中國西北最美的城市——蘭州，一碗牛肉面代表著蘭州在這中國飲食界的地位；蘭州牛肉面作為三大中式快餐之一，也讓很多人所熟知，在蘭州的大街小巷遍布著上萬余家面館，看似數(shù)量龐大，但在品質(zhì)上卻參差不齊。而在蘭州有一家這樣的店，始終堅持著最初的理念，走出一條極具特色本質(zhì)的品牌之路。
蘭州鼎氏牛大牛肉面始終保持著傳統(tǒng)加工工藝和制作手法，在原汁原味越來越少的今天，仍然堅持使用人工和面。
一碗看似簡單的面條背后有著怎樣復(fù)雜的工序？鼎氏牛大的師傅們選用西北優(yōu)質(zhì)面粉，加入精心制作的蓬灰水，再經(jīng)揉、搗、拉、抻、摔、砸之后，才能成為師傅們手中隨意拉抻也不會斷的面條。
在蘭州人看來，魷魚海參、南北大菜、西餐日料都不及一碗牛肉面，沒有在蘭州生活過的人，可能永遠也無法理解蘭州人對于牛肉面的那份獨有的情感。
一碗面里的江湖誰又說的清呢，一筷頭上的情懷誰又能讀懂？蘭州牛肉面從小攤發(fā)展到今天，大多數(shù)人已將其作為謀生的必要手段而不是經(jīng)營手段，這制約這蘭州牛肉面的規(guī)模化發(fā)展。鼎氏牛大牛肉面則以樸實務(wù)真的理念將其自身產(chǎn)業(yè)不斷擴大，做大做強。
品牌是企業(yè)的形象，是企業(yè)的無形資產(chǎn)，蘭州鼎氏牛大牛肉面從創(chuàng)立之初便秉承著以質(zhì)取勝的理念，在之后的發(fā)展中加盟店不斷擴大，檔次也不斷提升，以規(guī)范的行業(yè)標準，以質(zhì)量取勝的理念，不斷塑造自身優(yōu)質(zhì)品牌形象。
