隨著居民生活條件的改善和人們健康意識(shí)的提高,人們對(duì)飲食安全的追求也越來(lái)越高。不過(guò),由于各種因素的影響,各種食品安全問(wèn)題層出不窮,屢被媒體曝光。在所有的食品安全問(wèn)題中,蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題屢居榜首。在媒體報(bào)道中,只是籠統(tǒng)的報(bào)道蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo),但到底什么是農(nóng)藥殘留超標(biāo)?相信很多人對(duì)此完全沒(méi)有概念。究竟蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)?讓我們看看專(zhuān)家怎么說(shuō)。
目前,我國(guó)的農(nóng)藥殘留安全標(biāo)準(zhǔn)是1ppm。這是個(gè)什么概念呢?也就是說(shuō)每一百萬(wàn)克蔬菜中,允許殘留1克農(nóng)藥。單從這個(gè)數(shù)字來(lái)看,還是比較安全的。因此,蔬菜的農(nóng)藥殘留值大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),就算是超標(biāo)了。
現(xiàn)實(shí)生活中,由于監(jiān)管難度非常大,所以農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用,因此導(dǎo)致了見(jiàn)怪不怪的蔬菜安全問(wèn)題。不僅在中國(guó),控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題在全世界都是個(gè)難題。農(nóng)藥殘留無(wú)法回避,但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。
1、購(gòu)買(mǎi)帶有綠色食品標(biāo)志的蔬菜
蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無(wú)法通過(guò)肉眼來(lái)判斷的,只能通過(guò)專(zhuān)門(mén)的儀器和專(zhuān)門(mén)的方法來(lái)檢測(cè)。但是綠色蔬菜是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的,每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把控,農(nóng)藥使用量嚴(yán)格控制,購(gòu)買(mǎi)帶有綠色食品標(biāo)志的蔬菜能夠避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題。正規(guī)的商場(chǎng)里可以買(mǎi)到帶有綠色食品標(biāo)志的蔬菜,另外,在電商網(wǎng)站上也可以買(mǎi)到帶有綠色食品標(biāo)志的蔬菜,現(xiàn)在還有專(zhuān)營(yíng)綠色食品的交易平臺(tái),大家可以在這些渠道放心購(gòu)買(mǎi)。
2、用清水浸泡
在清洗葉類(lèi)蔬菜,如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時(shí),可先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對(duì)水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。
3、去皮
農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位,因此,去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對(duì)于能夠去皮的蔬果,如蘋(píng)果、芒果、土豆、梨子、葡萄等,盡量去皮再食用。
4、加熱
農(nóng)藥在高溫下更容易分解,因此對(duì)蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營(yíng)養(yǎng),焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開(kāi)水中燙一下,大概1分鐘左右,再撈出來(lái)。這樣不僅有效清除農(nóng)藥,而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小,對(duì)多數(shù)蔬菜是適合的。
