2020年珠澳烹飪技能競賽88名粵菜師傅大秀高超廚技
以美食為媒介,以廚藝論英雄。2020年11月21日,2020年珠澳烹飪技能競賽活動在橫琴的新東方烹飪學校珠海校區進行了為期一天的激烈比拼。本次活動由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會、橫琴新區社會事務局主辦,將積極推動珠海、澳門建設,加強珠澳兩地烹飪技能人才和餐飲企業的交流,傳承粵菜精魂,促進灣區發展。
橫琴新區二級調研員張錫敏表示,粵菜師傅工程是省一把手工程,未來珠海與澳門在粵菜師傅工程項目上會有更大的聯動,通過培訓、競賽、交流等方式,齊心協力,共同發力,打造專屬于珠海、澳門的特色粵菜名片,培養更多的粵菜烹飪能手,不斷促進區域粵菜文化傳承與發揚,推動珠海、澳門兩地經濟發展。
參加本次競賽的珠海市知名粵菜餐飲企業48家、澳門知名粵菜餐飲企業20家,共計68家企業,88名選手;指定菜品以海鱸魚為主料,以傳統粵菜烹飪技法及創新粵菜技法為核心,充分發揮選手個性,賽出風格,賽出水平,同時確保公平、公正、公開。參賽選手們對本次競賽高度重視,他們同臺競技、同臺炫技,從原材料的挑選、菜品風味的搭配、成品效果的造型、營養健康、創新技法等做足思考與準備,呈現出150余道美食佳肴,琳瑯滿目,各具特色的菜品,這是一場大規模的粵菜文化交流盛宴。
本次參賽企業精心準備了6桌炫目奪人的主題宴席,分別是《珠海九大簋宴》、《媽祖宴》、《北山欖宴》、《蛟龍得水歡聚宴》、《魅力珠港澳宴》、《東方神韻宴》。珠海餐飲協會的常勝大師工作室,澳門餐飲行業協會為此作了貢獻。
賽場除了主題宴席展示外,還有由新東方烹飪學校組織的6項烹飪絕技絕活表演特色龍須面、水中雕豆腐、分子料理、造型面塑、翻糖裱花、藝術果醬畫。由珠澳餐飲企業共同組成的20個特色美食展示區,嘉賓及選手們在休息期間相互品嘗,相互交流,相互學習。
本次競賽評委組由3名澳門資深裁判,4名灣區裁判共同組成,分別按味型、質地、造型、色澤、營養衛生、技能創新、凈料率等環節進行評分,強調食品安全,講究營養健康,體現粵菜特色,堅持傳承與合理創新,體現市場價值。
傳承中華餐飲文化,弘揚大國工匠精神,本次珠澳烹飪技能競賽活動是一次非常成功的廚藝大比拼。同臺競賽,共同交流,經過專家裁判再三論證,最終選出實至名歸的前六名獲獎選手,他們分別是:第一名珠海海港大酒樓朱劍強,第二名珠海市湯領鮮餐飲連鎖管理有限公司周武吉,第三名珠海新東方烹飪學校羅華軍,第四名珠海市盈亨餐飲有限公司陳澤鋒,第五名橫琴凱悅酒店鐘熾偉,第六名珠海市來魅力假日酒店宋相相
這次競賽中評委們無私論證、盡心盡職,選手們專注、執著與努力。競賽成果的展現就是最好的答案,每一位選手都非常優秀,都是專屬于珠海、澳門的烹飪能手,大國工匠。
(廣東微視記者現場報道)
