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我們通常所說的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。現在市場上興起的各種“無糖”食品又是什么概念呢?其實這些有甜的味道但卻標注“無糖”的食品沒有添加以上這些糖,實際上是添加了代糖。

糖無好壞,適量是關鍵

代糖是作為一種甜味劑添加在食品中的,代糖也可以理解為甜味劑。常見的甜味劑有天然的甜菊糖和赤蘚糖醇;合成的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等等。

我們知道,糖除了能夠為人體提供熱能外,還將參與到人體細胞的多種代謝活動中,不僅能夠維持神經系統的正常功能,還能促進蛋白質的合成。最重要的是,糖是人體大腦唯一的燃料,它能為大腦持續、穩定地提供能源,提高人的注意力和反應能力。

因此,糖本并無罪,它是人體器官得以正常運轉的參與者和貢獻者,所以人體每天都需要一定量的糖來維持。

根據《中國居民膳食指南(2016)》的推薦,人體每天控制添加糖的攝入量不超過50g,最好控制在25g以下。以有糖可樂為例,250ml的有糖可樂所含添加糖就已經超過25g。因為人體每天一日三餐的飲食中都會含有糖分,所以如果攝入不夠可以適當的補充,但是像高糖的飲料一瓶的熱量就已經足夠全天去代謝,自然是不喝最好。

到底,糖在人的身體內是如何消化的呢?

浙江省人民醫院營養科副主任錢展紅副主任醫師在搜狐網采訪中介紹:

“對于水果蔬菜和全谷物中天然存在的糖,人的身體天然能夠消化。小腸不能以碳水化合物鏈(通常稱為淀粉)的形式吸收糖,所以這些食物會慢慢分解。而最簡單形式的糖(如蔗糖)是沒有鏈條可以分解的, 這樣大量的糖被同時釋放到血液中,產生血糖波動。人的體通過釋放胰島素將葡萄糖轉移到我們的肌肉,肝臟和其他器官中,以便儲存供以后能量使用。”

然而,由于人體葡萄糖儲存量是有限的,因此過多攝入的葡萄糖都會轉化為脂肪,脂肪經過血液循環會干擾胰島素的功能,從而導致人體血糖的升高等一些列問問題。

代糖有人工和天然之分,對消化系統影響也差別較大

那么這些“無糖”飲品選擇的代糖對人體的消化系統有沒有危害,其用量又是怎么規定的呢?

雖然同為甜味劑,但在參與人體消化系統的消化活動時,人工甜味劑和天然甜味劑卻差別非常大。

據現有研究表明,阿斯巴甜已證實會干擾某些人群的腦神經元,并產生對腦神經的負面影響,包括頭痛,失眠和癲癇等癥狀;糖精會導致肝臟功能衰竭,而且被證實與實驗動物的癌癥發病率息息相關。

有研究顯示人造代糖可能會破壞腸道菌群,因而對腸道健康不利,并導致消化不良癥狀與葡萄糖不耐癥。

據2018-10-26《中國科學報紙》第八版記載,經美國食品和藥品管理局(FDA)批準的6種常見人工甜味劑當其含量為1毫克每毫升(1mg/ml)時,消化道中的細菌就會變得有毒。因消化道微生物系統在人體的新陳代謝中發揮關鍵作用,人工甜味劑能夠影響宿主的健康,如誘導葡萄糖不耐受等。

而元気森林所采用的赤蘚糖醇為代表的天然甜味劑卻對人體消化系統有著積極的影響。

由于赤蘚糖醇分子很小,而且人體內沒有代謝赤蘚糖醇的酶系,所以當赤蘚糖醇被小腸吸收進入血液后,90% 都被小腸吸收后隨尿液排出體外,剩余的10%到達結腸,這就避免了其他糖醇進入大腸后由于過量而產生腹脹、腸鳴和腹瀉的副作用,因此憑借極低的熱量,人體對赤蘚糖醇的耐受力極佳。

而即便進入大腸后,也無法被菌群代謝,最后還是完整無缺的隨糞便排出體外,因此并不會影響血糖或胰島素水平,所以非常適合糖尿病人和減肥人群食用。

因此赤蘚糖醇1997年獲美國FDA安全食品配料(GRAS)認證,1999年6月被世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合批準作為專用食品甜味劑。迄今為止,也沒有出現過大量食用赤蘚糖醇而產生不良反應的案例。研究證實,即使大量攝入赤蘚糖醇,在動物或者臨床實驗中都顯示是安全的。

由于赤蘚糖醇是目前國際上唯一采用微生物發酵法生產的糖醇甜味劑,因此除食品及飲品外,還被廣泛應用在醫藥和保健品方面。

元気森林作為飲料界異軍突起的創新品牌,之所以能在眾多老牌大牌水飲企業中沖出重圍,天然甜味劑赤蘚糖醇的貢獻功不可沒。

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