我們老是提風口，都想做一頭可以飛起來的豬。但實際上，幸運的往往是少數(shù)，尤其是在餐飲行業(yè)，這是一個復雜且多變的行業(yè)，如果只是坐等風口，恐怕早就餓死了。未來的餐飲企業(yè)將有那些變化？有哪些變化將會影響餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展？我們做了幾個猜想。
1.性價比致勝
餐飲行業(yè)將進入一個極致競爭的時代，消費者越來越喜新厭舊，也不愿意再為高溢價買單。在大眾層面，小而精已成為趨勢，控制餐飲面積、打造獨特單品、做足性價比才有前途，牛肉面便是此類的代表。但高消費被抑制，不代表沒有需求。高端的體現(xiàn)已經(jīng)轉變?yōu)樘厥獾膬x式以及私人定制，不再追求富麗堂皇、金光燦燦，性價比高，更有文化底蘊，菜品更精致的輕奢餐廳會出現(xiàn)更多。而要記住的是，物美價廉很矛盾，卻是消費者永遠的追求。
2.餐廳=組裝工廠
供應鏈對于餐飲企業(yè)的重要性不言而喻，在食品安全越來越重要的餐飲企業(yè)，好的供應鏈是企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的基礎。同時，也是節(jié)約成本、提高效率的必要途徑。我們可以預測，餐飲行業(yè)的中央廚房將被整合，形成更高效的抱團體系，組團采購、集中處理食材，高效且節(jié)約成本。
3.廣告失效，食客才是核心
現(xiàn)如今，怎樣的平臺成就怎樣的效果，可見一個好的平臺能成就好的食物。傳播渠道的多元化、信息化碎片化、媒體個人化，都決定了傳統(tǒng)的廣告營銷將會逐漸失效。營銷方式的必然化，依賴于部分人的體驗以及口碑傳遞。過往餐飲和消費者的聯(lián)系是買賣關系，未來消費者則可能參與到餐廳的各個層面，菜品研發(fā)、環(huán)境設計，他們才是餐廳經(jīng)營的核心。
4.智能化代替人工
未來，餐飲企業(yè)的創(chuàng)新將成為新常態(tài)，除了商品本身的創(chuàng)新之外，體驗及服務的細節(jié)要求也能更為寬泛。
由此可見，餐飲行業(yè)想要一直持續(xù)良好的發(fā)展 ，還有很多方面需要改善，隨著大時代的進步，餐飲也要緊抓改變的策略，才能在這大洪流中生存，為自己的品牌改變新的經(jīng)營方式。
