、臨清無(wú)此會(huì)館，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)之繁華富庶。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)酒作坊的發(fā)展有很大促進(jìn)作用。釀酒作坊經(jīng)過(guò)幾代人的潛心鉆研，釀出的酒醇厚淺郁，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格，因而有了“運(yùn)河綿延千里長(zhǎng)，甘陵玉液醉京杭”的佳話。所以在當(dāng)時(shí)左近相傳，待客以飲“甘陵春”燒鍋為榮,“甘陵春”燒鍋的名聲也隨運(yùn)河而遠(yuǎn)播。
“甘陵春”酒近300年的歷史傳承制作工藝是一代一代釀酒匠人潛心研究探索完善下來(lái)的，是中國(guó)北方沿運(yùn)河地區(qū)濃香型白酒的代表?？上Ш髞?lái)歷經(jīng)戰(zhàn)亂，百業(yè)凋敝，“甘陵春”酒也未能幸免，解放前只有一口燒鍋釀酒，維持度日。解放后,經(jīng)進(jìn)公私合營(yíng)，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)于 1972 年在原“甘陵春”作坊的基礎(chǔ)上建成“地方國(guó)營(yíng)故城縣酒廠”。
歲月如梭，原來(lái)的“地方國(guó)營(yíng)故城縣酒廠”經(jīng)過(guò)歷任領(lǐng)導(dǎo)不斷的開(kāi)拓努力得到了長(zhǎng)足發(fā)展，而古老的“甘陵春”酒釀造技藝也得到了發(fā)揚(yáng)光大。2001年“地方園營(yíng)故城縣酒廠”改制更名為“衡水甘陵酒業(yè)有限公司”，仍舊坐落在京杭大運(yùn)河西畔的原址上。
眾所周知，“水乃酒之本”，酒質(zhì)的好壞，水起著決定性的作用,“京杭大運(yùn)河”是中國(guó)舉世聞名的人工河，它連接“京杭”，貫穿南北，溝通了南北五大水系，而釀造“甘陵春”酒所用的水,就是千百年來(lái)大運(yùn)河浸潤(rùn)的地下水，它既有北方的粗獷，又具有南方的溫和，所以用它釀出的“甘陵春”酒既有北方風(fēng)格的甘洌，又有南方風(fēng)格的綿柔。獨(dú)特的地理環(huán)境為釀造優(yōu)質(zhì)“甘陵春”酒提供了得天獨(dú)厚的條件。
“甘陵春”酒在選料上依舊按照傳統(tǒng)方法，甄選運(yùn)河圈內(nèi)特產(chǎn)的高粱、玉米、小麥、谷物等原輔料，輔以優(yōu)質(zhì)小麥大曲，在老窖池中發(fā)酵孕育整整180天，用老五甑工藝蒸餾配醅，量級(jí)摘酒、分級(jí)儲(chǔ)存。工藝流程遵循古法、獨(dú)具匠心。全套工藝需幾十個(gè)工序，工藝要求十分嚴(yán)格、每道工序都堅(jiān)守純手工操作，釀制出的酒體兼承了傳統(tǒng)“甘陵春”灑醇厚濃郁、綿軟柔和、落口爽凈、余味悠長(zhǎng)的風(fēng)格。在原酒儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，利用陶缸、木酒海進(jìn)行長(zhǎng)期生態(tài)老熟，高、低溫罐進(jìn)行足期物理陳熟的方法，更賦予"甘陵春”酒窯香優(yōu)雅。陳香綿長(zhǎng)、韻自天成的風(fēng)格。“甘陵春”酒采用以酒勾酒的調(diào)制方法，從而保證了品質(zhì)更純真、品味更純正，飲用更舒適、更健康。
“甘陵春”酒這一特有的生產(chǎn)工藝，是釀酒老前輩們，一代一代人不斷地探索發(fā)現(xiàn)，總結(jié)創(chuàng)造出來(lái)的，是具有濃郁民族及地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，“甘陵春”人始終注重“甘陵春”酒傳統(tǒng)技藝的保護(hù)工作，數(shù)年來(lái)投入了大量資金，培養(yǎng)了一大批技術(shù)人才，并通過(guò)挖掘、整理、研究分析歷史資料和歸納總結(jié)技藝特點(diǎn)，使“甘陵春”酒傳統(tǒng)釀造技藝得到了傳承和不斷創(chuàng)新，弘揚(yáng)了歷史傳統(tǒng)文化，奠定了產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)。
2012年，經(jīng)省、市，縣務(wù)級(jí)專家論證，“甘陵春”酒傳統(tǒng)釀造技藝被河北省文化廳認(rèn)定為“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。“甘陵春”酒得到中國(guó)白灑協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高景炎、中國(guó)白酒專家高級(jí)顧問(wèn)白希智、河北白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范長(zhǎng)秀等白酒大家的高度評(píng)價(jià)，稱之為“甘陵春酒秘傳精釀，風(fēng)格獨(dú)特，堪稱一絕”，因此，“甘陵春”酒深受廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛(ài)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)省市。“
甘陵春”商標(biāo)1979年在國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)。自1995年被河北省工商總局評(píng)為“河北省著名商標(biāo)”起，蟬聯(lián)了歷屆“河北省著名商標(biāo)”。 1985年，“甘陵春”酒榮獲“河北省優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)。2010年、2013年、2016年連續(xù)獲得三屆“河北省名牌產(chǎn)品”。2015年，獲得“河北省特產(chǎn)食品”稱號(hào)，企業(yè)被省工商局連續(xù)多年評(píng)為“守合同重信用單位”。 2004年，通過(guò)IS09001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證:。2018年，通過(guò)HACCP體系認(rèn)證。2013年，被評(píng)為“河北省質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。2019年，“衡水甘陵酒業(yè)”被認(rèn)定為“燕趙老字號(hào)”保護(hù)名錄項(xiàng)目。
作為身負(fù)以上多重殊榮的衡水甘陵酒業(yè)有限公司，一直在鼎力挖掘、弘揚(yáng)“大遠(yuǎn)河與甘陵春酒文化”，以“精心釀酒、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為企業(yè)宗旨，以“走精品發(fā)展之路，建文化明珠企業(yè)”為企業(yè)目標(biāo)，以“中國(guó)釀造、德馨酒香”為企業(yè)追求，以創(chuàng)建“食安中國(guó)”為企業(yè)己任，堅(jiān)持發(fā)展自信，與時(shí)俱進(jìn)，為弘揚(yáng)運(yùn)河文化、傳承百年技藝做出更大的貢獻(xiàn)。
