中國白酒一共擁有十二種香型，除我們常見的濃香型、醬香型等以外，也有許多小眾香型。鳳香型便是其中一種，這種香型的白酒是結合特殊的釀酒工藝形成的似濃似清且不靠并帶有獨特風味的香型白酒。鳳香型白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點于一體。
2021年2月1日，經非遺和傳統文化傳承專委會召開專家組評審會議，一致認同陜西省寶雞市劉志峰同志申報的“鳯掌門·鳳香型白酒釀造技藝”具有非遺和傳統文化傳承價值，并向《中國傳承·人才智庫》推薦入庫。
經審核完全符合入庫標準，準許入庫，授予受國家知識版權保護的非遺和傳統文化《中國傳承·人才智庫》認證入庫榮譽證書和“中國傳承人”榮譽牌證。
劉志峰，1973年生，陜西大周原酒業有限公司董事長，“鳯掌門·鳳香型白酒釀造技藝”傳承人。劉志峰出生于陜西岐山，他的故鄉岐山縣北郭村盛產鳳香型白酒，劉志峰年輕時在當地岐山北郭村周公酒廠做學徒，拜當地釀酒師張小明為師，學習鳳香型白酒的釀造技藝，經過6年多的學習和自我研究以及改良，傳承了鳳香型白酒的釀造技藝。
學成后的劉志峰繼續堅持鳳香型白酒的釀造事業，在改良傳統的基礎上，逐步創出了自己獨特的鳳香型白酒，并取名為“鳯掌門”。鳳香型白酒的勾兌是一個復雜且要求精細的過程，不同酒齡、不同種類、不同風格特點、不同香氣、不同口味的酒相互混合，取長補短，香、味、格協調統一，所謂“產香靠發酵，提香靠蒸餾，呈香靠勾兌”就是強調勾兌的重要性。要勾出口感風格相對恒定的鳯掌門酒，要用少則二三十種，多則五六十種酒，甚至要有更多不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的樣酒來調配融合。獨特而精細的勾兌工藝使鳯掌門酒的味道非常豐富，很有層次感。
劉志峰的“鳯掌門”酒，一經推出，就受到了眾多消費者以及酒類愛好者的好評，也都佩服“鳯掌門”酒精細嚴謹的釀造工藝，這給了劉志峰很大的信心，激勵他把鳳香型這一小眾香型發揚光大，終于在2020年成立了自己的陜西大周原酒業有限公司，繼續傳承和發揚“鳯掌門·鳳香型白酒”。
陜西 “鳳掌門”酒給三秦父老鄉親及全國人民拜年了，祝大家財運亨通，牛年大吉！新春快樂！
