近來，火鍋這片紅海領(lǐng)域，出現(xiàn)一個(gè)新的細(xì)分品類，將傳統(tǒng)火鍋的形式和串串菜品的豐富多樣結(jié)合，創(chuàng)造出一個(gè)全新的火鍋品類—，它就是盅盅火鍋。
不到一年時(shí)間，全國(guó)各地的盅盅火鍋品牌便如雨后春筍般萌芽并迅速成長(zhǎng)，目前，盅盅火鍋在全國(guó)可能誕生了兩三百個(gè)品牌，仿佛一夜之間，盅盅火鍋成了一個(gè)現(xiàn)象級(jí)效應(yīng)，很多商家都開始競(jìng)相模仿。但其實(shí)最開始，盅盅火鍋是從重慶走出去的。
為進(jìn)一步促進(jìn)盅盅火鍋行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，共同進(jìn)步、共謀未來，由中國(guó)·重慶現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園主辦，三把刀餐飲全案營(yíng)銷策劃公司協(xié)辦的盅盅火鍋行業(yè)高峰論壇，于10月22日下午2點(diǎn)在新光九州酒店正式召開，讓盅盅火鍋重新回到了重慶。
中國(guó)·重慶現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任于森亮先生，操刀九街淑芬掌中寶串串、怒火八零全牛串串、楠火鍋等知名品牌的三把刀餐飲策劃創(chuàng)始人張時(shí)翱先生，以及媒體嘉賓人民日?qǐng)?bào)、新華網(wǎng)、華龍網(wǎng)、重慶大渝網(wǎng)、重慶青年報(bào)、重慶購(gòu)物狂、重慶廣播電視臺(tái)等媒體共同出席了此次活動(dòng)，一起探討和交流了“2020年火鍋界細(xì)分品類盅盅火鍋新機(jī)遇”，并給出了疫情下盅盅火鍋未來發(fā)展的建議。
首先，由中國(guó)·重慶現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任于森亮先生為大家?guī)砹司实姆窒怼蹲屩貞c火鍋?zhàn)呦蛉颍苿?dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈全球發(fā)展》。內(nèi)容分享了火鍋不僅僅是“煮一煮”，其有著深遠(yuǎn)的歷史文化背景和廣闊的發(fā)展天地；火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)的領(lǐng)頭羊目前的行業(yè)狀況和趨勢(shì)；火鍋在重慶這樣的網(wǎng)紅旅游城市所承載的地位及意義，讓大家對(duì)重慶火鍋這張重慶美食名片更加充滿信心和期待；最后針對(duì)如何讓盅盅火鍋?zhàn)叩酶h(yuǎn)這個(gè)問題，于森亮主任給出了大家團(tuán)結(jié)一心的建議，因?yàn)榫酆系牧α繜o法估量，拼搏的決心才能迎來希望。而閉門造車只會(huì)自取滅亡，不同行業(yè)和渠道要相互交流，尋找新的機(jī)遇和模式，才是成功的關(guān)鍵。
接下來，唐盅盅火鍋品牌創(chuàng)始人鄒普先生分享了《作為餐飲創(chuàng)新，我們?yōu)槭裁匆鲋阎鸦疱仭贰Ｋ窒砹俗鲋阎鸦疱伒某跣模且驗(yàn)橐咔閬砼R，他希望做出一個(gè)可以減少房租和人工成本模式的火鍋店，于是開了唐盅盅火鍋進(jìn)行測(cè)試。他認(rèn)為要讓盅盅火鍋長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，必須要擁有穩(wěn)定的利潤(rùn)、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、成熟的組織建設(shè)、強(qiáng)大的品牌力和未來可期的數(shù)據(jù)積淀。
最后，打造了眾多知名餐飲品牌的三把刀餐飲策劃創(chuàng)始人張時(shí)翱先生，分享了《如何創(chuàng)造無數(shù)個(gè)盅盅火鍋百花齊放》，從商業(yè)邏輯、產(chǎn)品邏輯、用戶邏輯三個(gè)視角為盅盅火鍋未來的發(fā)展給出了許多有用的建議。他認(rèn)為，盅盅火鍋?zhàn)鳛槭芯疱佉慌桑兄浅Ｖ档闷诖陌l(fā)展前景，需要以龍頭品牌的姿態(tài)，來對(duì)待自己的品牌。與其無止盡地迎合用戶，不如堅(jiān)持做好一件事，供應(yīng)端做好，讓用戶來找你，才是效率最高的商業(yè)模式。
嘉賓分享結(jié)束后，活動(dòng)進(jìn)入圓桌會(huì)議——《什么才是你心中認(rèn)為的盅盅火鍋？》。討論嘉賓有蜀盅盅火鍋品牌創(chuàng)始人梅梅女士、煌司機(jī)盅盅火鍋品牌創(chuàng)始人吳姝女士、礦盅盅火鍋品牌創(chuàng)始人楊夢(mèng)吟女士、以及唐盅盅火鍋品牌創(chuàng)始人鄒普先生。五位盅盅品牌創(chuàng)始人分享了他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，以及對(duì)盅盅火鍋的看法和發(fā)展建議。
本次峰會(huì)既兼顧了目前餐飲的發(fā)展形式及火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的議題，又對(duì)火鍋行業(yè)細(xì)分賽道上的盅盅火鍋的發(fā)展與挑戰(zhàn)加深了探討，不僅觀點(diǎn)紛呈，還提出了切實(shí)可行的建議。通過此次峰會(huì)，相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的人士將進(jìn)一步深入挖掘盅盅火鍋的商業(yè)模式，并持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)人士的交流合作，讓盅盅火鍋更好地服務(wù)于消費(fèi)者，走出屬于自己的規(guī)模化道路，為重慶火鍋?zhàn)呦蛉蚍瞰I(xiàn)自己的綿薄之力！
