口子窖的兼香，來自嚴選原糧的天然饋贈，來自匠心制曲的人為堅守，來自崇本守道的精心釀造，來自真藏實窖的時間洗禮——每一步工藝，都指向最終的自然兼香。
中國人對自然的眷戀是深遠的。
我們青睞自然恩賜的純正精妙。溪水、河流和海洋，匯聚成生命里奔騰不息的血液；森林、高山和云海，搭建起生生不息的萬物骨肉；糧食、水土和氣候，撫慰人間紛繁又堅韌的心靈。口子窖堅持選用優質的自然精華，東北產區顆粒飽滿的粳高粱，淮北平原清香回甜的大麥、小麥，西北地區的高品質豌豆，這些離土地最近的自然精華在口子窖相逢，成就了屬于自然的兼香風味。
我們信奉自然而然的天賦人為。
在中國人的樸素的世界里，信奉的是自然而然的水到渠成，無為而為的不期而遇，口子窖的每一道工序，都自然而然地實現著兼香的終極奧義。經過多年實踐和摸索的“三多一高一長”，多糧釀造、多糧制曲，多種曲混合使用確保兼香的基底，高溫潤料堆積做足兼香的潤色，三步循環貯存促進兼香的平穩，最終實現兼具醬香、濃香和清香的獨特復雜兼香口感，自然而然，一氣呵成。
口子窖的自然兼香，是對自然滿懷誠意的本初味道，是天賦人為的匠心釀造，是大自然的慷慨饋贈，也是自然而然的必然所得。
多曲并用 |
以糧食為基，造自然兼香之風骨
每種香型的白酒都蘊含無限滋味。不同香型的白酒雖然口感各異，但實際上酒體中98%的成分大致相似，而那的2%中包含的風味物質，造就了酒體的香型差異——所謂“曲定酒型”，酒曲是決定這2%差異的靈魂所在。
口子窖采用了獨家傳承的菊花紅心曲，首創的超高溫曲以及高溫曲，多曲并用成就自然兼香。
菊花紅心曲俗稱“枕頭伏曲”，大小就像一個四四方方的枕頭，曲塊剖面的中心一點紅心清晰可見，外圍兩道棕色圈紋，遠觀似菊花。采用科學配比制作，輔以“前緩、中挺、后緩落”的技藝，以及“拉皮”、“上垛擠潮”等制法，確保曲塊均勻，給微生物們提供良好的生態環境。菊花紅心曲是一種中溫曲，作為口子窖兼香的靈魂所在，它確保了“香”，活躍的微生物帶來了馥郁，大麥小麥確保了糧食的香，豌豆的氮源則讓甜香更突出。
超高溫曲俗稱“香曲”。當夏季的小麥完成后熟，表皮壓成薄片，麥芯磨成細粉，加入前一年生產的含菌種類和數量較多的金黃色曲母，口子窖打破傳統制曲“沸點”，將曲溫升至65攝氏度以上。經過3到6個月的入庫儲存，形成具有濃厚的焦、糊復合香味的成熟曲塊，超高溫曲是口子窖香味層次中醬香風味的來源。
口子窖在古法傳承的基礎上，通過不斷地摸索和實踐，不斷完善工藝技術參數。在釀酒生產中，菊花紅心曲、超高溫曲、高溫曲根據不同的甑次、排次按不同的比例混合搭配使用，產品既傳承了口子酒原有特點，又增加呈香呈味物質，使酒體更加醇和豐滿、諸香協調。
三步儲存 |
以窖藏為底，鑄自然兼香之風致
如果說多曲并用成就了兼香風骨，那長期貯存就確保了兼香的品性。
“三步循環貯存法”是口子窖酒成熟的秘訣，新酒蒸出后根據等級不同，將醇甜、窖底香、芳香三種原型酒分別貯存。先貯存在地上露天不銹鋼大罐，自然老熟一年，使酒體內分子間進行初步締合；再轉儲于地下酒窖，進行多年窖藏，能使酒中的各種成分充分融合，排雜增香，達到一定的年限。品評勾調后，再轉入露天酒罐貯存，自然老熟一年，保持酒質穩定。
經過口子窖”三步循環貯存法“長期儲存后，酒體內各種物質之間，以及酒中微量成分相互間的平衡達到最佳狀態，各種香氣特征均衡、協調。通過貯存陳釀的過程，可以有效保存許多高沸點香味物質，排除低沸點物質，除去新酒的不愉快氣味，減少辛辣味。隨著貯存時間的延長，酒色逐漸微黃，變得醇香典雅，口味綿柔、醇厚，回味悠長。
經年窖藏，守足年歲。只有經過完整的“三步循環貯存法”窖藏的酒，才能成為真正擁有“真藏實窖”之稱的口子窖。
兼三香 具五味 |
以標準為局，成自然兼香之風味
如果用文字去描述口子窖的自然兼香，兼三香、具五味最為精準。香是“濃頭醬尾中間清”，具備“濃香則折其鋒銳，醬香則發其蘊藉，清香則取其從容”的獨特風味，而五味則是融合了“醬香、濃香、清香、芝麻香、豌豆香”五種復合的味道。
這是口子窖的兼香內涵，也是作為兼香型白酒代表的底氣。
2010年3月18日，全國白酒標準化技術委員會兼香型分技術委員會及秘書處設在口子酒業，負責組織兼香型白酒領域國家標準的編制修訂工作，自此口子酒業成為兼香型白酒國家標準制定者。多年來，口子窖在堅守古法的基礎上，以新理念改良制酒技藝，以標準化提升制酒水準，以高品質擴充兼香視野。
自然而然，無為而有為，口子窖以樸素的中國哲學方式，打開了中國白酒兼香新格局。
