在中華民族燦爛的歷史長河中，傳統(tǒng)酒文化歷史悠久，源遠流長。一千年前，中國人發(fā)明了蒸餾法，自此白酒成為國人飲用的主要酒類。在蒸餾法中，首屈一指的當屬醬香型的老臺貢酒，尤以貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)地區(qū)為典型代表。
茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點的盆地，終日云霧密集。山的骨氣、水的魂魄，都是老臺貢酒茁壯成長的養(yǎng)分。水為酒之靈魂，赤水河水質(zhì)好，入口微甜、其微生物非常復雜，每年會用碳在石窖里燒一遍，來控制微生物的過度發(fā)酵，因此造就了醬香酒，香味豐富到連科學家都鑒別不出來。老臺貢酒釀造歷史悠久，幾經(jīng)發(fā)展，深受皇家貴族的喜愛。時光荏苒，朝代更替，如今老臺貢酒的產(chǎn)地廠址仍在枸醬酒的源頭，茅臺鎮(zhèn)臺河酒廠的原址上。
南洋酒業(yè)釀造的老臺貢酒醬香型白酒系列酒，繼承了茅臺鎮(zhèn)久遠的釀造傳統(tǒng)工藝。傳承清代茅臺村“榮昌燒坊”之傳統(tǒng)工藝所釀造的回沙茅村酒，曾稱譽“品之醇，氣之香，乃百經(jīng)自具，滄桑更替，而回沙茅村酒的釀造工藝一代一代的傳承到了今天，并不斷向世人展示著她獨領風騷的神異馨香。南洋酒業(yè)就是繼承了這一古老釀酒傳統(tǒng)。南洋酒業(yè)老臺貢酒在茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺鎮(zhèn)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。用水是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。取當?shù)丶t梁、小麥之精髓，經(jīng)久道蒸烤，八次加麯，七次取酒，土瓦罐，陳年窖藏5年以上，精心勾兌而成，故酒質(zhì)甘美，具有“入口綿、滿口香、下喉爽、回味甜”，空杯留香，飲后不上頭，暖胃怡神等特點。
貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)南洋酒業(yè)釀造的老臺貢牌醬香型白酒先后榮獲“中國名優(yōu)白酒”、“中國白酒著名品牌”、“全國綠色健康放心食品”等榮譽稱號。2018年,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)南洋酒業(yè)榮獲中國金匠獎.匠心產(chǎn)品金獎，這是貴州南洋酒業(yè)繼2013年巴拿馬國際博覽會金獎5年后獲得的中國國內(nèi)匠心最高獎。白酒泰斗秦含章先生為本公司美酒題詞：“赤水浪打茅臺邊,青山環(huán)釀濕溫天，濃中有醬新好酒，居上后來醉詩仙”、“酒中珍品老臺貢”，此贊美詩句已廣為流傳。
中央電視臺考察采訪團跟隨南洋酒業(yè)董事長蔡文河、廠長胡安定走進貴州仁懷市南洋酒業(yè)有限公司。廠長胡安定介紹了醬香型白酒的釀制方法，醬香型白酒對窖池要求非常嚴格，其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池。醬香型白酒屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，有著廣大的消費群體，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
董事長蔡文河介紹：品嘗存放的白酒，真正的好酒,酒體微微泛黃、晶瑩剔透,酒中無懸浮物、沒有任何雜質(zhì),酒泡大小均勻、且長時間不會散去,碗壁上掛著一層厚厚的酒液。同等年份，很難找到我們這款酒的酒質(zhì)。蔡文河告訴大家，從開始封庫窖藏，到五或十年后出窖入口，里面全都是糧食與時間的味道。初釀的酒味刺激、沖鼻、糙辣,必須經(jīng)過窖藏，酒體中的酯化反應、硫化物的揮發(fā)才會更徹底。存放了幾千個日夜的白酒就算在茅臺鎮(zhèn)也是非常珍貴的。打開大壇,一股濃烈強勁的酒香撲鼻而來。現(xiàn)在品嘗的酒如果加進去10年、20年的老酒調(diào)香，口感更柔，醬香更醇。
董事長蔡文河，1949年出生于山東省陵縣。1971年從事教育事業(yè)，任教七年轉(zhuǎn)入鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)工作，1983年由鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)轉(zhuǎn)自下海經(jīng)商，1997年在貴州茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)建南洋酒業(yè)公司，并收購了茅臺鎮(zhèn)1978年創(chuàng)建的集體所有制企業(yè)--臺河酒廠。自創(chuàng)建公司以來，在黨的方針政策及貴州省各級政府部門的領導下，南洋酒業(yè)蒸蒸日上。蔡文河在商場上廣交朋友，積極參加相關部門開辦的各項活動，在商圈有一定的影響力，成為中華民族大團結(jié)友好促進會理事單位;其人生格言：老老實實做人，踏踏實實做事，走出屬于自己的一條路!
貴州茅臺鎮(zhèn)南洋酒業(yè)創(chuàng)立1997年，占地面積十余畝，年產(chǎn)量近4噸。公司始終堅持“質(zhì)量第一、誠信第一、消費者第一、打造老百姓喜愛的、喝得起的醬香好酒”的經(jīng)營理念，科學管理，務實創(chuàng)新。企業(yè)已于2005年通過ISO9001—2008國際質(zhì)量管理體系認證。企業(yè)被中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心評為：“國家標準·質(zhì)量合格企業(yè)”并加入“3.15打假、維權(quán)、保優(yōu)、全國產(chǎn)品質(zhì)量消費者滿意品牌聯(lián)盟單位”。
南洋酒業(yè)已加入“中國酒類釀酒協(xié)會”、“中國酒類流通協(xié)會”、“中國企業(yè)合作促進會”；已和“中國能源集團聯(lián)盟”、“中國企業(yè)家創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟”、“北京奧林匹克俱樂部”以及“貴州物產(chǎn)”形成多位一體戰(zhàn)略合作伙伴。公司以科學發(fā)展觀全面發(fā)展，努力為祖國兩個文明建設和公益、慈善事業(yè)做出貢獻。
南洋酒業(yè)釀造的醬香型白酒系列酒，繼承茅臺鎮(zhèn)久遠的釀造傳統(tǒng)工藝。歷史記載其酒“品之醇，氣之香，乃百經(jīng)自具，非假曲與香料而成，造法不易，他處難以仿制……”。滄桑更替，而回沙茅村酒的釀造工藝一代一代的傳承到了今天，并不斷向世人展示著她獨領風騷的神異馨香。南洋酒業(yè)就是繼承了這一古老釀酒傳統(tǒng)。
2012年8月5日在北京政協(xié)禮堂“老臺貢高端品鑒會”國內(nèi)著名酒類專家一致評語如下:色澤清亮透明，微黃，香氣純正，醬香突出，入口綿柔，酒體優(yōu)雅，細膩，尚豐滿，余味悠長，空杯留香好。具有典型醬香型白酒風格。
老臺貢酒酒質(zhì)甘美，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。具有“入口綿、滿口香、下喉爽、回味甜”，飲后不上頭，暖胃怡神等特點。長期的科研表明，酒中所含的各種成分能夠?qū)Ω忻啊⒏卫w維化、糖尿病、胃出血、心血管疾病等多種疾病都有明顯的預防、干預或延緩作用。
